前猪蹄约700克； 2. 红酒适量（按口味轻重）； 3. 适量葱、姜、酱油、白糖、香味调料包和盐（按个人口味搭配）。 制作 1. 将猪蹄洗净后切成小块。 2. 用开水煮几分钟，捞出后将猪毛剔净，将表面的血沫洗净，沥干。 3.
材料： 1. 1kg切成4cm厚的无骨猪排 2. 115g白糖 3. 250g蔓越莓干 4. 2茶匙橄榄油 5. 750ml干红葡萄酒 步骤： 1. 在平底锅里倒入干红葡萄酒、蔓越莓干以及115g白糖，用中火加热，待汤汁变浓稠时关火。 2.
干红，是干红葡萄酒的简称，也是葡萄酒中的一种，是酒中的残留糖分含量在 4克/升以下的葡萄酒。红酒烩牛肉的话，是可以用干红葡萄酒的。
红酒烩鸡是一道法国名菜，由红酒与鸡肉烹煮而成，成品酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。这种鸡肉很适合搭配酒体丰满、果香浓郁的波尔多混酿，尤其是波尔多左岸的葡萄酒。
红酒梨的做法也相当简单，先把2只梨子削皮去核，然后用小刀划上几道平行的花纹，以便入味。把梨放入小锅中，再倒入半瓶红葡萄酒（用便宜的即可，要浸没梨面），酌个人口味加入适量冰糖，用中火慢慢加热至梨子慢慢吸引红酒的紫红色，然后转成小火再煮10分钟左右，直到红酒汁开始变得黏稠、梨肉变酥软为宜。
原料：整鸡一只 配料：红葡萄酒、蘑菇、洋葱、培根、胡萝卜、西芹 调料：番茄酱、胡椒粉、盐 制作步骤： 1. 先把整鸡切块，用盐和胡椒粉腌制半小时，然后裹上面粉。 2. 把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3.
狂欢以后，最让主人头疼的可能就是那些开了瓶又喝不完的美酒：喝之无味，弃之可惜。这时，你可以用喝不完的红酒烹饪各种美食，如红酒烩鸡、红酒烧猪蹄、红酒焖牛肉、红酒炖苹果、红酒巧克力、红酒纸杯蛋糕等，在红酒世界网美食版块就能找到各式红酒美食菜谱！
把之前煎好的鸡肉与培根也倒进锅中，倒入红葡萄酒，用中火焖约15-20分钟，直至鸡块完全熟透即大功告成！
勃艮第牛肉（Boeuf Bouguignon）其实也就是红酒烩牛肉，在最传统的法国菜式中，确实只使用勃艮第（Burgundy）的红葡萄酒进行烩制。但是随着菜式的发展和改变，现在也可以根据自己的口味偏好，用其他产区的红葡萄酒来烹饪。
HorseShoe Vineyard Shiraz 是产自澳大利亚的一款西拉（Shiraz）红葡萄酒，由位于南澳猎人谷（Hunter Valley）的马蹄庄园（HorseShoe Vineyard）出品。马蹄庄园为侯顿家族所有，侯顿家族祖传三代擅长酿制高质量的葡萄酒。
红烧牛肉排骨这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制，烹饪时烩以各类香料：龙蒿、 迷迭香、 小茴香籽、干鼠尾草、百里香想象一下，葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪，牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香，香料将肉的腥味降至最低、将其鲜味提到极致，真是美味！
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。由此可见，红葡萄酒可以搭配猪肉，但白葡萄酒最好不要。
梅洛葡萄酒可搭配炖牛肉、猪排和西红柿等食物。
一般，红肉指的是在烹饪前呈现为红色的肉，如猪、牛、羊肉等肉类。相较于白肉，红肉含更多的饱和脂肪，容易给人油腻感。而红葡萄酒中的单宁可以中和红肉的肥腻，因此适合搭配红肉。
卡斯特度雅克橡木桶干红葡萄酒采用西拉（Syrah）葡萄酿制，呈明亮的樱桃红色，散发着怡人的樱桃、蔓越莓香气，口感柔顺，令人愉悦。酒精度为12%，适宜搭配猪肉，烤肉，色拉和芝士。
因为橙酒兼具了白葡萄酒和红葡萄酒的一些特质，能够搭配的食物自然更多：芝士、猪肉、海鲜、腊肠和鸡鸭肉等菜肴都可以和橙酒完美搭配。
红酒可以烩豆腐，适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。 做法： 1. 冲洗净豆腐，切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油，调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟，煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，轻轻搅动拌匀。 2. 平底锅中加入剩余的橄榄油，调至中火。
冰镇的红葡萄酒十分适合与猪肉熟食、烤三文鱼、鸭肉汉堡、羊排和香菇串搭配，轻盈的酒体和清新的果香能够中和这类食物的油腻和熏烤气味。
南罗讷河谷白葡萄酒通常较为饱满，口感丰富，配菜选择非常多样。它既能如一般白葡萄酒那样，搭配淡水鱼等海鲜，也可与烤牛排、猪里脊肉等经典红肉配搭。
仙粉黛红葡萄酒的最佳适饮温度为18摄氏度，而白仙粉黛的最佳适饮温度则为12摄氏度。 白仙粉黛葡萄酒较为适合与鱼肉、意大利粉和猪肉这样的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛红葡萄酒则较适合与典型的美国食物搭配佐餐，尤其是那些带红色调味汁的浓郁菜肴。.
诺帝考酒庄干红葡萄酒（波尔多AOC）是用梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酿制而成的，它最适合搭配的食物有： 1、烤牛排、猪排或羊排（尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类）； 2、牛排（尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排）； 3、威灵顿牛排； 4、烤羊腿
在葡萄酒的配餐指南中，最常听见的是红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉这条了。那么这里的红肉和白肉分别是指哪些肉类呢？这里的红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等，白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
丹菲特是一种广受欢迎的德国杂交红葡萄品种，深黑色的厚表皮赋予了葡萄酒大量的颜色和酸。用丹菲特酿造出来的酒年轻、清新、果味奔放，其干涩的质感会被橡木桶和时间柔化。适合搭配多肉披萨、肉丸、烤鸡肉、烤猪肉等食物。
佳丽酿散发出浓郁的红色浆果味、泥土味和肉味，非常适合与口感丰富的家禽肉（如火鸡和鸭肉）、烤猪肉和牛肉等搭配。需要注意的是，用佳丽酿葡萄酒配餐时，就是要将其肉桂、小茴香、五香粉、八角茴香等香料味充分发展出来，这样食物会带有香甜的风味。
Noble Vines 337 Cabernet Sauvignon 不是法国的红酒，它产自美国加利福尼亚州的德利卡酒庄（Delicato Family Vineyards），中文名称是德利卡贵族337赤霞珠干红葡萄酒。贵族系列（Noble Vines）是德利卡酒庄旗下葡萄酒品牌之一。
从原材料上看，虽然这道菜采用猪肉制作，理论上讲应该搭配红葡萄酒，但是把子肉偏咸偏油，不适合同高单宁葡萄酒搭配，而应该选择酸度较高的葡萄酒，最好还是带有甜味的葡萄，因为甜味跟咸味一起出现，两者相得益彰，风味更佳！因此建议搭配甜白葡萄酒或是波特酒
灰皮诺葡萄酒最适合搭配一些风味清淡、制作简单的美食，如鸡肉、意面以及清淡的鱼类等，不适合与白酱料理或充满野味的肉类搭配。 霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配，但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。
灰皮诺葡萄酒最适合搭配一些风味清淡、制作简单的美食，如鸡肉、意面以及清淡的鱼类等，不适合与白酱料理或充满野味的肉类搭配。 霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配，但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。
在和食物搭配时，梅洛红葡萄酒简直算得上是一款百搭的酒，特别是能跟肉类菜肴完美搭配。对于经蒸煮烧烤十八般工艺烧制的各种肉菜，无论是牛肉和家禽，还是野味和猪肉，它都能轻易拿下。同时，它也一样能和斯提尔顿、切达、卡门贝这些气味浓烈的奶酪很好地搭配。
在和食物搭配时，梅洛红葡萄酒简直算得上是一款百搭的酒，特别是能跟肉类菜肴完美搭配。对于经蒸煮烧烤十八般工艺烧制的各种肉菜，无论是牛肉和家禽，还是野味和猪肉，它都能轻易拿下。同时，它也一样能和斯提尔顿、切达、卡门贝这些气味浓烈的奶酪很好地搭配。
冰镇红葡萄酒的温度大致为13℃，这样才能保证红葡萄酒的的风味和酒体不会被破坏。这个温度也是冰镇一瓶酒体饱满的、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒的温度。并且，在饮用冰镇过的红葡萄酒之前，同样也需要30分钟的醒酒时间。 2.
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
周日烤肉（Sunday Roast）是英国传统菜式之一，因在星期日食用而得名，主要包括烤肉（牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉等）、烤土豆、约克郡布丁和蔬菜（胡萝卜、西兰花等）。如果搭配的是烤牛肉和约克郡布丁，可优先选择酒体饱满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。
葡萄酒搭配食物原则是白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
1、葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，即便喝不完也需要在2-3天内喝完。 2、喝红葡萄酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
琼瑶浆是一个芳香型葡萄品种，果皮一般呈粉红色，主要产自德国及与之毗邻的阿尔萨斯。琼瑶浆也可以酿造出各种类型的葡萄酒，从干型到甜型都有。甜型的琼瑶浆葡萄酒带有温和的荔枝风味，而干型则带有花朵的芬芳。琼瑶浆葡萄酒的酒体也像长相思的一样，介于轻盈到适中之间，酿造时很少会使用橡木桶。
在为较为浓郁的肉类搭配美酒时，赤霞珠也许更为适合。这是因为，赤霞珠中的单宁有助于消除口腔中的油腻感，起到冲刷口腔的作用。 与赤霞珠相比，梅洛的口感更为柔软甜美，清新怡人且奢华饱满。对于烤火鸡、烤猪肉、烤蔬菜、浓意大利面、硬奶酪和烤三味鱼等美食来说，梅洛似乎要更适合佐餐一些。
奶油蘑菇汤是法国菜系中普及度非常高的一道浓汤，主料为蘑菇，辅料有牛奶、奶油、面粉、猪肉、洋葱和胡萝卜等多种食材，此汤奶香浓郁，且以鲜咸味取胜。
其实，餐酒搭配远不是让葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配就可以的。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格，有些白葡萄酒口感特别复杂、浓郁，结构突出，也因此它们可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴（包括非鱼类）。
说白了，橙酒其实是一种白葡萄酒。只是在酿酒过程中，酿酒葡萄会和红葡萄酒一样，与果皮接触的时间较长，由此便得到了那如落日余晖般灿烂的色泽，以及与白葡萄酒不同的风味和些许单宁。 橙酒一词，并不是由官方定义的。
实际上，丹魄在这些国家中总是以调配酒的形式出现，但在阿根廷，你会发现这里有许多单一品种的丹魄干红葡萄酒。朱卡迪酒庄（Familia Zuccardi Bodegas）在门多萨有5处葡萄园，就以其出品的单一品种丹魄葡萄酒而闻名。
经典的三鲜馅饺子以韭菜、虾仁和猪肉为原料，冬韭菜味道浓郁，带有独特的香味，新鲜的虾仁美味多汁，二者融合出无比鲜香的味道。对于这种风味独特、鲜味十足的馅料，搭配葡萄酒时需相当谨慎，韭菜的气味容易与某些酒香相冲，而虾仁的鲜味易使红葡萄酒中的单宁更显苦涩。
红葡萄酒最适合搭配主菜，一般在就餐进行到一定阶段时才开始饮用。这种酒酒体丰满，可以和丰盛的菜肴达到互补的效果。如果你想要一款能够取悦绝大多数人的酒，那就选梅洛（Merlot）红葡萄酒吧。它既有一定的酒体，又具有一定的清新度，是大多数菜肴的绝配，尤其适合搭配猪肉、羊肉和家禽类食物。
玉米猪肉虽然不属于传统的北方饺子馅，但广受年轻人和儿童的欢迎。每一颗玉米粒都带来爽脆的口感，咬碎时迸发出非常甜美的味道。然而，与鲜味的道理相同，食物中的甜味不易搭配葡萄酒，会使葡萄酒更加尖酸苦涩，酒精的灼热感也更加明显，因此最好避开红葡萄酒酒中的单宁。
橙酒是一种通常呈橙黄色的白葡萄酒，同样也是由白葡萄品种酿造而成。在酿造这种葡萄酒时，需要让葡萄汁在酒精发酵的过程中和葡萄皮甚至是果梗进行一段时间接触，从而萃取果皮中的单宁、颜色与风味物质，并给酒液带来更多的复杂性与质感。
梅洛（Merlot）原产自法国，它果皮较薄，果肉饱满，经常与赤霞珠等品种混酿，但也可以酿造单一品种葡萄酒。典型的梅洛葡萄酒常常有樱桃、黑莓、李子等风味，还会有香草、丁香和泥土的气息。 梅洛在世界范围内种植广泛，成熟的果香与柔顺优雅的口感使得它成为最受欢迎的品种之一。
