熟肉酱是法国的传统美食，是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料，经长时间炖煮后手工或者机器压碎，最后加入调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上，做成三明治等。
意大利肉酱面当然要与一款强劲的意大利葡萄酒相佐，浓郁的水果风味、轻微的酸度加上柔顺的单宁能使意大利肉酱面的口感变得清新。能与番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里岛（Sicily）的黑珍珠（Nero dAvola）葡萄酒便是为数不多的一种，它能减轻肉酱的肥腻感。
意大利千层肉酱面适合搭配的葡萄酒有：意大利基安帝干红（Chianti）、西班牙里奥哈干红（Rioja）、赤霞珠干红、意大利经典珍藏基安帝干红（Chianti Classic Riserva）、巴罗洛干红（Barolo）、马尔贝克干红（Malbec）、圣密夕霞多丽干白（Ste.
老抽酱香咸味突出，成熟果香味充沛的桃红是绝配。 以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。
材料： 1包意式肉丸或瑞典肉丸 半杯香醋 1杯梅洛红葡萄酒 3勺蒜末 1汤匙酱油 1/3杯蜂蜜 10汤匙无盐黄油块 1汤匙玉米淀粉 1汤匙水 做法： 1.
在选择搭配它的酒款时，可以跳出白酒配白肉的定式思维，从烹制火鸡的佐料和酱料（肉馅、果酱、土豆泥、通心粉和奶酪等）入手，挑一款果味浓郁但又不失灵活的葡萄酒以兼顾精致的鸡肉和较重口味的伴酱。 推荐搭配： 1.
牛肉火锅餐桌上大致分为2种食派：一是口味清淡，涮肉基本不蘸调料的；二则是喜欢一筷子肉都蘸满酱料的。这2种不同的流派，在葡萄酒的选择上也略有差异。
牛肉火锅餐桌上大致分为2种食派：一是口味清淡，涮肉基本不蘸调料的；二则是喜欢一筷子肉都蘸满酱料的。这2种不同的流派，在葡萄酒的选择上也略有差异。
原料：整鸡一只 配料：红葡萄酒、蘑菇、洋葱、培根、胡萝卜、西芹 调料：番茄酱、胡椒粉、盐 制作步骤： 1. 先把整鸡切块，用盐和胡椒粉腌制半小时，然后裹上面粉。 2. 把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3.
鸡肉 二、制作方法： 1. 首先在大碗中将加入龙舌兰，随后倒入黄糖、大蒜、盐和花椒叶搅拌均匀，最后滴入少许橄榄油； 2. 将鸡肉洗净并切片，然后倒入刚才的碗中，让酱汁均匀包裹鸡肉； 3. 将大碗密封，并放入冰箱冷藏一小时； 4.
烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克（Pauillac）的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。
葡萄酒是肉类的最佳腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如鸡肉、鱼肉、贝类包括火腿也适合用白葡萄酒烹饪，一方面可以去除海鲜的腥味，一方面又能让海鲜或是鸡肉保持原色增添美感，增加回味。
酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱 炒饭材料：鸡蛋3个、剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋 红酒材料：少许红酒（平时喝剩下的就可以） 调料：盐、
理想地来说，蘸有咸鲜风味酱汁、绿色调味汁、薄荷或欧芹酱的烤猪肉、烤羊肉能为葡萄酒补充草本风味，使之尝起来更圆润。除此之外，佳美娜与土鸡或烤鸭搭配也是非常完美的。
理想地来说，蘸有咸鲜风味酱汁、绿色调味汁、薄荷或欧芹酱的烤猪肉、烤羊肉能为葡萄酒补充草本风味，使之尝起来更圆润。除此之外，佳美娜与土鸡或烤鸭搭配也是非常完美的。
其实是很多的，这里例举几个： 1、红肉 马尔贝克葡萄酒能与很多种红肉搭配，如户外烧烤肉类、烤牛排、菲力牛排、牛腩排、牛前胸肋条、炖肉等搭配佐餐。
葡萄酒是肉类的最佳腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如鸡肉、鱼肉、贝类包括火腿也适合用白葡萄酒烹饪，一方面可以去除海鲜的腥味，一方面又能让海鲜或是鸡肉保持原色增添美感，增加回味。
同第2步一样，把腌制好的鸡肉放进平底煎锅里，直至两面呈金黄色后捞出。 4. 洋葱切碎，蒜头切片，西芹和胡萝卜切块，下锅炒五分钟。 5. 往已经炒熟的蔬菜中加入番茄酱，炒匀。 6.
Jammy是果酱味的意思。在专业人士看来，一款充满果酱味的葡萄酒并不是什么好酒，但非专业人士却很喜欢这种味道，因为果酱意味着甜味。当酿制葡萄酒的葡萄十分成熟时，葡萄酒就会带有浓郁的果酱味。
韩国烤肉以牛肉为主，以烤牛里脊和烤牛排最有名，肉质鲜嫩，口感美妙。其吃法很特别，通常是在手里摊开生菜叶，加一块烤肉、一点辣椒和调味酱一起食用。
卷饼是由特殊方法烤制的羊肉片、洋葱和西红柿，拌上酸奶黄瓜酱，然后包在皮塔饼里制作而成。卷饼口感浓郁，适合搭配富尔民特（Furmint）白葡萄酒，这种葡萄酒为干型，带有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香气，酒体中等。
千层面是用番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等烤制出来的一种面饼，最早始于意大利，也是意大利的经典美食。配千层面，选择酸度明显的意大利巴贝拉（Barbera）红葡萄酒是明智的选择。
红酒酱汁的做法如下： 1. 将肉煎好后出锅放置一边 2. 在锅中加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒 3. 倒入红葡萄酒一起烧开后，改用文火煮10到20分钟 4. 当红酒汁的口感达到预期要求之后，用过滤网过滤掉里面的蔬菜，只留下酱汁。
一般来说，白葡萄酒可以同大多数鱼肉进行搭配，不过每一种特定的鱼肉类型总有其最适合搭配的葡萄酒。除了鱼的类型，烹调方法以及所用的酱汁也会直接影响鱼肉与葡萄酒的搭配。因此，想知道具体类型的鱼肉如何搭配葡萄酒，请参考《教你如何为鱼肉搭配最合适的葡萄酒》一文。
有句话叫白肉配白酒，原因应该是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，比如说海鲜，并具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样;就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻之酱汁，搭配合口味较轻之白酒，以免盖过。
在希腊，卷饼是一种既便宜又美味的小吃，它是由特殊方法烤制的羊肉片、洋葱和西红柿，拌上酸奶黄瓜酱，然后包在皮塔饼里制作而成。卷饼口感浓郁，适合搭配富尔民特（Furmint）白葡萄酒，这种葡萄酒为干型，带有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香气，酒体中等。
灰皮诺葡萄酒最适合搭配一些风味清淡、制作简单的美食，如鸡肉、意面以及清淡的鱼类等，不适合与白酱料理或充满野味的肉类搭配。 霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配，但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。
灰皮诺葡萄酒最适合搭配一些风味清淡、制作简单的美食，如鸡肉、意面以及清淡的鱼类等，不适合与白酱料理或充满野味的肉类搭配。 霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配，但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。
其实，红葡萄酒也能和鱼肉搭配。例如：1. 金枪鱼和安康鱼这种肉质较厚实的鱼肉就可以用红葡萄酒来搭配，三文鱼也可以。2. 煎烤过的鱼肉，经过煎烤，鱼肉的风味会得到加强，尤其是加过调味汁的鱼肉，这就是煎烤过的鱼肉可以用红葡萄酒来搭配的原因。3. 和红肉一起烹饪的鱼肉。
以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。
巴罗洛（Barolo）年轻时其风味由玫瑰花瓣、樱桃、覆盆子酱、肉桂和白胡椒味主导，而陈年后则散发出甘草、皮革和巧克力的味道。
百叶结红烧肉是经典的上海本帮菜。浓油赤酱的红烧肉单吃会显得有些腻，配上这款阿根廷的马尔贝克（Malbec）。它的酸度首先解除了菜肴的腻味。再者，覆盆子、草莓等红色水果的风味赋予了菜肴更多层次感。
从原材料上看，鸡肉属于白肉，当配以白葡萄酒，而从烹饪技艺上看，整道菜由鸡肉煮烫浸泡而成，保持了食物的原汁原味，当配以风格清爽、酸度较高的白葡萄酒。虽然白切鸡所搭配的酱汁可能不尽相同，但大部分以咸香为主，风味轻淡，为了不影响鸡肉本身鲜味，选择干型白葡萄酒来搭配会是一个绝妙的选择。
白仙粉黛葡萄酒需要在较低的温度下进行侍酒，适合与肉类、香料酱味食物、奶酪以及甜品进行搭配佐餐。1. 味道不浓的前菜。2 . 味道不浓的肉类。3. 海鲜食品。4. 意大利面。5. 辛香味重的菜系。6. 水果或奶油风味的甜点。
它最常见的搭档是鱼肉和家禽肉。夏布利葡萄酒具有清新爽脆的酸味，因此可以搭配一些使用浓酱汁烹饪的菜肴，比如油煎野蘑菇、烤三文鱼、蜗牛、炭烧章鱼和牡蛎等。
诺帝考酒庄干红葡萄酒（波尔多AOC）是用梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酿制而成的，它最适合搭配的食物有： 1、烤牛排、猪排或羊排（尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类）； 2、牛排（尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排）； 3、威灵顿牛排； 4、烤羊腿
如果用灰皮诺与食物搭配，就可以选择那种酱汁味道不太浓郁的食物，如，奶油酱拌意大利面或者鱼肉，否则，食物浓郁的味道会将葡萄酒的味道遮掩住。此外，慎重选择有柑橘水果味道的食物与灰皮诺配餐，否则，食物中的柑橘水果味会和葡萄酒中的柑橘水果风味不协调。
东北菜大都以咸香和酱香为主，白葡萄酒同很多东北菜搭配还是非常合适的，譬如蘑菇炖小鸡、软炸鱼、葱烧鲤鱼等白肉类菜肴都挺合适的。
香槟最经典、最奢华的搭配是香槟和鱼子酱，但香槟不但能和鱼子酱搭配，更能和美食百搭。《酒食圣经》（What to Drink with What You Eat）中的香槟条目中囊括了形形色色的搭配建议，其百搭的强大功能可见一斑。
中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料，如生姜和大蒜等，以及不同的调味酱，如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。
此道菜采用肥嫩的鲜鹅为主要原料，鹅的皮与肉之间有一层薄薄的脂肪层，这样烤制出来的烧鹅口感肥美留香。从烹饪技艺上看，并无特殊技巧，只是在烤制之前会先用香料腌制一段时间，并且在鹅皮上涂上脆皮水，烤制成功之后就外酥里嫩，再配以酸甜的酸梅酱，更显鹅肉之香甜。
生长在炎热气候下的赤霞珠酿造的葡萄酒通常酒体饱满，带有果酱风味，其酒精度数甚至超过15%。这款赤霞珠红葡萄酒盈满了黑莓、黑樱桃、黑橄榄、烤肉、皮革和香料的气味。
佳丽酿散发出浓郁的红色浆果味、泥土味和肉味，非常适合与口感丰富的家禽肉（如火鸡和鸭肉）、烤猪肉和牛肉等搭配。需要注意的是，用佳丽酿葡萄酒配餐时，就是要将其肉桂、小茴香、五香粉、八角茴香等香料味充分发展出来，这样食物会带有香甜的风味。
对于许多既爱羊肉，又爱喝酒的人而言，没有什么比大口吃肉、大口喝酒更痛快了，而红酒炖羊排可谓完美地把二者结合了起来。采用红葡萄酒来做羊肉，可以去除羊肉的膻味，同时也能使菜品口感更加细嫩，颜色更加亮丽。
一般来说，此种白葡萄酒都较适合在春天和夏天进行品鉴，也都较适合与白肉进行搭配，如鸡肉和海鲜食品。值得注意的是，灰皮诺葡萄酒不太适合为柑橘水果味或酸味较浓的食物（如番茄酱）佐餐，但能与奶酪形成非常好的搭配。
配餐：这种葡萄酒因新鲜度和酒体决定，新鲜度和酒体不同的仙粉黛葡萄酒适合搭配不同类型的菜肴，比如番茄酱意大利面食、比萨饼、烤肉等。
陈年后风味：爆米花、奶油糖果、柠檬酱、肉豆蔻、烤苹果、酥饼、甜杏仁等。
美国西拉桃红酒多采用放血法（Saignee Method）酿造，颜色呈深的宝石红，伴有白胡椒味、青橄榄味、草莓味、樱桃味和桃子味等，果味丰富，稍稍冷冻风味更佳，适合搭配意大利腊肠皮萨或墨西哥肉酱等。
餐酒搭配7大黄金规则：1、桃红酒搭配各色拼盘；2、未经橡木桶的白葡萄酒可搭配任何一种可加入柠檬汁或酸橙汁的菜肴；3、低酒精度酒搭配辛辣菜肴；4、口味重的红肉搭配高单宁红酒；5、对于白肉类菜肴，根据酱料类型选择酒；6、带泥土风味的菜肴搭配带有泥土风味的酒；7、甜点搭配甜度比其低的酒。
黑珍珠葡萄酒果香澎湃，单宁强劲，酸度中等偏高，因此它很适合搭配味道浓郁的肉类菜肴，经典的配餐有牛尾汤和炖牛肉。肉的野味越浓郁，搭配黑珍珠的效果就越好，可以让黑珍珠的果香更明显，甜味更突出。有些香料制品和黑珍珠搭配也很合适，比如大茴香、橙皮、月桂叶、鼠尾草、可可粉、酸梅酱和咖啡。
