有一种简单的方法，就是选择喝不那么红的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。相比于单宁含量少、颜色浅的黑皮诺，前文提到的赤霞珠绝对是重口味级别的葡萄酒。因此，想要不头疼又享受红葡萄酒，这种方法可谓鱼与熊掌兼得的好方法。
一般，引起头疼的原因来自酒精和酒中的二氧化硫。因为软木塞并非完全密封，酒精和气体形态为自由形态的二氧化硫已经随时间的流逝而流失掉很多，而年轻的酒则因为二氧化硫及酒精含量较高更易引起头疼。
这是因为红葡萄酒在浸皮的过程中萃取了葡萄皮中的色素，因此，在喝完红酒后，舌头会呈现出黑色或者红色。
狂欢以后，最让主人头疼的可能就是那些开了瓶又喝不完的美酒：喝之无味，弃之可惜。这时，你可以用喝不完的红酒烹饪各种美食，如红酒烩鸡、红酒烧猪蹄、红酒焖牛肉、红酒炖苹果、红酒巧克力、红酒纸杯蛋糕等，在红酒世界网美食版块就能找到各式红酒美食菜谱！
挑选性价比高的进口葡萄酒确实是令消费者非常头疼的事，因为本身消费者对于进口葡萄酒的熟悉程度并不高，要挑选出称心如意的葡萄酒还是有一定的难度，建议消费者咨询酒业公司的专业人员，挑选自己所喜好的葡萄酒风格，然后货比三家，选择品质有保证、价格实惠的经销商购买。
木塞污染或许是酿酒师和葡萄酒收藏者最头疼的问题，木塞污染由化学物质三氯苯甲醚（TCA）产生。一般来说，约有8%的葡萄酒可能遭受木塞污染。木塞污染程度低时不易被察觉，但是酒会缺少原本应该有的果香和新鲜度。污染程度高的时候，葡萄酒可能有强烈的湿报纸、潮湿地下室气味或狗身上散发的气味。
我们口腔内，对甜、酸、苦、咸，分别都有不同的味觉感应区，分布在舌头不一样的位置，每次可集中注意力体会其中的一种味觉。
老酒开瓶器外形像一把叉子，但是两个叉头的长短不同。在使用老酒开瓶器时，首先把长的那一头插入木塞和瓶口之间的缝隙，深度约1厘米；随后用同样的方法将短的叉头插入。随后轻轻摇晃酒刀，将开瓶器缓缓塞入，直到刀柄碰到瓶口为止。这时候一手固定瓶身，一手转动酒刀，把酒塞抽出即可。
长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒（或其他白葡萄酒）半瓶。 3. 蒜头4瓣。 4. 无盐黄油2勺。 5. 红葱头适量。 6. 欧芹适量。 制作方法： 1.
材料：羊排、洋葱、姜、蒜头 调料：红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎 做法： 1.羊排洗净抹干水分，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎； 2.将盐在羊排上抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入； 3.将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上； 4
清炖狮子头以上等小五花肉为主要原材料，配以鲜美的蟹肉，脂肪含量较低，因而选择白葡萄酒或是桃红葡萄酒更加合适。从烹饪技艺上看，清炖后的狮子头口感清淡鲜甜，入口即化，选择酸爽的葡萄酒可以让狮子头的鲜味更加突出，如果葡萄酒具有清新的果香，则可以让整道菜别具一格。
酒精主要是通过触觉感知到的。酒精度越高，酒尝起来就越饱满，酒精可以触发口腔中的感觉感受器，带来强劲感。倒两杯葡萄酒，在其中的一杯酒中加入少许伏特加。你先喝未调味的酒，并用舌头让酒在口中打转，充分感受之后缓缓咽下。之后你再屏住呼吸用同样的方法喝一口加了伏特加的葡萄酒。
白歌海娜葡萄酒适合在其比较年轻的时候饮用，头2-3年是其最佳适饮期，之后其酒质开始衰老。
香槟能成为一款百搭的餐酒主要有以下4个理由： 第一，香槟拥有十分清爽的高酸。高酸的葡萄酒能搭配很多食物，因为酸一方面可以降低食物的油腻感，另一方面可以凸显食物的芳香。第二，香槟单宁含量极低。虽然单宁与红肉是绝佳搭档，但是在中国的菜肴中，单宁在餐酒搭配中可能会让人颇为头疼。
冰白葡萄酒当中像头皮屑一样的沉淀，实际上是酒石酸析出后形成的沉淀，这个是正常现象，并不会影响葡萄酒的品质，也不会影响饮用。
关于如何鉴别人头马V.S.O.P的真假，有以下方法： 1. 观察酒瓶的外观： 酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ 酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
甜度主要是因为葡萄酒中糖分的缘故，尽管酒精与丙三醇也可以增加甜的感觉。倒两杯葡萄酒，在其中一杯加入一小勺糖，并充分搅拌。你先喝未调味的酒，并用舌头让酒在口中打转，充分感受之后缓缓咽下。之后再喝一口加了糖的葡萄酒，在喝的过程中，你可以闻闻葡萄酒的香气，并与之前喝的酒比较。
合适的酒杯能通过合适杯形的引导将酒液引向舌头上最适宜的味觉区。比如波尔多杯可以将酒直接送入舌头的中后部，强调出单宁的苦涩，同时凸显出甜、酸的平衡。甜酒也有专门为其量身打造的酒杯甜酒杯。较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。
由于烈酒的基酒中含有多种沸点不同的物质，所以，基酒在进行蒸馏时，挥发性高的物质会优先得到挥发，挥发性低的成分的挥发及冷凝则相对滞后。这样，蒸馏师在蒸馏初始和临近结束阶段得到的蒸馏液，即酒头（Heads）和酒尾（Tails），存在成分比例不理想的状态。
首先，我们倒两杯葡萄酒，在其中一杯酒中加入红茶包，静置10分钟，让红茶中的单宁慢慢融入葡萄酒，之后将红茶包取出。你先喝一口未加红茶包的酒，并用舌头让酒在口中打转，充分感受之后缓缓咽下。之后再屏住呼吸用同样的方法喝一口加了红茶包的葡萄酒。你感觉二者有何差别呢？葡萄酒在舌头上的感觉分别是怎样的？
常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1至3天基本保持状态的。需要注意的几点： 1. 请将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。 2.
一般在专业的品酒过程中，人们需要接连品尝十几种甚至几十种不同的酒款。而酒精对神经具有麻痹作用。在饮用一定量的葡萄酒后，头脑也就不足以清醒地去评估和分析杯中酒了。因此，在品鉴下一款酒之前，将上一款酒吐出更有利于整场品鉴的进行。
首先，瞄准软木塞的中心，把开瓶器的螺旋钻头插下去。这一点是顺利开瓶的关键。把螺旋钻头插下去之后，开始转动开瓶器。转动时，不要单单用手腕发力，要手臂、手腕和手掌一起均匀发力。另外，不要大幅转动开瓶器，不然螺旋钻头容易偏离方向。
迟摘葡萄酒，又名晚收葡萄酒，迟摘一词，顾名思义，就是推迟葡萄的采收期。这样做的目的是，使成熟的葡萄继续挂在枝头，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气。迟摘葡萄酒多为甜酒。
红酒世界高级品酒师对于这款酒的评价为：浓郁深邃的酒液从瓶中流入杯中，酒香渐渐四溢开来，清新诱人，入口后酒体饱满，单宁强劲，紧紧抓附在舌头和上颚之间，充沛的能量和活力彰显着这款酒的强大陈年潜力和卓越品质。
把杯子倾斜后再立起，可以看到杯子的内壁有挂杯，挂杯越明显，表明这款白兰地是经过长期熟化的高级白兰地酒。喝的时候，可以双手把杯子包住，用体温给白兰地加热，然后将其放在鼻子前，可以闻出白兰地独有的香气，充分体验香气后，含一口白兰地到嘴里，转动舌头细细品味后咽下，也可以搭配些芝士，牛肉干。
1、酒瓶外观 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6。 2、看酒塞标识 打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
啤酒和香槟中的泡泡就是由二氧化碳产生的。当啤酒或香槟装瓶时，二氧化碳就会在压强的作用下装入瓶中。进入瓶中后，瓶内压强较大，二氧化碳就会溶入酒液中。开瓶时，瓶内压强减小，二氧化碳就会以泡泡的形式冒出来。从这一点来讲，两者泡泡的本质是一样的。
在近日颁布的新西兰云端葡萄酒大赛中，种植面积仅占8%的黑皮诺葡萄酒夺得头筹，拿下17枚金奖，这是黑皮诺第五年来拿下第一名。黑皮诺在大赛中优异的表现也赢得了人们的关注，有望成为继长相思之后另一个能代表新西兰的葡萄品种。
静止葡萄酒的开瓶步骤： 1. 将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶； 2. 另一手使用酒刀割开包装锡箔。沿着瓶颈上的防漏圈划上一圈，然后再在上方划一刀就可以剔除锡箔了；操作时注意不要转动酒瓶； 3.
静止葡萄酒的开瓶步骤： 1、将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶； 2、另一手使用酒刀割开包装锡箔。
不可以，因为二者的瓶封不一样，啤酒的开瓶器为啤酒板，而一般葡萄酒都是采用橡木塞，因此需要专用开瓶器，最常见的就是用一种可以螺旋的钻头钻入木塞中，然后通过手柄旋转，慢慢的把木塞提上来的工具。更多关于葡萄酒开瓶器的内容可以参考红酒世界网《盘点10种红酒开瓶器》。
先把整鸡切块，用盐和胡椒粉腌制半小时，然后裹上面粉。 2. 把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3. 同第2步一样，把腌制好的鸡肉放进平底煎锅里，直至两面呈金黄色后捞出。 4. 洋葱切碎，蒜头切片，西芹和胡萝卜切块，下锅炒五分钟。 5.
利口酒（Liqueur）也可以称为餐后甜酒，是由英文Liqueur英译而来的，它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒或伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
可以选择将酒瓶放入水中降温，也可以选择利用夜晚的低温冷却酒瓶。如果你的营地靠近湖水、 河水或是井水，可以利用水给葡萄酒降温。把绳索的一头绑在酒瓶的颈部，另一头绑在木桩等牢固的地方，就能用最廉价的方式降低葡萄酒的温度。条件允许的情况 下，你还可以将酒瓶浸入冰水中降温。
葡萄酒品尝有四个最基本的步骤望、闻、问、切 望：观察葡萄酒的澄清度、颜色、浓稠度和起泡性。 闻：闻葡萄酒的香气。在酒入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
蔻修酒（Kosher）是一种按照犹太法律要求生产的葡萄酒。这种酒频频现身于各种宗教假期和典礼。
静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。对于一般的静止型红/白/桃红葡萄酒，开瓶方法如下： 1. 将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶； 2. 另一手使用酒刀割开包装锡箔。沿着瓶颈上的防漏圈划上一圈，然后再在上方划一刀就可以剔除锡箔了；操作时注意不要转动酒瓶； 3.
如果不使用特定的保鲜技术，实际上酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。
一般而言，打不开葡萄酒是因为方法不对，如果是开静止葡萄酒，参考以下步骤： 1、将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶； 2、另一手使用酒刀割开包装锡箔。
淋皮是葡萄酒酿造过程中浸皮的方法之一。在葡萄汁浸皮过程中，采用机器将发酵罐底部的液体抽出来，然后喷洒到酒帽上，将酒帽压到液体底下，这就是淋皮。一般情况下，淋皮分为两种方法进行。
瓶盖为软木塞的商品，每隔一段时间需将酒瓶平放，让软木塞能保持湿润，以避免开瓶时软木塞断裂于瓶头内(陶瓷瓶除外) 4. 白兰地无保存期限，但存放过久，酒体会蒸发掉，造成短少 5. 白兰地的最佳饮用时间为购入后三年内 6. 白兰地于装瓶后即无陈年作用，陈年的计算是在存放于橡木桶的时间为依据
瓶盖为软木塞的商品，每隔一段时间需将酒瓶平放，让软木塞能保持湿润，以避免开瓶时软木塞断裂于瓶头内(陶瓷瓶除外)； 4. 白兰地无保存期限，但存放过久，酒体会蒸发掉，造成短少； 5. 白兰地的最佳饮用时间为购入后三年内； 6.
原料：整鸡一只 配料：红葡萄酒、蘑菇、洋葱、培根、胡萝卜、西芹 调料：番茄酱、胡椒粉、盐 制作步骤： 1. 先把整鸡切块，用盐和胡椒粉腌制半小时，然后裹上面粉。 2. 把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3.
葡萄酒有保质期，在瓶中的保质期比较长，开瓶后，如果不使用特定的保鲜技术，品质马上就会发生变化。一天左右，有些红酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻红酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的红酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。
和红酒一样，人头马XO也有不同的装瓶方法。 一种是软木瓶盖的，外面有一层薄金属包住瓶盖和瓶身/颈，慢慢把这一层金属撕开，然后将软木塞顺时针或是逆时针拔开就可以，倒完就把瓶塞塞回去。
列兰酒庄（Chateau Nenin）位于著名的精品葡萄酒产区波美侯（Pomerol），它与著名的超二级庄（Super Second）雄狮酒庄（Chateau Leoville-Las Cases）同属于波尔多（Bordeaux）大型酒商德龙集团（Domaines Delon）旗下，与该酒庄享有同一支优秀的酿酒团队
自然型葡萄酒（Natural Wine）是如今这两年继生物动力法葡萄酒之后，风头正劲的酿酒理念。自然型葡萄酒的酿酒师最小程度上对葡萄酒进行干预，酿酒过程中不加糖，商业酵母，酶。大部分既不过滤也不澄清，少数轻微过滤或者使用有机蛋白过滤。装瓶前几乎不加硫或者极少添加。
实际上你无法从酒标上看出葡萄酒的价值。葡萄酒和人生一样，充满太多的不定因素。挑选一款物有所值的葡萄酒有时就像是猜一个谜语。你手头所获得的信息越多，你越有可能猜出答案。葡萄酒的价值取决于它的产区、酒庄、品牌、年份、葡萄品种、市场需求等等，只有知道这些信息后，才能更好地判断一瓶酒的价值。
法国葡萄酒最出名的是它的红葡萄酒，波尔多产地最富盛名。相比之下，德国的白葡萄酒更加出名，尤其是雷司令葡萄酒。 按照评级，法国酒评级是AOC，其次是VDQS，然后是VIN DE PAYS和VIN DE TABLE，第一种的要求非常非常苛刻。
