19世纪是勃艮第葡萄酒发展的黄金时代，当地葡萄酒的销量大幅增长，在世界范围内取得了重大成功。不过随着19世纪中后期根瘤蚜虫病（Phylloxera）的到来，以及受20世纪初第一次世界大战（World War I）、美国禁酒令（Prohibition）和大萧条（Great Depression）等事件的影响，勃艮第产区发展速度暂时放缓。好在第二次世界大战（World War II）结束后，勃艮第葡萄酒市场又逐渐恢复了以往的活力。如今，勃艮第葡萄酒在国际上享有盛誉，出口至全球约180个国家，备受葡萄酒收藏家和爱好者的喜爱。  

勃艮第葡萄园风光（图片来源：www.domaine-debray.fr）

一、以传统对抗危机

1914年，一战爆发，与法国其他地区人民一样，勃艮第人民也被召集起来加入战斗，当地葡萄酒发展速度因此放缓，对德国和比利时的葡萄酒出口也因战争中断。紧接着，于1917年爆发的俄国十月革命（October Revolution）导致俄国市场关闭，加剧了勃艮第酒农的艰难处境。在经济衰退的背景下，许多家庭在战后被迫出售部分葡萄园，这些葡萄园被小规模葡萄种植者买了下来，其中的部分地块便成了后来一些知名酒庄的发源地。

美国禁酒令时期酒庄被迫销毁库存（sanantoniowinery.com）

此后，随着1929年大萧条的到来，勃艮第葡萄酒的发展进一步受阻。为了改变这一现状，当地酿酒商们萌生了一个想法，以认证的方式保证勃艮第葡萄酒品质，从而提高勃艮第葡萄酒的销量。具体来说，就是通过鉴定传统葡萄酒真伪和延续当地酿造工艺的方式避免消费者受到欺诈。

因此，勃艮第于1935年引入了原产地命名控制（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC）制度。受1855年朱尔斯·拉瓦勒博士（Dr. Jules Lavalle）分级制度的启发，该制度也将葡萄酒分为不同的等级，由低到高分别为大区级（Regionale）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。目前，勃艮第有 84个产区获得了AOC资格认定。获得AOC认证的葡萄酒必须要产自划定的特定地理区域，并且栽培方式、酿造工艺、葡萄产量以及种植的葡萄品种等都需要符合法律规定的标准。

勃艮第分级制度

除此之外，从20世纪30年代起，为了寻找新的销售点，酒农开始自己装瓶销售葡萄酒，这一方式大获成功，并且一直延续到今天。当然，为了推广葡萄酒，勃艮第还从一些传统节日和活动入手，创立了许多节日与机构。

默尔索午宴（La Paulee de Meursault）

“Paulee”是当地人的习惯表达，指采收即将结束时酒庄庄主为工人们准备的节日大餐。自1932年以来，默尔索（Meursault）产区每年都会在伯恩济贫院（Hospices de Beaune）葡萄酒拍卖会后的星期一举行庆祝采收结束的活动。每位受邀参加的宾客都会带来葡萄酒与众人分享，因此来自世界各地的一些陈年勃艮第特酿常常会在默尔索城堡（Chateau de Meursault）相遇，从而发生一些奇妙的、罕见的葡萄酒品鉴。

默尔索城堡（图片来源：www.chateau-meursault.com） 

勃艮第小银杯骑士会（La Confrerie des Chevaliers du Tastevin）

该机构于1934年正值由美国禁酒令引发的出口危机期间创建，是所有勃艮第兄弟会的雏形。“Tastevinage”是由勃艮第小银杯骑士会创立的品鉴会，该品鉴会每年举办两次，以判定某些勃艮第葡萄酒的品质。在判断一款酒品质好坏与否的时候，总有一个问题绕不开，那就是：“你是否愿意用这款酒招待你的客人？”

勃艮第小银杯骑士会图标（图片来源：www.tastevin-bourgogne.com）

圣文森特葡萄酒巡回节（La Saint-Vincent Tournante）

自1938年以来，这个以酿酒师守护神命名的节日会于每年1月底在不同的村庄举行庆祝与品鉴活动。圣文森葡萄酒巡回节的成功举办不仅为特定产区葡萄酒的推广提供机会，也是对即将到来的春季和葡萄藤新的生长周期的庆祝。

圣文森特锦标赛（图片来源：www.chablis-wines.com）

二、知名组织机构的发展

伯恩济贫院葡萄酒拍卖会于1859年创建，并于每年11月的第三个星期日举行，是20世纪一项知名的国际活动。此外，一些机构也在20世纪兴起，在葡萄酒行业的发展中占据一席之地。

图片来源：www.bourgogne-wines.com 

合作社（Cooperatives）

1923 年，第一个旨在促进葡萄酒销售的合作社——夏布利合作社（Chablisienne）在约讷（Yonne）成立，一场以创立合作社、提高葡萄酒销售的运动就此揭开序幕。随后，这场运动蔓延至勃艮第南部地区，当时成立的大部分葡萄酒合作社现在依然存在。如今，16家合作社的葡萄酒销售额一般可占到勃艮第葡萄酒总销售额的15-20%，其实力可见一斑。

夏布利合作社展示厅（图片来源：chablisienne.com）

勃艮第葡萄酒行业协会（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne，简称BIVB）

该协会由金丘（Cote-d'Or）、约讷和索恩-卢瓦尔省（Saone-and-Loire）的专业酿酒机构合并而成，于1989年成立。BIVB汇集了整个勃艮第地区的酿酒师、合作社和酒商，其使命是：代表勃艮第葡萄酒和行业专业人士捍卫他们的利益，并且制定和执行勃艮第葡萄酒的推广策略。

BIVB标志（图片来源：www.bourgogne-wines.com）

勃艮第大学葡萄酒学院（Institut Universitaire de la Vigne et du Vin/L'Institut Jules Guyot，简称IUVV）

这所教学机构于1992年在第戎（Dijon）开办，它提供与葡萄酒相关的专业培训，包括葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒销售和葡萄酒旅游。

正是由于这些机构的贡献，勃艮第葡萄酒产区的影响力不断扩大。今天，勃艮第平均每年出品1.83亿瓶葡萄酒，其中有一半的葡萄酒销往国外市场。（文/Daisy）