亲，还记得童话故事里的小公主吗？当看到在湖面上雨点激起的泡泡，映射着阳光，闪闪发亮时，她天真地对国王说：“我要那些泡泡当项链！”倒一杯香槟酒，串串晶莹剔透的气泡争先恐后地从杯底探出头来，如雨后春笋般迫不及待地想要挣脱束缚，自由自在地呼吸大地的灵气。香槟，因其气泡而闻名遐迩，但不是所有含气泡的酒都能叫香槟，意大利的起泡酒就只能叫“Asti”（阿斯帝），西班牙的起泡酒只能叫“Cava”（卡瓦）。为什么同是气泡酒，不能都叫香槟呢？因为“原产地保护制度”规定了香槟的专属名片。

100多年前，精明的法国人发明了以独特的自然地理条件、独特的酿制方法和独特的法律制度为主要内容的原产地保护制度，并在实施这一制度的过程中造就了法国葡萄酒的众多知名品牌。那么，香槟原产地保护制度到底是怎样的呢？

首先，法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。这是因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度及清新的水质相结合，才能生长出酿制香槟的葡萄。

其次，在酿制方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄酒的农户必须要取得注册资格，第一次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植，酿制香槟的葡萄也只有三种：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），否则视为违法。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。

最后在法律制度上，经过100多年的发展，法国已建立了完善的保护原产地域产品的法律法规体系。其法律体系由三部分组成，即国家法律，规定原产地域保护的基本原则；主管部门发布的法规，具体规定原产地域范围、传统工艺方法、产品质量特征以及市场监督等；由政府授权的行业或协会发布经国家认可的实施细则和操作规范等。这三个层次上的规定，几乎包括了葡萄酒种植、采摘、运输加工、窖存、调制、质量、销售等每一个环节，具有公开、详细、可操作的特点。

目前，香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家名优特产品质量信誉保证制度。鉴于此，中国在加入WTO以后，也建立了原产地保护制度，至今已先后受理了绍兴酒、镇江香醋、宣威火腿、茅台酒、龙井茶等13个地区的13种产品的原产地域产品的保护申请。

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