近日，帕克团队（Robert Park Team）发布了波尔多2021年期酒报告。编写该报告前，帕克团队的成员、《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）的现任副主编威廉·凯利（William Kelley）在四月份拜访了250余座波尔多酒庄，品鉴的许多酒款都经过了2-4次的反复品评，有些酒款的品评次数甚至多达7-8次。

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凯利在报告中阐述了2021年波尔多的天气情况，年初多雨的冬季加上4月初温暖的天气，使得葡萄提前萌芽，而4月初和5月初的霜冻则给葡萄园带来了一些挑战；6月和7月的多雨天气助长了霜霉病（Downy Mildew）的威胁。所幸的是8月和9月初天气干燥，阳光明媚，之后白天依旧温暖，而夜晚则较为凉爽，利于葡萄的成熟。尽管收获季天气预报表示会有大雨，但好在天公作美，大雨天气几乎没有到来，晚熟的品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）达到了理想的成熟度，且果实较小，风味浓郁。

品丽珠（图片来源：www.bordeaux.com）

在凯利看来，2021年对于波尔多来说是一个充满挑战的年份，充满变数的天气不仅考验着种植者的应对能力，更考验着他们的决心以及耐心。酒庄唯有不畏艰险、能够迅速对威胁作出反应，方能脱颖而出。报告中，凯利对波尔多酒庄的勇气和酿酒造诣不吝赞美之词：“简而言之，2021年不是‘赤霞珠年份’或‘右岸年份’，也不是人们形容波尔多年份时的其他各种陈腔滥调。它是种植者的年份。”

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在2021这一年份，许多优秀的酿酒师都会对果实进行严格的筛选，必要时会通过光学分拣（Optical sorting）或密度分拣（Densimetric Sorting）以除去受霉菌影响的果实。在酿造方面，大部分酒庄都显得较为“克制”，他们并没有过分追求坚实紧凑的风格而进行粗暴的酿制和熟成。凯利称，波尔多葡萄酒的风格在过去十五年间有着不小的变化，找到可以与之相类比的历史年份不太容易。2021年许多带有肉感、柔顺迷人葡萄酒，恰似现代版的1999年葡萄酒。而梅多克（Medoc）北部一些以赤霞珠为主导的葡萄则展现出鲜明的个性，让人联想到1996年这一年份。凯利还表示：“如果将2021年的葡萄酒放到20世纪90年代，它们会被认为是在极好年份出产的葡萄酒。”

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凯利表示，这一年份有着高于预期的趣味性，出产的红葡萄酒与“2018、2019、2020三部曲”相比，虽然没有表现出酒评家们所熟悉的酒精甜美感、广度、奶油般的质地以及高pH值等特性，但这一年出产的优质红葡萄酒展现了类似20世纪90年代的平衡感与风格。与此同时，在现今进步的种植和酿造技艺加持下，这些葡萄酒的表现优于所想。而且随着酒液在橡木桶中日渐熟成，这些酒正在经历着更为明显且普遍积极的转变。这使得2021年也是一个难以简单定义的年份。

以下是威廉·凯利评出的高分期酒榜单： 

目前，红酒世界香港商城已经上线了部分2021年份期酒，未来还将逐步上新更多酒款，敬请持续关注。（文/Maxwell）