番茄味在葡萄酒中并不常见，一般只会在一些梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和多种意大利红葡萄酒中出现。有时，在瓶中陈酿的西万尼（Sylvaner）白葡萄酒中也会出现这种味道。
番茄与鹰嘴豆都是不容易配餐的材料，但是一款品质优秀的灰皮诺却可以游刃有余地解决搭配的问题。它有着中等酒体，带有一丝蜂蜜的香气，能与鹰嘴豆的风味融合，同时较高的酸度又能抵御番茄的酸味。
番茄沙拉适合搭配白诗南、长相思、雷司令干白葡萄酒、干型普罗塞克（Brut Prosecco）或卡瓦（Cava）。
脆爽型白葡萄酒适合搭配番茄、芦笋、茄子、鲜蓟、桃子和牛油果。
由于梅洛葡萄酒的单宁更柔和、味道更甜美，因此它可以与很多菜系搭配。比如，梅洛葡萄酒与以番茄酱为主要调味酱的意式菜肴搭配起来堪称绝妙。因为梅洛葡萄酒的风味既不会被番茄酱的风味所掩盖，还能使其酸味不那么突出。
桃红葡萄酒适合搭配番茄、橄榄、生姜和甜瓜。
由于意面中通常会加入番茄酱，所以能够与之搭配的葡萄酒必须具有足够的酸度。布鲁奈罗葡萄酒口感饱满，酸度较高，非常适合与用番茄酱烹调的食物进行搭配。当然，托斯卡纳风格的美食也是其不错的搭配之选。
通常来说，如果是在低气压环境中，葡萄酒的味道会更酸，单宁更明显，果味更浅。如果是在高气压环境中，人们品尝到的葡萄酒会有更加突出的酒精灼烧的感觉，酸味会弱化，但口感会更好。 因此，某些航空公司会聘请专家推荐适合在高海拔加压机舱里品鉴的葡萄酒也就不难理解了。
海鲜杂烩汤风味特别，有番茄的微酸、海鲜的鲜甜、蔬菜的清新以及香料的辣感，最适合搭配一杯充满清新柑橘风味的阿尔巴利诺（Albarino）。
口感：带有浆果和胡椒的风味，酸爽诱人。 配餐：这种葡萄酒因新鲜度和酒体决定，新鲜度和酒体不同的仙粉黛葡萄酒适合搭配不同类型的菜肴，比如番茄酱意大利面食、比萨饼、烤肉等。
酸味食物会给人爽脆的口感。酸味食物与葡萄酒搭配的原则是，选择与食物酸度相当甚至酸度更高的葡萄酒与其搭配。意大利的菜肴多以番茄作为辅料，所以意大利的葡萄酒如巴贝拉（Barbera）、基安帝（Chianti）等都具有很高的酸度。
酸味食物会给人爽脆的口感。酸味食物与葡萄酒搭配的原则是，选择与食物酸度相当甚至酸度更高的葡萄酒与其搭配。意大利的菜肴多以番茄作为辅料，所以意大利的葡萄酒如巴贝拉（Barbera）、基安帝（Chianti）等都具有很高的酸度。
在不同的酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有胡椒、烘烤和番茄等风味。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓、草莓和番茄等，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富，既可以在年轻时饮用，又具备不俗的陈年能力。
不论是何种风格的灰皮诺，它们的口味都较清淡。一般来说，此种白葡萄酒都较适合在春天和夏天进行品鉴，也都较适合与白肉进行搭配，如鸡肉和海鲜食品。值得注意的是，灰皮诺葡萄酒不太适合为柑橘水果味或酸味较浓的食物（如番茄酱）佐餐，但能与奶酪形成非常好的搭配。
意大利巴贝拉精选红葡萄酒产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，采用100%巴贝拉（Barbera）葡萄酿制而成；其酒液呈漂亮的宝石红色，酸度适中，单宁柔顺，口感优雅和谐，余味绵长悠远。该酒尤其适合搭配番茄制品，意大利面及奶酪也是上佳选择；最佳饮用温度为18度。
酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱 炒饭材料：鸡蛋3个、剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋 红酒材料：少许红酒（平时喝剩下的就可以） 调料：盐、
原料：整鸡一只 配料：红葡萄酒、蘑菇、洋葱、培根、胡萝卜、西芹 调料：番茄酱、胡椒粉、盐 制作步骤： 1. 先把整鸡切块，用盐和胡椒粉腌制半小时，然后裹上面粉。 2. 把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3.
千层面是用番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等烤制出来的一种面饼，最早始于意大利，也是意大利的经典美食。配千层面，选择酸度明显的意大利巴贝拉（Barbera）红葡萄酒是明智的选择。
玛格丽特河产区拥有与波尔多非常相似的环境气候条件，所以能够产出带有矿物风味的波尔多风格调配葡萄酒来。 澳洲赤霞珠芳香四溢，带有浓郁的蓝莓、黑莓、浆果、樱桃、香草和香料的味道，还散发出桉树、雪松、黑醋栗和雪茄的芳香。此种酒体丰满的葡萄酒味道浓郁复杂，还带有果汁的口感。
2、烤金枪鱼、三文鱼和大比目鱼 任何烤制的肉较厚的鱼类食品，如金枪鱼、三文鱼或大比目鱼等，都能在马尔贝克的衬托下显得更加美味，而马尔贝克的单宁也会更加柔和。 3、烤家禽肉 烤鸡肉和烤火鸡能够与带有土壤风味的马尔贝克葡萄酒形成很好的搭配。
意大利肉酱面当然要与一款强劲的意大利葡萄酒相佐，浓郁的水果风味、轻微的酸度加上柔顺的单宁能使意大利肉酱面的口感变得清新。能与番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里岛（Sicily）的黑珍珠（Nero dAvola）葡萄酒便是为数不多的一种，它能减轻肉酱的肥腻感。
最典型的黑喜诺葡萄酒产自纳乌萨（Naoussa），为干型，香气复杂，以红色水果（红醋栗等）为主，并伴随着橄榄、香料和干番茄的气息，单宁含量丰富。陈年后该酒会散发出更多的香料味，还会带有皮革味等动物气息。
如果选用白葡萄酒，那么最好使用奶油酱汁或者柠檬加黄油来为意式虾饺调味，若是虾饺的馅中含有奶酪就会更加美味。推荐雷司令、灰皮诺等。 美食家还建议选择干性或微甜的起泡酒，来搭配奶油酱或者番茄酱意式虾饺。
佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。到2004年为止，佳美娜在智利的种植面积至少达到了6,000公顷（14,825英亩）。
希腊沙拉也是希腊的常见美食，它由番茄、小黄瓜切片、青椒、红洋葱、菲达（Feta）奶酪、咸橄榄、牛至和橄榄油等拌制而成。巴贝拉（Barbera）红葡萄酒适合搭配希腊沙拉，它有合适的酸度，其独特的红樱桃风味与柔和的单宁能衬托出沙拉中新鲜的西红柿的风味。
希腊沙拉也是希腊的常见美食，它由番茄、小黄瓜切片、青椒、红洋葱、菲达（Feta）奶酪、咸橄榄、牛至和橄榄油等拌制而成。巴贝拉（Barbera）红葡萄酒适合搭配希腊沙拉，它有合适的酸度，其独特的红樱桃风味与柔和的单宁能衬托出沙拉中新鲜的西红柿的风味。
佳美娜是一种晚熟的品种，出产于智利的佳美娜常带有成熟番茄和清新的草本香气，在橡木桶中熟成的佳美娜还会带有青椒等香料的香气。种植佳美娜较知名的产区有空加瓜谷（ColchaguaValley）的子产区阿伯特谷（Apalta）、阿空加瓜（Aconcagua）和迈坡（Maipo）。
新西兰的长相思葡萄酒是世界上需求量最大的葡萄酒之一，散发着浓郁的果香和植物香，如青椒、鹅莓、青草、百香果和番茄等；部分特别优秀的酒款经过陈年后，还会发展出迷人的芦笋香气。
基安帝酒酸度较高，单宁厚实，风味甜美，非常适合与食物搭配。高酸可以能够很好的去食物中的油腻和脂肪，这点和番茄酱很类似；而厚实的单宁是橄榄油菜肴和肉类的最佳选择。
在中国的餐厅中，罗宋汤多以番茄为主料，混合马铃薯、胡萝卜、菠菜、奶油和牛肉块等熬煮，调味料有洋葱、大蒜、鸡高汤、海盐和黑胡椒等。这道汤主要呈现出酸咸的风味，略带鲜香。
想要烹制出这样一小罐龙虾浓汤，需要用到月桂、蒜瓣、茴香、百里香、洋葱、番茄酱、鸡汤高汤、柠檬汁、辣椒粉、盐、初榨橄榄油和奶油等多种辅料来调味。集万千食材于一身，这道汤的风味自然也很浓郁丰富，既包含了海鲜的鲜味，同时酸、咸、辣和香气也一样不少。
往已经炒熟的蔬菜中加入番茄酱，炒匀。 6. 把之前煎好的鸡肉与培根也倒进锅中，倒入红葡萄酒，用中火焖约15-20分钟，直至鸡块完全熟透即大功告成！
在烹饪过程中，适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味，让菜肴变得鲜美无比。葡萄酒包含糖分、酸和单宁，这些，都会影响它的口感；如果加入菜肴中，也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分，如醇香，通常会在烹饪过程中挥发掉。
其他的禽类菜品需要考虑到调味料和相应的准备来搭配：轻淡的鸡胸肉或者奶油浆可以与白葡萄酒搭配平衡。番茄，像是焖煮的鸡肉比芝士小菜搭配干红来的更好，像意大利的基安蒂（Chianti）、巴多利诺（Bardolino）和瓦坡里切拉（Valpolicella）都是不错的选择。
南非的白诗南则是截然不同的风格，充满番石榴和凤梨的滋味。
阿尔萨斯所出产的灰皮诺干型葡萄酒别有一番风味，呈现出迷人的金黄色，口感丰富，带有梨和杏仁糖果的风味，还夹杂着些许矿物质的气息，酸度脆爽。
佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。到2004年为止，佳美娜在智利的种植面积至少达到了6,000公顷（14,825英亩）。
不妨尝试与西班牙当地的乳酪芝士搭配饮用，定会有一番滋味。
长相思葡萄酒中出现甲硫基丙醛时，人们往往闻不到该品种葡萄酒中应该有的番石榴和葡萄柚的香气，反而会闻到煮豆和煮马铃薯的气味。
新西兰的长相思葡萄酒非常具有个性，带有青草、西番莲、甜椒、甜瓜和酸橙的风味，酸味清新鲜美，适合在4年内饮用。新西兰长相思葡萄酒适合搭配的食物有沙拉和海鲜，尤其是贝类海鲜。
所酿制的干白葡萄酒酒体或轻盈或适中，气味清新、优雅。散发着黑醋栗芽苞、百香果、酸橙花、西番莲果和杏子的香气。
马尔堡的长相思葡萄酒果味浓郁，酸度较高，带有百香果、西番莲果、醋栗和青椒的气息，在瓶中陈年后还能发展出芦笋的味道。
品尝阿斯提可白葡萄酒的时候，你会感受到新鲜压榨的柑橘和杏子的果香以及矿物质带来的咸鲜味。它是与鱼肉搭配饮用最好的葡萄酒之一，章鱼便是一个不错的选择。 2. 玫瑰妃（Moschofilero）：以此酿制的葡萄酒中散发着浓郁且清新的酒香，这种香气就如同在玫瑰花瓣上滴洒了新鲜柠檬和酸橙汁一般清新怡人。
放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖。 7. 黄油30克加面粉30克搅拌好。 8.
气候寒凉的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥（San Antonio）产区有着多岩石的土壤，出产的长相思拥有清爽的果香，酸度高，口感多汁，风味咸鲜，和法国、新西兰的长相思相比，有着另一番风情。
北岛气候温和，长相思多较成熟，果味浓郁，层次丰富，带有甜瓜、油桃和其他核果的香味。南岛纬度较高，气候凉爽，葡萄生长期较长，因此酸度较高，更加清新爽脆，富含西番莲及其他芳香水果的香气，有时带有淡淡的青草香。
所酿葡萄酒具有菠萝、芒果、番石榴、热带水果的风味，以及和谐的矿物味道。
阿尔巴利诺葡萄酒往往并不适用橡木桶陈年，重在表现其精致的桃子、菠萝、芒果、番石榴等水果香气，通常还会带有明显的矿物感，但有时也会有酒庄尝试使用橡木桶熟化，酿造出风格相对肥美，风味更加复杂的白葡萄酒。
阿尔法欧米茄酒庄（Alpha Omega Winery）位于纳帕谷的中心地带卢瑟福产区（Rutherford），卢瑟福产区的主要葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，梅洛（Merlot），品丽珠（Cabernet Franc），仙粉黛(Zinfandel)，酿出的葡萄酒充满樱桃的芳香
琼瑶浆葡萄酒最适合搭配一些异域风味的美食，如中东料理和印度料理中的烤肉等。另外，配餐时也要可以考虑到香味对等的原则，即用具有花香味和姜味美食搭配琼瑶浆葡萄酒。 肉类：鸭肉、鸡肉、猪肉、培根、对虾和蟹等。
