也许你想问，喝不完的葡萄酒放几日还可以做菜吗？答案是可以的，但要注意开瓶后放置太久的葡萄酒就不太适合了。比如开瓶后放置了一周的葡萄酒，可能本身风味就发生了较大的变化，用来做菜可能会产生不悦的味道。
葡萄酒是肉类的最佳腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如鸡肉、鱼肉、贝类包括火腿也适合用白葡萄酒烹饪，一方面可以去除海鲜的腥味，一方面又能让海鲜或是鸡肉保持原色增添美感，增加回味。
葡萄酒的价格在烹饪中并不重要。我们使用葡萄酒做菜是为了带给菜肴更多的风味。一瓶几十块的葡萄酒和几百块的葡萄酒在烹饪中的区别并没有那么大。作为爱酒的人，你可能更愿意把好酒留着喝，而不是用来做菜吧！
红酒酱汁的做法如下： 1. 将肉煎好后出锅放置一边 2. 在锅中加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒 3. 倒入红葡萄酒一起烧开后，改用文火煮10到20分钟 4. 当红酒汁的口感达到预期要求之后，用过滤网过滤掉里面的蔬菜，只留下酱汁。
一般情况下，建议参考传统的配餐规则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。口感强劲的红葡萄酒可用于制作香醇浓厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
在中国，红酒其实就是葡萄酒的统称。葡萄酒是肉类的最佳腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。
对于许多既爱羊肉，又爱喝酒的人而言，没有什么比大口吃肉、大口喝酒更痛快了，而红酒炖羊排可谓完美地把二者结合了起来。采用红葡萄酒来做羊肉，可以去除羊肉的膻味，同时也能使菜品口感更加细嫩，颜色更加亮丽。
一些较为经典的搭配有：霞多丽（Chardonnay）葡萄酒与玉米、雷司令（Riesling）葡萄酒和红菜头、香槟（Champagne）与松露、基安帝（Chianti）与豆类食品、黑皮诺（Pinot Noir）与蘑菇等。
红酒梨的做法也相当简单，先把2只梨子削皮去核，然后用小刀划上几道平行的花纹，以便入味。把梨放入小锅中，再倒入半瓶红葡萄酒（用便宜的即可，要浸没梨面），酌个人口味加入适量冰糖，用中火慢慢加热至梨子慢慢吸引红酒的紫红色，然后转成小火再煮10分钟左右，直到红酒汁开始变得黏稠、梨肉变酥软为宜。
半茶匙黑胡椒粉 4. 100ml橄榄油或者植物油 5. 2个大洋葱，切好备用 6. 3茶匙马铃薯淀粉 7. 1,000ml鸡汤 8. 400ml赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒或者仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒 9
原料：整鸡一只 配料：红葡萄酒、蘑菇、洋葱、培根、胡萝卜、西芹 调料：番茄酱、胡椒粉、盐 制作步骤： 1. 先把整鸡切块，用盐和胡椒粉腌制半小时，然后裹上面粉。 2. 把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3.
红酒与食物其实是相辅相成的。食物可以增添或减轻红酒的风味，同样，红酒也能凸显或掩盖食物的风味。关于红酒与食物的搭配，最主要的是寻找二者的共同味道和触感，以达到和谐统一。
在烹饪过程中，适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味，让菜肴变得鲜美无比。葡萄酒包含糖分、酸和单宁，这些，都会影响它的口感；如果加入菜肴中，也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分，如醇香，通常会在烹饪过程中挥发掉。
准备材料： 半盒意面（或意式通心粉）、一瓶红酒、1茶匙橄榄油、2到3茶匙大蒜盐、2茶匙干辣椒片 做法： 1. 在锅中放入7杯水、1杯红酒（约200ml）； 2. 带煮至沸腾后，加入意面煮至半熟； 3.
酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱 炒饭材料：鸡蛋3个、剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋 红酒材料：少许红酒（平时喝剩下的就可以） 调料：盐、
首先，了解红酒知识，熟知所代理酒款的产地特色、口感风味、评分获奖等等。 其次，了解当地市场需求，明确产品的目标对象，是高端消费者、还是中端、低端消费者。一般都会有一个主要的目标人群在附带其他消费者。 最后，明晰红酒的销售渠道。红酒的销售渠道根据价位而定。
老抽酱香咸味突出，成熟果香味充沛的桃红是绝配。 以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。
因为烹调新加坡菜时会用到许多浓味的酱料，可搭配单宁适中的果香型干红。来自新西兰和澳大利亚凉爽产区的黑皮诺（Pinot Noir）干红也非常适合搭配丰富的新加坡菜，凉爽的气候塑造出紧实的酸度，果香充沛，单宁适中，酸度新鲜，适宜搭配口感咸鲜的菜肴。
选择一款价格合适的葡萄酒 2. 红白风味添加剂需要各司其职 3. 葡萄酒中的酒精不能被忽略 4. 谨记开心至上的原则
材料准备： 1. 435ml干红葡萄酒 2. 1片新鲜的月桂叶 3. 15ml特级初榨橄榄油 4. 200g大米 5. 150g切半的无籽葡萄 做法： 1.
食材：黑巧克力冰淇淋半杯；黑皮诺红葡萄酒55毫升；巧克力浆；黑巧克力适量；新鲜樱桃适量。 做法：将冰淇淋和葡萄酒混合搅拌至均匀，倒入杯中，淋上巧克力浆，在最上面撒上黑巧克力，并以樱桃做装饰。
材料： 1. 450ml干红葡萄酒 2. 60g 蜂蜜 3. 1个肉桂棒 4. 8个新鲜的无花果，纵向切成两半 5. 225g切碎的核桃仁 6. 1茶匙新鲜的百里香叶子 7. 100g山羊奶酪 步骤： 1.
干红葡萄酒的软木塞一般都是采用橡木做的，透气性好，富有弹性，用来做瓶塞密封效果非常好。当然现在也开始出现了合成软木塞，就不是用橡木做的了，而是用橡胶。
食材：草莓冰淇淋半杯；白仙粉黛桃红葡萄酒约55毫升；草莓适量（可根据个人口味增减）。 做法：将冰淇淋、葡萄酒和草莓混合搅拌至均匀，然后倒入杯中，淋上些许奶油，并饰以几颗草莓。
材料： 脱脂牛奶1L 开水160ml 白砂糖3汤勺 红葡萄酒20ml 菌粉1g 步骤： 1. 准备一个大器皿，倒入开水和白砂糖后搅拌直至白砂糖溶解成糖水。 2. 糖水静置放凉后加入脱脂牛奶和菌粉，充分搅拌。 3.
红酒适量（按口味轻重）； 3. 适量葱、姜、酱油、白糖、香味调料包和盐（按个人口味搭配）。 制作 1. 将猪蹄洗净后切成小块。 2. 用开水煮几分钟，捞出后将猪毛剔净，将表面的血沫洗净，沥干。 3.
选定一个砂锅，加入少量矿泉水与红葡萄酒，煮开后放入已经切好的雪梨片、冰糖，继续煮15分钟左右。 3. 等雪梨煮成红色后，离火在一边放凉。 4. 将煮好的红酒雪梨汤装在保鲜盒里盖严实，放入冰箱。想吃时，拿出来开盖装盘即可。
材料： 1. 1/2杯+2汤匙波特酒（Port） 2. 3汤匙玉米糖浆 3. 3/4 杯糖 4. 1/8 茶匙粗盐 5. 棒棒糖模具 6. 棒棒糖棒 制作方法： 1.
炒菜时要加入葡萄酒，用红葡萄酒和白葡萄酒所起到的作用还是不一样的，红葡萄酒不单单可以给食物着色，还含有丰富的单宁，可以让肉质变得更加鲜嫩，而白葡萄酒的酸度一般都比较高，可以起到食醋的作用。不过红葡萄酒一般在烹饪海鲜时是不会加入的，因为会产生令人不悦的金属味。
西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。 普罗旺斯香草 往食物中加入一些来自法国南部的香草，让食物具有辛香的味道，这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一，最适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。
首先，要想达到美酒美食的完美搭配，我们需要对葡萄酒和食物的基本要素进行匹配，最主要的一个原则就是需要彼此之间达到平衡，葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。
把酒、果泥、糖浆混合均匀，可以根据个人口味调整比例。然后注入冰棍模具，冷冻4小时以上即可。
材料： 桑葚鲜果200g，红葡萄酒（推荐西拉红葡萄酒）300g，冷白开150g，冰糖、柠檬汁适量 制作方法： 1.将桑葚中的枝梗和叶片去掉，用清水洗净，放入玻璃盆中（因为桑葚和红酒容易使瓷器染色，故不建议使用瓷碗）； 2.加入红酒直至将果实完全浸没；
做进口葡萄酒代理首先了解葡萄酒知识，熟悉葡萄酒行业，了解各产区，并选定要代理哪个品牌或酒庄的葡萄酒。其次，在该品牌或酒庄的官方网站上寻找联系方式，与酒庄或者酒商取得联系，商谈代理的合作。 要做进口葡萄酒代理，必须熟知葡萄酒的进口流程，包括取得经营资质、进口报关等一系列流程。
过期的红酒可以拿来居家清洁用，红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。此外，还可以食物料理。
家里有专业的酒窖当然好，没有的话，如果有必要，也可以购买一个电子酒柜，同样可以达到专业酒窖的储藏条件，或者送去专业的酒窖储藏。此外，如果只是少量的一两瓶酒，倒没有购买酒柜和自设酒窖的必要，但是也需要注意一下问题。下面给出家庭藏酒需要注意的事项： 1.
食材：曲奇饼半杯；奶油冰淇淋半杯；红葡萄酒约55毫升；巧克力浆；奥利奥适量。 法：将曲奇饼、冰淇淋、葡萄酒和部分巧克力浆混合搅拌均匀，倒入杯中，淋上其余的巧克力浆和碾碎的奥利奥。
干红，是干红葡萄酒的简称，也是葡萄酒中的一种，是酒中的残留糖分含量在 4克/升以下的葡萄酒。红酒烩牛肉的话，是可以用干红葡萄酒的。
干红葡萄酒一般都跟红肉类采用搭配，譬如牛肉、羊肉等，如需了解更多关于葡萄酒配餐的知识，可以参考红酒世界网《葡萄酒配餐实战与指南》专题。
最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人 是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
葡萄酒肯定可以当成料酒用于菜肴的烹饪之中了，这是完全没有问题的，只不过可能会有点糟蹋了葡萄酒，建议直接用于烹饪的葡萄酒尽量选择低档的地区餐酒，不要选用高端葡萄酒，因为在烹饪中高端葡萄酒的精妙风味并不能体现出来。
国内的企业要从事进口葡萄酒的进出口和经销业务，除了办妥一般经营性企业的工商、税务手续外，其企业营业执照的营业范围内还应该包括酒类经营资格，具备进口酒类经营许可证和卫生许可证。申请这类行政许可证书需要比较长的时间，需要提早做好准备，否则即使国外酒庄准备好了货物也无法进口。
佐餐级葡萄酒这个说法源自于法国的葡萄酒分级，是指普通的日常餐酒，品质非常一般，大都是在用餐时饮用。
红葡萄酒历来都是牛肉的最佳伴侣，当然这道红煨牛肉也不例外。
如果红酒开瓶后放久了，风味、口感都不太好的话，可以有几个小妙招让其变得好喝起来。 1. 拿来做菜用可以明显为菜肴提味。 2. 最便宜、最快速的解决方法就是在喝不完的葡萄酒里面加入可口可乐，让其好喝点。但是传统的方法一般反对这样做。 3. 拿来做热苹果酒。
喝不完的葡萄酒可以用来做菜。炖鱼的时候少放一点可以使鱼的味道更鲜美。法国有一道名菜红酒焗蜗牛，如果您有时间可以如法炮制，吃烤肉的时候可以用红酒和蜂蜜腌制牛排或者鸡翅，绝对别有风味。
以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。
过了保质期的葡萄酒最好不要直接饮用，但是如果它的质量还没有彻底变坏，只是变酸了而已，就可以把它拿来炒菜，当做一瓶果醋来使用，也可以当做普通的沙拉调料。
降温 葡萄酒降温后，酒中的风味就不会那么明显了。所以对质量不怎么好的葡萄酒，降温之后让口感变得比较平淡，更易入口。这里也要提醒大家，虽然优质白葡萄酒一般都要冰一下再喝，但也要注意不要冰的太凉了，以免影响口感。 2. 混搭 没错，就是把葡萄酒跟汽水混合，做成汽酒。
其实，红酒本就没有保质期一说，只有最佳适饮期。但是开过瓶的葡萄酒最好是一次性喝完，即便喝不完，封好的情况下也需要尽量在2-3天内喝完，因为葡萄酒极易被氧化，氧化的葡萄酒虽然也能喝，但是口感已经不佳。这已经打开一个月的葡萄酒恐怕早已醋化，这红酒醋可以用来做菜。
