如果不使用特定的保鲜技术，实际上葡萄酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些葡萄酒会完全变质。
如果不使用特定的保鲜技术，实际上酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。
这是因为葡萄酒开瓶后，葡萄酒就或多或少地与空气进行了接触，葡萄酒也就被氧化了一部分，同时，开瓶后的葡萄酒在封瓶时，其效果远远不如酒厂封瓶，因此也会有空气进入导致葡萄酒氧化。所以开瓶后的葡萄酒最好一次性喝完，喝不完也需要在2-3天内喝完，并注意封瓶及保存环境。
白葡萄酒开瓶后的保质期根据葡萄酒类型和储存方式的不同而略有差异。一般情况下，酒体轻盈的白葡萄酒在开瓶后，如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（3到7天）。酒体丰满的白葡萄酒因其酸度较低，所以保质期比酒体轻盈的白葡萄酒短。
葡萄酒开瓶之后，如果再把瓶口密封好，白葡萄酒还可以放2天左右，红葡萄酒可以放3-5天左右。如果有真空瓶塞系统，可以先把葡萄酒瓶里的空气抽取之后再密封保存，这样可以延长保鲜期。不过不管怎么样，葡萄酒开瓶之后，如果不及时喝完，还是会慢慢失去新鲜的果香，影响口感。
对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
1、比较通用的保鲜方法：①冷藏于冰箱②大瓶换小瓶③真空隔离法④惰性气体隔离法； 2、保鲜小技巧：①倒完每一杯酒记得盖上酒塞②酒瓶最好竖立放置； 3、开瓶后的起泡酒的保鲜法：使用起泡酒保鲜器，抓牢瓶口，阻止气体冒出。
如果是开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。
一般情况下，如果不使用特定的保鲜技术，开瓶后的葡萄酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右葡萄酒就会完全变质（白葡萄酒为2天）。1天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。
如果不使用特定的保鲜技术，实际上葡萄酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天，酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天，一些葡萄酒会完全变质。
重新封口：把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，并用保鲜膜缠绕，防止空气进入。 3. 直立放置：这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积，减缓氧化速度。 4. 换瓶：如果有纯净干燥的螺旋盖葡萄酒瓶，可以选择将剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中，然后拧紧螺旋盖冷藏放置即可。 5.
开瓶后的葡萄酒如果没有重新封存，很容易被氧化，过一段时间之后无论是气味还是口感都会变酸，这其实是葡萄酒中的酒精被醋化的结果。如果封闭不够好，时间久了还可能会变质。
葡萄酒没有喝完，可以采用真空塞解决这个问题。真空塞的作用就是最大限度地抽出瓶中的空气，延长葡萄酒在开瓶后的保质期。真空塞的使用方法： 1、将真空瓶塞插入瓶口，上下拉动活塞杆（750ML空瓶约80~120次），抽拉次数越多吸力越紧，正常到拉杆松手后会自动回弹即可，此时瓶内已接近真空。
针对雪莉酒（Sherry）的保存问题，著名的加强酒生产商乔治桑德曼（George Sandeman）建议根据酒的甜度去判断保存时间。
干红葡萄酒在开瓶后变得浑浊了，很有可能是葡萄酒开瓶太久了，被其他杂菌感染了，导致酒液变浑浊，这个时候不建议继续饮用。葡萄酒开瓶后如果需要放置一段时间，可以用橡木塞重新封好，或者用真空瓶塞，并且放到冰箱里面，这样保存的时间可以在2到3天。
葡萄酒有保质期，在瓶中的保质期比较长，开瓶后，如果不使用特定的保鲜技术，品质马上就会发生变化。一天左右，有些红酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻红酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的红酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。
加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。
葡萄酒开瓶后一般不建议把橡木塞压回去，因为重新开瓶仍然需要使用开瓶器，橡木塞经过一次开瓶后继续使用开瓶器开瓶有可能会导致橡木塞断裂，导致橡木塞卡在瓶颈，无法取出。 如果要压回去，可以选择只压一半，这样重新开瓶也比较容易，直接用手就可以操作。
无论是什么类型的葡萄酒，在开瓶后都应该尽快饮用，否则可能会风味全无，白葡萄酒开瓶后建议当天饮用，红葡萄酒开瓶后最多保存2到3天的时间，且一定要密封好，在没有专业存储环境的情况下，最好放在冰箱里保存。
开瓶后于尽短时间内喝完，第一次未喝完的酒保存于冰箱中约3天，开瓶后应以3天内喝完为宜。博若莱新酒不能长期保存，绝对要抢鲜、尝新，这是一款打破越陈越香法则的葡萄酒。事实上，不仅仅是博若莱新酒，几乎所有的葡萄酒在开瓶后都需要尽快饮用，而不宜再长期保存。
意大利法拉利起泡酒庄（Cantine Ferrari）其中一位负责人马塞洛卢奈利（Marcello Lunelli）表示：起泡酒开瓶以后可保存多久，要视乎瓶中剩下多少酒液。如果仅倒出一杯，那剩下的酒可换瓶密封保存3至4天。
一般来说，所有的葡萄酒都最好在开瓶后尽快饮用，以防变质。但马德拉酒和马沙拉酒却可以在开瓶后存放相当长一段时间，甚至可以存放数百年。
红酒开瓶后所能保存的时间，其实同葡萄酒的价格并没有多大的关系，一般红葡萄酒开瓶后所能保存的时间要比白葡萄酒开瓶后所能保存的时间长。不过还是建议您在开瓶之后尽快将葡萄酒饮用完，否则可能风味尽失，还可能变质。
对于一般的静止葡萄酒，如干红、干白、桃红等，开瓶步骤如下： 1. 先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。 2.
葡萄酒开瓶之后存放了一年，不建议您继续饮用，因为葡萄酒一旦开瓶，就需要在短时间内饮用，即使重新密封，也会很快被空气氧化，很容易被杂菌感染导致变质。
在没有开瓶器的情况下，日常生活中也有一些物品可以临时起到开瓶的作用。 一、钥匙 1. 将钥匙以45角插入瓶塞中（最好是锯齿状的钥匙以增加摩擦力）； 2. 慢慢转动钥匙带动瓶塞缓缓上升，然后用手将其拔出。 二、螺丝钉及羊角锤 1.
品质上乘的葡萄酒氧化的过程也会相对较慢。一瓶品质不错的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）可以放置3至4天。品质极佳的单一园葡萄酒如果剩得较多（瓶内液位较高），可以至少在冰箱中存放一周。
随着葡萄酒不断地氧化熟成，酒中的部分醇类物质会渐渐变成醋酸（Acetic Acid）。也就是说，醋酸不但会影响葡萄酒的气味和味道，还会改变葡萄酒的性质。所以，要想葡萄酒不变成醋，消费者就要重视葡萄酒的储存，不但要避光，还要避免葡萄酒过分接触氧气。
专业人士认为，品质上乘的葡萄酒氧化的过程也会相对较慢。贝尔沙姆说道：就我个人经验而言，一瓶品质不错的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）可以放置3至4天。
葡萄酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。白葡萄酒可以放两天左右，红葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒质将不会重现。
通常情况下，一瓶品质不错的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）可以放置3至4天。品质极佳的单一园葡萄酒如果剩得较多（瓶内液位较高），可以至少在冰箱中存放一周。尽管香气会略微减弱，但口感依然不错。
如果蜡体较硬、较脆，那么首先要剥开包裹着橡木塞和瓶口的蜡体，并将瓶口擦拭干净，以免破碎的蜡体掉入葡萄酒中，污染葡萄酒。如果蜡体太脆弱，还可用烛火、热水甚至手掌稍微加热后，再把蜡体剥开。在此之后用开瓶器取出橡木塞即可。现在，很多酒庄采用先进的技术，使封瓶的蜡体变得十分柔软。
葡萄酒开瓶，最简单的方法就是使用专用的开瓶器。
不可以，因为二者的瓶封不一样，啤酒的开瓶器为啤酒板，而一般葡萄酒都是采用橡木塞，因此需要专用开瓶器，最常见的就是用一种可以螺旋的钻头钻入木塞中，然后通过手柄旋转，慢慢的把木塞提上来的工具。更多关于葡萄酒开瓶器的内容可以参考红酒世界网《盘点10种红酒开瓶器》。
当遇到那些酒瓶比正常规格大的葡萄酒时，我们平时所使用的开瓶器很难将其打开，再加上由于这些葡萄酒瓶身过大，它们在储藏的时候也没有倾斜放置，所以其软木塞很容易干燥、也很容易烂掉。这时，我们就要使用一些长的开瓶器缓慢地将其拔出，若是软木塞烂了，就将葡萄酒瓶倾斜45度，重新插入直到把它拔出。
经过十几年乃至几十年岁月的陈年老酒，它的软木塞也随着酒龄的增长逐渐老化，变得脆弱而易断。那么在为老年份葡萄酒开瓶的时候要用到什么特殊的工具吗？又需要注意些什么呢？ 为老年份葡萄酒开瓶可以使用Ah-So开瓶器，以避免老化的软木塞在开瓶过程中断裂，木屑落入瓶中从而污染酒液。
大部分葡萄酒用的是软木塞，开瓶时需要用到专门的葡萄酒开瓶器，然后按照一般性的软木瓶塞葡萄酒酒瓶的开盖方法来打开就可以了。
酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒 大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。
根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。 静止葡萄酒开瓶的步骤： 1. 先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。 2.
加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。
一、野外毛巾开瓶法 1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。 2、将瓶底靠在墙面或树木上，瓶身与墙面或树木保持垂直状态，手据瓶颈处，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。如果没有墙壁或树木，你也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。 3、一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。
在无法冷藏的情况下，开瓶后的葡萄酒一般应该在当天饮用完，特别是白葡萄酒，第二天后风味会尽失，红葡萄酒一般可以多放一天，到了第三天基本上也就没有什么风味了，变得平淡无奇。
2）重新封口：把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，并用保鲜膜缠绕，防止空气进入。 3）直立放置：这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积，减缓氧化速度。 4）换瓶：如果有纯净干燥的螺旋盖葡萄酒瓶，可以选择将剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中，然后拧紧螺旋盖冷藏放置即可。
葡萄酒开封半年后不建议继续饮用，因为葡萄酒开瓶后应该尽快饮用，即使将橡木塞塞回去了，也会很快变质，一般开瓶后2到3天内就要饮用完，继续保存半年，很可能葡萄酒已经变成了葡萄醋了，也很可能已经被微生物感染了。
图片来源：intovino 一般来说，从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红葡萄酒最多能够保留1至3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒最多可保留5天左右的时间。对于葡萄酒的变质标准还是要由自己的口感判断，即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝，你就可以先尝一小口。
日常生活中常见的葡萄酒开瓶器共有以下五种。 1. 螺旋开瓶器 螺旋开瓶器是国内常用的一种开瓶器，也是最传统的开瓶器之一。其结构简单，由一个螺旋锥和一个手柄组成，通常呈T字形，因此也被称作T型开瓶器。开启瓶塞时，只需把螺旋锥旋入木塞，然后用力向上提手柄，将瓶塞抽出便可。
在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。 1）用刀尖沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开。 2）用擦布或餐巾纸把瓶口擦拭干净。 3) 把开瓶器钻入软木塞。
这是因为，现在有些国家的葡萄酒瓶采用了螺旋盖封瓶，这类包装多见于新世界国家，这类酒直接拧开就可以了。而对于传统地软木塞包装，如果有开瓶器自然是好，但如果没有的话，也不是不可以打开。比如，先找一根螺丝和一把钳子，再将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面，之后使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。
拆开锡纸瓶封并不会影响葡萄酒的密封效果，因为锡纸瓶封只是起到防尘防潮的作用，同时也是作为一种装饰，所以可以放心保存，如果需要，可以在瓶口那里包一层保鲜膜。
俗话说得好，如果你不诚心喝酒，就千万别开酒。也就是说，一旦葡萄酒开瓶了，你就必须在几天内把酒喝光。 以白葡萄酒为例，开盖后如果将酒塞再封上，并放在冰箱里，其品质只能够维持3天至7天的时间。红葡萄酒如果盖好盖子并放在凉爽避光的地方，适饮期可以维持3至5天。
