所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段。葡萄酒刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。
经营酒庄是非常复杂又与时间紧密联系的行业——葡萄酒的生产要素中有每年一换的天气，有不定期更换的栽培、酿造工具及方式或酿酒理念，有每几十年才换的葡萄植株，还有几乎不变的地形土壤，更有瞬息万变、难以捉摸的国际市场取向以及存在酒质巅峰期与非巅峰期的陈年特性，因此，酒庄的经营者不但要有精湛的酿酒技艺足够的经营资本
2011年4月，拉图城堡宣布2012年正式退出波尔多期酒交易体系，只有在酒庄认为合适的时候才会发布已经接近或达到适饮期的葡萄酒。
波尔多葡萄酒交易指数（merchant Bordeaux Index）的营运总监加里博姆（Gary Boom）认为，罗伯特帕克退出期酒评分将导致即将上市的波尔多葡萄酒价格下跌。尼尔马丁将负责品评2014年份波尔多期酒。相对于帕克，尼尔打出的分数偏低。
事实上，对于葡萄酒来说，并没有保质期一说，准确来说应该叫适饮期更合适，就算是再好的葡萄酒都有适饮期的。过了最佳饮用的时候，酒质会渐渐走向衰退的。
只不过低劣的葡萄酒风味会很快衰退，相反，很多优质的葡萄酒在十年以后才会达到自己的巅峰期。
葡萄酒是没有保质期一说的，但是葡萄会有一个最佳饮用期，过了这个时间点，葡萄酒的酒质已经走下坡路，开始走向衰退。一般来讲，一般品质的酒最多陈年10年，多在3-5年内就需要喝掉，顶级酒的陈年时间长短不一，多在10年以上。
在恒定的较温暖的状况下，葡萄酒由于处于最佳条件而发育得较快，但缺乏复杂性，而且，发育过快的葡萄酒会很快超越它的最佳适饮期，而后质量迅速衰退。
葡萄酒并没有保质期一说，之所以一些葡萄酒，包括进口葡萄酒上都标注有保质期，是因为葡萄酒到了国内，根据中国的食品卫生法规，中文标签上必须标有保质期。也就是说，像10年这样的数字仅仅是取一个所谓标注期限，使进口程序合法而已。
总之葡萄酒需要在适饮期内饮用，之后酒质就会衰退。
葡萄树体生命周期大至要经历：胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死亡期。
一般3-4年即达最佳适饮期，5年后基本进入衰老期。
一般为3-5年，6年后即进入衰老期。
一般为3年，4年后基本上进入衰老期。
一般为2-3年，赛美蓉葡萄酒进入最佳适饮期，4年后基本上要进入衰老期。
一般为2-3年，4-5年基本上进入衰老期。
一般在2-3年后，维欧尼葡萄酒会进入最佳适饮期，4年后基本上要进入衰老期。
有些葡萄酒甚至已经过了最佳饮用期，开始衰败或已经衰败。当然也有一些葡萄酒是因为酒庄或酒商实在卖不动了，想要降价清货。这个时候，你最好了解下这些葡萄酒在酒窖里待了多久，避免买到已过了最佳适饮期甚至已经衰老的葡萄酒。
一般为3-5年，等6-7年时，霞多丽葡萄酒基本上进入衰老期。
事实上，葡萄酒都有自身的适饮期，在适饮期之后，葡萄酒将会迅速衰老。因此，葡萄酒并非窖藏得越久越好。
事实上，葡萄酒都有自身的适饮期，在适饮期之后，葡萄酒将会迅速衰老。因此，葡萄酒并非窖藏得越久越好。
事实上，所有葡萄酒都有最佳适饮期，并不是陈年越久越好。 葡萄酒的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期四个时期。
葡萄酒是有生命的，所以它也会衰老。我们要在葡萄酒成熟和巅峰的时期喝点它，否则过了最佳饮用期，会变得淡然无味。
琼瑶浆葡萄酒不适合长期保存，最好在2-3年内饮用，超过4年即开始衰老。
白歌海娜葡萄酒适合在其比较年轻的时候饮用，头2-3年是其最佳适饮期，之后其酒质开始衰老。
在国外，葡萄酒是没有保质期一说的，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是中国特色。其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，单宁结构是主要的影响因素。
葡萄酒并不像白酒一样越老越香，葡萄酒的生命都有一定的周期，一般好的红葡萄酒的最佳适饮期时间为10多年，过后就会慢慢地衰老；白葡萄酒的生命周期更短，一般几年内就应该喝掉。
鸽笼白葡萄酒的陈年潜力比较短，一般保存1-2年后即可饮用，最佳饮用期在第三年，到了第四年，酒质开始衰老。
法国勃艮第的酒庄认为葡萄树有幼儿期、青年期、壮年期和老年期，而青年期和壮年期才是它们出产优质葡萄的黄金时代。有的勃艮第一级园种植树龄仅10年的霞多丽。而夏布利产区会用年轻葡萄树代替树龄几十年的老藤，而树龄55年的老藤，几乎到了退休的年纪。
但是，无论什么酒，随着时间的流逝，酒质都有达到顶峰的时候，之后将慢慢走向衰退直至死亡，这种过了顶峰期（也即最佳适饮期）的酒一般就不会比新酒还值钱。
但是，无论什么酒，随着时间的流逝，酒质都有达到顶峰的时候，之后将慢慢走向衰退直至死亡，这种过了顶峰期（也即最佳适饮期）的酒一般就不会比新酒还值钱。
据有关数据显示表明，在西方市场流行的伏特加品牌销量在2012年都有所增长，而且它们已经基本全部回到经济衰退前的水平，尤其是在美国市场。
但是，无论什么酒，随着时间的流逝，酒质都有达到顶峰的时候，之后将慢慢走向衰退直至死亡，这种过了顶峰期（也即最佳适饮期）的酒一般就不会比新酒还值钱。当然，有些经典的老年份的顶级佳酿，即使过了顶峰期很长时间，还是会要价很高，但已经不是因为它的品质，而是因为它的名气加上稀有，使其具有一定的收藏和纪念价值。
事实上，葡萄酒是没有保质期一说的，不过，进口葡萄酒到国内，根据中国的食品卫生法规，中文标签上必须写有保质期，也就是说所谓的N年保质期的说法不过是为了使进口程序合法化而已。
事实上，葡萄酒是没有保质期一说的，不过，进口葡萄酒到国内，根据中国的食品卫生法规，中文标签上必须写有保质期，也就是说所谓的N年保质期的说法不过是为了使进口程序合法化而已。
事实上，葡萄酒是没有保质期一说的，不过，进口葡萄酒到国内，根据中国的食品卫生法规，中文标签上必须写有保质期，也就是说所谓的N年保质期的说法不过是为了使进口程序合法化而已。
切忌不能长期将葡萄酒储存在冰箱中，因为温度过低可能导致葡萄酒发育僵化，在酒尚未达到最佳状态前就停止了继续成熟，接踵而至的却是衰老。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。
一般情况下，酒是没有保质期的，那为什么酒瓶上一般都会标注保质期呢，尤其是葡萄酒，这是因为根据中国的食品卫生法规，中文标签上必须写有保质期，也就是说所谓的N年保质期的说法不过是为了使进口程序合法化而已。
（1）葡萄品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上陈年潜力最好的葡萄酒之一，而瓦得奇（Valdigue）这种葡萄酒的陈年潜力远远比不上赤霞珠，两年之后就开始迅速衰老。 （2）酿造方式 葡萄酒的酿造方式对其陈年潜力有着至关重要的影响。
然后装瓶，这时葡萄 酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的 葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。
保质期是一个比较中国化的概念，因此，很多进口红酒的背标上都会标有保质期， 这个期限是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。 而对于外国人来说，他们会更关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。 适饮期是指葡萄酒在装瓶陈年后达到品质最高峰的时期。
紧接着，10月又出现了历史同期的最高温记录，虽然这对于苏玳葡萄酒（Sauternes）来说并不是坏事，但对于波尔多红酒来说简直就是衰到家了。此外，由于受到1956年霜灾的影响，很多葡萄园在1957年都进行了翻耕等修补工程，因此，波尔多在该年的产量也极低。 2.
葡萄酒的保质期是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。保质期是一个具有中国特色的葡萄酒概念，从2007年10月1日起，国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期。 2.
深金色泽（Deep Gold）：优质甜白葡萄酒，这种酒在陈年后，颜色逐渐向棕色靠拢，而不会衰退。
（1）葡萄品种：品种决定葡萄酒的酸度、单宁、酒精度和糖分等结构性物质，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上陈年潜力最好的葡萄酒之一，而瓦得奇（Valdigue）这种葡萄酒的陈年潜力远远比不上赤霞珠，两年之后就开始迅速衰老。
葡萄酒的品质随时间变化，有的越久越佳（例如波尔多的顶级佳酿，在良好的陈贮条件下，可陈放数十年才达到适饮期，但也是有时间限度的，再好的酒，过了最佳适饮期，酒质都会开始走下坡路），大多数并非如此。 对于中低价位、酒质一般的普通葡萄酒，存放时间越长，酒质越衰败，只适合早饮。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）和阿玛罗尼（Amarone）等红葡萄酒风味浓郁、单宁强劲以及酒体宏大，需要醒酒大约2小时（处于巅峰期和衰退期的酒款除外）；黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）等红葡萄酒酒体相对较轻盈
葡萄酒有保质期，在瓶中的保质期比较长，开瓶后，如果不使用特定的保鲜技术，品质马上就会发生变化。一天左右，有些红酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻红酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的红酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。
看评分：每年期酒会，众多酒评家、权威人士和媒体记者等都会聚集波尔多，为初酿成的葡萄酒评价打分。以往，最具影响力的是美国酒评家罗伯特帕克。而如今帕克已经退休，进入后帕克时代。
