黑皮诺（Pinot Noir）号称红葡萄酒中的“皇后”，世界上最昂贵的葡萄酒之一——罗曼尼•康帝干红葡萄酒（Romanee-Conti）就是用黑皮诺酿造出来的。它原产自法国勃艮第（Burdundy），是勃艮第的唯一法定红葡萄品种，也是香槟产区（Champagne）的三大法定品种之一，还是阿尔萨斯（Alsace）唯一可以用于酿造优质红葡萄酒的品种。

黑皮诺这个品种适合种植于气候介于温和-凉爽之间的地区，它的脾性很“娇贵”，对气候和土壤的要求比较高；而且果皮比较薄，容易感染霉菌。另外，它的基因非常容易产生变异，至今已经出现了很多比较成功的变异品种，包括白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）等。对果农们来说，黑皮诺是一个需要付出大量心力来仔细呵护的娇贵品种。

用黑皮诺酿造出来的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，通常为浅-中等宝石红色。酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香；另外，它也带有多种其他香气特征，包括皮革、野味、蘑菇、矿物质、雪松和紫罗兰等。黑皮诺葡萄酒的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中-高，酒体低-中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。

黑皮诺是法国勃艮第产区和香槟产区的经典品种，在这两个产区，它的表现最为出色，酿出了很多冠绝天下的顶级葡萄酒。也正是由于它在法国发展得如此兴旺，目前它已经吸引了新世界多个产酒国的注意力，在一些新兴葡萄酒产区找到新的发展机会。这些产区包括美国俄勒冈州的威拉梅特谷（Willamette）和加州的俄罗斯河谷（Russian River Valley）、卡尼罗斯（Carneros）等；也包括新西兰的马丁堡（Martinborough）、马尔堡（Marlborough）、奥塔哥（Otago），澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）和塔斯马尼亚（Tasmania）等。

下面为您展示一张全面而系统的“名片”，上面介绍了黑皮诺葡萄酒的风格、香气、风味以及主要产区，可以帮助您以最快的速度认识和记忆黑皮诺这位艳冠天下的“绝代皇后”。