早期时，纳帕谷的土地上生长着许多野生葡萄。后来，乔治卡尔弗特扬特（GeorgeCalvertYount）来到纳帕谷定居，并于1839年率先开始在此种植和培育酿酒葡萄，挖掘出了纳帕谷的潜力。
在酿酒的最早期，葡萄酒是储存在名为amphorae的细长泥罐里的。这些容器虽然外形不错，但是却出奇的沉重，而且粘土材料影响酒的味道。在大约公元100年，罗马人发现玻璃瓶可以解决这些问题，但由于成本昂贵和工艺落后，所以一直到公元1600年，玻璃瓶才成储存葡萄酒的首选方式。
这个时期的葡萄酒成熟度更低，但更精致，而且酒精度低很多。60年代出产的赤霞珠葡萄酒的酒精度为12%至12.5%。80年代以后，纳帕谷葡萄园中有了更多能够延缓葡萄成熟的病菌，同时，酿酒者的酿酒思路日益变化，越来越倾向于酿造酒精度高的葡萄酒。
这个时期的葡萄酒成熟度更低，但更精致，而且酒精度低很多。60年代出产的赤霞珠葡萄酒的酒精度为12%至12.5%。80年代以后，纳帕谷葡萄园中有了更多能够延缓葡萄成熟的病菌，同时，酿酒者的酿酒思路日益变化，越来越倾向于酿造酒精度高的葡萄酒。
国产的白葡萄酒过期了，不建议继续饮用，因为白葡萄酒一般都应该在装瓶后的2到3年内饮用，而保质期一般在8到10年，过了保质期的葡萄酒其实早就过了最佳适饮期，如果保存条件不佳，甚至有可能已经变质。
它的发芽期不算早，成熟期偏晚。西尼特丽的果串较长，果实皮厚，容易感染白粉病，但其抵抗灰霉病的能力较强。
在确定葡萄的采收日期时，通常需要考虑品种、产区风土、采收期天气和酒庄期望的成酒风格等因素。 一般来说，黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）等早熟品种的采收时间相对会更早，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）等晚熟品种则反之。
皮诺塔吉诞生于20世纪早期，由南非植物学家亚伯拉罕贝霍尔德（Abraham Perold ）将黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsault）杂交得来。
智利葡萄酒大规模出口的潮流始于20世纪90年代早期，而智利的葡萄种植和酿造历史则可追溯到16世纪。
酸度和糖分的比例也是普洛赛克适合早饮的原因。酿造香槟的葡萄采收期早，果实含有很高的酸度，因而酿造的基酒酸度高，有利于陈年，而普洛赛克的糖分更高，如果放着陈年会风味尽失，因而建议在生产年份一年内饮用最佳。
波尔多葡萄酒的种植历史最早可以追溯到公元3世纪，即罗马统治时期，因此波尔多这个葡萄酒产区的历史至少有1700多年了。
皮诺塔吉（Pinotage）是中低产的葡萄品种，抽芽较早，成熟期适中。其果实皮厚，糖分含量很高，较容易受白粉病和灰霉菌感染。该品种适合种植在土壤持水性能较好的山脚附近。若是生长期水分不足或温度过高，成熟的果实会带有喷漆的味道。
葡萄酒的适饮期与储存环境有关。这瓶葡萄酒应该不能喝了。 1、白葡萄酒尤其容易受到光照、温度的影响，不知你是否是避光、恒温储存的。 2、如果保质期本身只写了6年，很可能这款葡萄酒属于及时饮用的类型，买来后应该尽早喝掉。
福佳枣（Folgasao）果串小而紧凑，果实颗粒细，皮薄，是一个低产的葡萄品种，发芽早，成熟期适中。该品种很容易落果，有时会感染白粉病和灰霉病。
在确定葡萄的采收日期时，通常需要考虑品种、产区风土、采收期天气和酒庄期望的成酒风格等因素。 一般来说，黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）等早熟品种的采收时间相对会更早，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）等晚熟品种则反之。
该品种发芽期早到中等，成熟期早，果实小，株串紧凑，易受贵腐菌感染。用莎蒙酿造的酒款，通常口感柔顺，香气比莎斯拉葡萄酒更加浓郁，但有时候也会缺一点优雅。2009年，该品种在瑞士的种植面积为10公顷，主要分布在沃州（Vaud）和日内瓦（Geneve），这里有一些酒庄用沙蒙酿造单一品种酒。
如果你的葡萄酒仅仅在开瓶的第一天里尝起来还不错，随后风味变得平淡无奇的话，这说明了这款酒的窖藏期限仅为1-2年，你需要尽早把它喝完。
早期雪利酒被称为Sack（源于西班牙文Saca，意思是提取，与它的酿制方法有关）。
期酒，法文叫作en primeur，原意是在其早期。酒庄通常会在该年份采收结束后、于酒装瓶之前，开始发售期酒，逐步回笼资金。每年春季，品酒师、代理商及零售商到波尔多试饮初酒的橡木桶样本，以这次试饮为基础，代理商及零售商为酒品定期货价。两年之后这些酒将被装瓶，然后运送到顾客手中，于是就会成为现酒。
其发芽期极早，中等到晚熟，易受病虫害的侵扰，尤其是灰霉病和白粉病。该品种还易患缺镁症和晒伤，其茎部易脱水，且果实容易过早萎缩。帕伊红需要精细的修剪，最好种植在贫瘠、干燥以及排水性良好的土壤上。
比如，不是所有赤霞珠葡萄酒都适合长期陈酿的，很多批量化生产的赤霞珠葡萄酒都适合在早期饮用，它们的单宁和酸都不够，所以不具有明显的陈年潜力。葡萄酒的酿造方式会影响葡萄酒的单宁、酸和酒精度。适合长期陈酿的葡萄酒需要具备足够的单宁、酸或者酒精度。
梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）和桑娇维塞（Sangiovese）等品种通常会在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）之前采摘，这些品种的花期比赤霞珠早，果皮更薄，对单宁的需要也比后者小。
与左岸相比，上乘的波美侯葡萄酒的适饮期可以很早，也可以很晚，或者说大多不需要熟成太长时间便可进入适饮期，同时又具有不输左岸葡萄酒的陈年潜力。此外，与左岸比较硬朗的风格相比，波美侯圆熟奔放的气质显然更容易为葡萄酒饮用者所接受。
与左岸相比，上乘的波美侯葡萄酒的适饮期可以很早，也可以很晚，或者说大多不需要熟成太长时间便可进入适饮期，同时又具有不输左岸葡萄酒的陈年潜力。此外，与左岸比较硬朗的风格相比，波美侯圆熟奔放的气质显然更容易为葡萄酒饮用者所接受。
金雷司令属于早熟、高产的葡萄品种。该品种抽芽早，且并不十分抗寒，容易遭受春季霜冻灾害， 也易受霜霉病和灰霉病感染。成熟期的金雷司令果串偏小、紧凑，果实粒小，呈黄绿色。
维欧尼属于早熟品种，在九月初就开始进入收成期了。不过，由于维欧尼开花较早，它极易受到春霜的灾害，种植者不得不采取应对措施以保证产量。
早在15世纪时，香肠集市的前身是酒商交易的市场，直到1800年前后才更名为香肠集市，因为当时除了葡萄酒，还有大量的香肠在节日期间售卖，随后这个名字一直沿用至今。
第一种认为歌海娜最早起源于西班牙北部城市阿拉贡（Aragon）。根据早期的资料记载，在阿拉贡王国（Crown of Aragon）统治时期，一个葡萄品种从阿拉贡传播到法国南部、意大利南部、撒丁岛（Sardinia）等地中海地区。
如果葡萄成熟时期温度过低，会导致葡萄果实糖分不足，酸度过高。红葡萄品种不能达到所需的成熟度，酿出的葡萄酒就会过于酸涩，带有过多的植物味。相反，温度过高会导致葡萄树过早地发芽，从而导致其生长期过长，使得最终的果实过于成熟，即酸度缺乏、单宁过熟、风味物质混沌。
其实，红酒本就没有保质期一说，只有最佳适饮期。但是开过瓶的葡萄酒最好是一次性喝完，即便喝不完，封好的情况下也需要尽量在2-3天内喝完，因为葡萄酒极易被氧化，氧化的葡萄酒虽然也能喝，但是口感已经不佳。这已经打开一个月的葡萄酒恐怕早已醋化，这红酒醋可以用来做菜。
期酒是指葡萄酒期货。购买期酒可以说是一种投资，是指葡萄酒的早期购买，也就是说，葡萄酒在葡萄酒装瓶之前便开始销售。这种交易方式源于法国波尔多地区，当时只存在于一些一级酒庄和久负盛名的高级酒庄（Premier Cru Classes）。
2015年份是夏季早期干燥，8月份的天气潮湿，导致该年的葡萄早收；而2016年份的早夏相对湿润，8月份迎来持久的干燥干旱，结果就是葡萄延迟采摘。这两个年份都十分成功，但它们的成功之处是不同的。2015年的葡萄酒丝滑新鲜，而2016年份更加浓郁，芳香更加突出。
2012年，波尔多采摘期降水过多，葡萄因此必须提早采摘，左岸的赤霞珠成熟度欠佳，但右岸由于土壤和葡萄品种的原因，葡萄成熟度更好，许多款2012年年度葡萄酒都来自波美侯和圣埃美隆。
2016年，俄勒冈州迎来了好年份，因为不仅采收季节天气比较凉爽，平均气温在21℃左右，而且由于葡萄树开花早，葡萄的成熟期比往年漫长，因此葡萄拥有充足的时间来凝聚风味物质和积累糖分。
在新世界，种植琼瑶浆是个不小的挑战，这是因为许多产酒区气温过高，种出的葡萄往往酸度不够，但是像澳大利亚的一些需灌溉的葡萄园例外，不过需要提早采摘，但提早采摘又会使琼瑶浆的特有特征不明显。
现今没有人能否认最早的葡萄种植起源于格鲁吉亚，在其境内发现了古老而清晰的葡萄种植遗迹，历史可追溯至新石器时代。 几十年前，考古专家在Marneuli镇（第比利斯以南下卡尔特里地区）附近山谷的Dangreuli Gora遗址中发现了大量公元前6000年（8000多年前）的葡萄种子。
在北半球，葡萄藤的萌芽期一般在3月至4月，南半球则在9月至10月。一般在日平均温度超过10℃时，葡萄藤会开始萌芽，这意味着生长季的开始。
杜丽兹（Durize）在早到中期发芽，属晚熟品种。该品种果串紧凑，果实颗粒较小，正如杜丽兹Durize在法语中的发音一样，这种酿酒葡萄的外皮十分硬实。其生命力并不旺盛，产量不稳定，易感染白粉病，对缺镁的土壤特别敏感，但耐灰霉病。
而新派即现代布鲁奈罗葡萄酒是使用法国小橡木桶进行熟成，带有更多的香草等风味，会比传统布鲁奈罗更早进入适饮期。
产区拥有悠久的葡萄栽培史和酿酒史，早在2,000多年前的罗马时期，这里便有着酿酒的传统。到了后罗马时期，该地区的酿酒业被修道院所控制，此后的频繁战乱更是大大阻碍了葡萄酒产业的发展。当时的弗朗齐亚柯达还不出产起泡酒，静止葡萄酒也仅供当地人消费。
事实上，所有葡萄酒都有最佳适饮期，并不是陈年越久越好。 葡萄酒的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期四个时期。
右岸的酒庄则生产以梅洛为主导的红葡萄酒，单宁、酒精度和酸度相对较低，口感更柔软，适饮期通常比左岸葡萄酒要早。
黑诗南是法国卢瓦尔河谷的传统葡萄品种，可以用来酿制干红葡萄酒和桃红葡萄酒，酿出来的酒酒体较轻，单宁含量较少，适合早期饮用，不耐久存。
其开花期早，容易落花，易于感染灰霉病和白粉病。圣罗兰需要种植于土层较深处，或使用灌溉技术。其产量波动较大，9月的降雨有可能导致葡萄破裂，进而感染酸腐病。
波尔多产区的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯到古罗马时期。大约在公元前60年，罗马人统治着波尔多，当时这个地区被称作波尔迪加拉 （Burdigala）。当时，罗马人把葡萄引入到波尔多的格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）地区。早在公元1世纪，波尔多葡萄酒就已经小有名气了。
一路干热，当所有酒农以为又是一个2015年一样的早收年份时，8月的气候急转直下，寒流侵袭，一举将采收季后延到正常年份，同时也造就的一个较长的采收期，因为成熟缓慢，酒农们不得不选择某一片葡萄最佳的成熟时间点进行采收。
它十分耐寒，抽芽早，易受春季霜冻的侵袭，开花期易感染霜霉病和白粉病。成熟期早，产量高，需要通过修剪枝叶和果串来控制产量。不适宜生长在炎热、潮湿的环境中，葡萄园内需有良好的通风条件。
欧颂酒庄丰富的葡萄栽培历史最早可追溯到大约两千多年前的罗马时期。相传当时罗马著名诗人奥索尼乌斯（Ausonius）担任波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长，深受人们尊崇。
维欧尼属于早熟品种，在九月初就开始进入收成期了。不过，由于维欧尼开花较早，它极易受到春霜的灾害，种植者不得不采取应对措施以保证产量。 维欧尼呈较深的金黄色，带有浓郁的杏子、桃子和紫罗兰等花果香。由它酿造出的葡萄酒酒体较饱满、酒精度较高，口感有时接近粘稠，带有矿物质风味。
据考究，早在两千多年前，以色列这片土地上就有着相当规模的葡萄酒产业。但在罗马人统治时期，大片葡萄园被毁，葡萄酒产业遭受严重打击。而到了穆斯林统治时期，以色列的本土品种几乎全部被毁，葡萄酒产业全部被停止，自此开启了葡萄酒产业的空白状态，直到将近2,000年后，以色列的葡萄酒才重新焕发了生机。
