苏格兰威士忌（Scotch Whisky）是一种由谷物、水以及酵母三种天然原材发酵、蒸馏后酿制而成的酒精含量不低于40%的烈酒。此外，这种威士忌还必须在苏格兰蒸馏与熟化，且熟化的时间不得少于3年。如今，苏格兰林立着超过130家蒸馏厂，出品多种风格的威士忌，可满足消费者不同的喜好与需求。

百富威士忌（图片来源：www.thebalvenie.com）

苏格兰单一麦芽威士忌（Single Malt Scotch Whisky）

这种威士忌指的是来自同一家蒸馏厂、以100%大麦（不添加其他谷类）为原料酿制的苏格兰威士忌。当参观一座单一麦芽威士忌酒厂时，注意观看每一个手工制成的铜制壶式蒸馏器（Pot Stills），它们每一处凹痕以及每一处铆钉都能为酒液增添风味。

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苏格兰单一谷物威士忌（Single Grain Scotch Whisky）

苏格兰单一谷物威士忌是指由同一家蒸馏厂、采用发芽大麦以及未发芽的小麦、玉米等不同谷物蒸馏而成的苏格兰威士忌。目前，虽然绝大多数的谷物威士忌都用于酿制苏格兰调和威士忌（Blended Scotch Whisky），但也有越来越多的酿酒厂在不断发掘苏格兰单一谷物威士忌的潜力。 

麦卡伦酿造车间的铜制壶式蒸馏器（图片来源：www.themacallan.com） 

苏格兰调和威士忌

世界各地喝到的苏格兰威士忌中，几乎每十瓶中有九瓶都是调和威士忌。这种威士忌由单一谷物威士忌与单一麦芽威士忌调和而成。这些基酒既可以来自同一家蒸馏厂，也可以来自不同蒸馏厂。苏格兰调和威士忌是苏格兰威士忌产业的基石，它可以由多达60种基酒调和而成，展现的不仅仅是威士忌调酒师（Master Blender）的高超技术，更表现了调和艺术之美。

苏格兰风光（图片来源：www.scotch-whisky.org.uk） 

苏格兰调和麦芽威士忌（Blended Malt Scotch Whisky）

这种威士忌由来自不同蒸馏厂的两种或者两种以上的单一麦芽威士忌调和而成。不同于苏格兰调和威士忌，调和麦芽威士忌的成分中不包含谷物威士忌。

用于酿制威士忌的大麦（图片来源：www.thebalvenie.com） 

苏格兰调和谷物威士忌（Blended Grain Scotch Whisky） 

这种威士忌由来自不同蒸馏厂的两种或者两种以上的单一谷物威士忌调和而成。（文/Daisy）