从餐厅名字中，我们不难看出，Fujiya的历史可追溯至1935年，目前已历经超过4代的经营者。起初，家族第一代成员藤原福松（Fukumatsu Fujiwara）在自家开设的米铺旁又经营了一家叫做“Gorohachiya”的餐厅。当时，餐厅的一种加入了西方食材元素的白面条就受到了许多顾客的青睐，成为了餐厅历史最初的辉煌。

图片来源：fujiya1935.com

后来，第二代成员正美（Masami）接管了家族生意。由于正美在海外居住期间，意识到了日本美食的精妙所在，便开了一家“Gorohachi-azumaya”餐厅。正美通过增加盒饭包装和外卖服务，使餐厅美食变得越来越受欢迎，订单也接踵而至。这时的家族餐厅已然成为了当地居民喜欢聚集的场所。1957年，正美将餐厅的名字改成了如今的“Fujiya”。

1993年，Fujiya主部餐厅迎来了第三代掌门人——和也（Kazuya）。他此前曾在阪神酒店（Hotel Hanshin）的西餐部做得很成功，后来还开设了自己的餐厅“Fujiya-minami”。和也在现任大厨藤原哲也（Tetsuya Fujiwara）海外归来接任后就退休了。

藤原哲也和妻子将家族的餐饮生意归名为“Fujiya1935”，也让餐厅在整体风格上都焕然一新。后来，应之前餐厅的忠实粉丝要求，已经退休的和也重新开了“Yoshoku Restaurant Fujiya”的店铺，保留了餐厅最传统的风味。与此相比，Fujiya 1935则可算得上是新风格的餐厅，并为消费者提供一个独特的美食世界。

作为日本米其林三星餐厅中唯一的西班牙风格食府，Fujiya 1935的宗旨和理念显得极有致趣，即“我们不是用嘴去体验味道的，而是用大脑”。食客进入餐厅后会发现，不管是纯白的环境色调，空气中弥漫的淡淡味道，还是有着特别质感的餐具，不管是解说食物的服务人员，精心挑选的饮料（或酒），精致但不华丽的摆盘，还是美食本身的味道，都在传达着这餐饭食的一切信息——藤原哲也夫妇都是注重细节的餐饮人，希望用无限的努力让前来品尝料理的客人都宛如孩子般兴奋起来并满载幸福而归。

餐厅通讯方式：

地址：日本大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14号
电话：+81 06 6941 2483
网站：fujiya1935.com
营业时间：午餐下单时间为中午12点至下午13点，晚餐下单时间为18点至20点