新派和旧派是谈论意大利葡萄酒时经常提及的两个词。19世纪80年代，意大利巴罗洛（Barolo）产区经历了一场酿酒风潮的变革，其影响持续至今。这场变革划分出了两个支持不同酿酒方式的阵营，其中传统派被称为旧派，而不愿循规蹈矩的革新派则被称为新派。
新派和旧派是谈论意大利葡萄酒时经常提及的两个词，简而言之，新旧两派酿酒方式的差异主要体现在两方面一是对陈酿容器和时长的选择，二是葡萄酒发酵及浸皮时间的长短。 旧派生产者热衷于以传统的方式在酒中呈现皮埃蒙特（Piedmont）的风土。
旧派即传统布鲁奈罗葡萄酒是在斯洛文尼亚大桶中熟成，口感较为紧涩，陈年强力较强。而新派即现代布鲁奈罗葡萄酒是使用法国小橡木桶进行熟成，带有更多的香草等风味，会比传统布鲁奈罗更早进入适饮期。
历史差异：旧世界葡萄酒至今已有千年历史，新世界葡萄酒大约有200-300年的历史。 2. 分布区域：旧世界国家主要分布在欧洲区域，新世界国家分布较广。 3. 环境差异：旧世界的葡萄生长环境相对寒冷，新世界的葡萄生长环境相对温暖。 4.
新世界酒标的信息陈列非常直观，它可以清晰地告诉你该葡萄酒的酿酒品种、酒庄、产地、酒精度等相关信息。 旧世界酒标不像新世界的那般，它很少在酒标上标明葡萄种类，更多的是产区等信息。其次，想要看懂旧世界的酒标，就要先学习和了解旧世界国家的一些产区分布等知识。
为了更好地区分世界上不同国家的酿酒历史和葡萄酒风格，人们将葡萄酒产酒国粗略地分为两大阵营旧世界和新世界。 旧世界指的是那些传统的老牌葡萄酒生产国，以欧洲国家为主，如法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等。
旧世界葡萄酒历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界葡萄酒历史比较短，最长也就二三百年。 （2）种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格，那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植；新世界较为宽松，可以根据气候情况进行灌溉。
新、旧橡木桶对于葡萄酒影响的区别主要体现在风味上。 新橡木桶会直接赋予葡萄酒橡木的风味，而风味的浓郁度则要视橡木材质、陈酿时长等因素而定。
旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒在风格上有着明显差异，它们的香气和口感各不相同，这主要是由气候、土壤、种植方式和酿酒方式的不同而造成的。 在旧世界，风土是最为关键的因素。葡萄种植和收获都非常强调风土的影响，这也是为什么旧世界的葡萄酒一般带有明显的泥土和矿物质风味。
白诗南在新旧世界有着两种截然不同的风格，这是由于两者在酿造工艺上的差异。以发酵温度为例，在法国地区，白诗南会在较高的温度下发酵，最终酿成余味带有蜂蜜味道的半甜型（Semi-Sweet）的葡萄酒。
新旧世界的划分是根据生产方式、地区、历史、葡萄酒风格划分的。 旧世界生产国：是指欧洲葡萄酒传统酿造国家，包括 法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利、罗马尼亚等。这些国家的葡萄酒生产与酿造拥有悠久的历史和尊贵的传统，其严格的产区管制为世界葡萄酒留下了众多声名显赫的酒庄和品牌。
旧世界是指欧洲的传统葡萄酒生产国，包括法国、意大利、西班牙、德国和西班牙等，还包括北非和中东的一些古老国家。葡萄酒酿造起源于旧世界，旧世界国家的葡萄种植和酿造历史比世界上其他的新兴国家要久远得多。考古学证明，葡萄酒酿造的历史可以追溯到公元前7000年。
1、 产酒国：旧世界法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、匈牙利；新世界美国、澳大利亚、智利、阿根廷、加拿大、新西兰、南非、中国 2、 制度建设：旧世界有复杂分级制度；新世界无分级制度 3、 历史渊源：旧世界酿酒历史悠久；新世界一两百年的酿酒历史 4、 命名方式：旧世界产地；新世界品种
白诗南在新旧世界有着两种截然不同的风格，这是由于两者在酿造工艺上的差异。以发酵温度为例，在法国地区，白诗南会在较高的温度下发酵，最终酿成余味带有蜂蜜味道的半甜型（Semi-Sweet）的葡萄酒。而在加州和南非等新世界产区，白诗南则是在较低的温度下发酵，酿成的葡萄酒展现另一种热带水果的风味。
在酿制和熟成葡萄酒时，新橡木桶和旧橡木桶通常交替使用，这样做的好处是增加葡萄酒的复杂性和风味，同时节约成本。
1、旧世界代表国家：意、法、西、德，强调风土，崇尚复杂平衡，常见品酒词汇：泥土味、矿物味、优雅、草本味、酒精含量低。 2、新世界代表国家：美、澳、新，常见品酒词汇：果味馥郁、橡木味、丰腴、成熟、酒精含量高
新旧世界所产的巴贝拉葡萄酒的风味特征区别可见下图：
将新旧橡木桶混合使用的原因有二：一，控制成本。好的橡木桶一般价格不菲，熟化葡萄酒时如果完全使用新橡木桶会大大增加酿酒成本，而混合使用新旧橡木桶则可以使成本降低。二，防止橡木桶带来过重桶味。
新世界葡萄酒产自澳大利亚、新西兰和北美、南美洲；旧世界葡萄酒多产自欧洲西部。第二，葡萄酒风格。新世界葡萄酒通常果香浓郁，酒精度高；而旧世界葡萄酒则香气和风味更收敛，结构更平衡，酒精度更低，酸味更高，泥土气息更浓。
新旧世界的灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒各有特色，但普遍认为旧世界尤其是法国的阿尔萨斯是最优质的葡萄酒产区。这里出产的葡萄酒酒体丰满，带有香料味，口感浓郁顺滑，有着高酒精度和中低酸度，展现出甜瓜、成熟的香蕉和芒果甚至是贵腐的香气。
旧世界的葡萄酒一般以产区命名，很少以葡萄品种命名（德国和法国法尔萨斯部分葡萄酒会以品种命名）。比如，说到夏布利（Chablis）葡萄酒，有些人可能会以为夏布利是一个葡萄品种，然而事实上，夏布利是法国勃艮第的一个子产区，这个产区的唯一法定葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）。
拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作旧世界国家，这些国家包括法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。 新世界产酒国以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。
旧世界和新世界的葡萄酒虽然有着一些较大的差异，但很难笼统地判断它们的质量孰优孰劣，只能说是各有千秋，难分伯仲。在购买葡萄酒的时候，你可以根据自己的喜好来进行抉择。
在新世界，如新西兰、南非、加州和南美洲所产的长相思酒会散发出醋栗，香甜草本植物，茴香和新鲜切片青椒的味道，酸度活泼。而在旧世界，如法国卢瓦尔河谷和波尔多，长相思常与赛美蓉混酿，清脆而独特的风味，酸度极具吸引力，香气较为收敛，带有西柚和白花的香气。
旧世界和新世界的葡萄酒虽然有着一些较大的差异，但很难笼统地判断它们的质量孰优孰劣，只能说是各有千秋，难分伯仲。在购买葡萄酒的时候，你可以根据自己的喜好来进行抉择。
从风格上来说，旧世界的黑皮诺红葡萄酒风格更为清淡精致，酒体更轻；新世界更为温暖，产出的黑皮诺红葡萄酒酒体更为丰满，果香更为充沛。新西兰的中部奥塔哥气候温暖、光照充足，葡萄成熟度高，因此出产的黑皮诺葡萄酒颜色比世界其他产区都要深浓，单宁更为强劲，喜欢这种风格的葡萄酒就一定不要错过。
在葡萄酒界里，拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作旧世界国家，这些国家包括法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。 新世界产酒国以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。
越新的橡木桶对葡萄酒风味的影响越明显，越旧的橡木桶对葡萄酒风味的影响越小。这就类似我们在冲茶时，一撮茶叶冲泡次数越多，茶味越淡。橡木桶在使用四、五次之后，能够赋予葡萄酒的风味就微乎其微了。
中国属于新世界葡萄酒产酒国，只有那些拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国才属于旧世界产酒国。
白诗南在新旧世界有着两种截然不同的风格，这是由于两者在酿造工艺上的差异。以发酵温度为例，在法国地区，白诗南会在较高的温度下发酵，最终酿成余味带有蜂蜜味道的半甜型（Semi-Sweet）的葡萄酒。而在加州和南非等新世界产区，白诗南则是在较低的温度下发酵，酿成的葡萄酒展现另一种热带水果的风味。
很长一段时间以来，人们把葡萄酒王国分为旧世界和新世界这两大领域。旧世界指欧洲的传统葡萄酒生产国，包括法国、意大利、西班牙、德国和西班牙等国。新世界指欧洲之外的新兴葡萄酒生产国，包括美国、南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和中国等。 到底是谁创造了新世界这个词语？
旧世界的葡萄酒一般以产区命名，很少以葡萄品种命名（德国和法国法尔萨斯部分葡萄酒会以品种命名）。所以，如果你不知道某个旧世界产区的葡萄品种是什么，在购买葡萄酒的时候，就很难做出选择。
传奇系列的旧标结合了系列名称Legende的花体字与拉菲罗斯柴尔德集团标志，标志上有象征罗斯柴尔德家族的5支箭，字母 R是取自 Rothschild的前缀，并加上Lafite。
新世界（美国、澳大利亚、智利、阿根廷、加拿大、新西兰、南非、中国）葡萄酒通常果香浓郁，酒精度高；而旧世界（法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、匈牙利）葡萄酒则香气和风味更收敛，结构更平衡，酒精度更低，酸味更高，泥土气息更浓。
所以，背标上标注吐泥日期可以让我们大致估量一瓶香槟的新旧。 如果背标上没有标注吐泥日期，你有时可通过扫描酒标上的二维码得知，或者直接向酒庄咨询。另外，在酒庄的网站上查询相关信息也是一个不错的选择。
旧世界的产区，例如霞多丽的故乡勃艮第（Burgundy）， 气候往往更凉爽，土壤中富含石灰岩，酿酒时使用较传统的工艺，因此风格更偏向严谨。勃艮第的霞多丽颜色较浅，带有浓郁的柑橘类水果、白花和矿物质风味，酸总体偏高。而新世界产区的霞多丽常常颜色更深浓，带有核果和热带水果风味，酒体饱满，质地浓稠。
而在加州和南非等新世界产区，白诗南则是在较低的温度下发酵，酿成的葡萄酒展现另一种热带水果的风味。
法国拉菲红酒属于旧世界的酒，旧世界葡萄酒生产国包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利等国家，这些国家出产的葡萄酒基本上都属于旧世界风格的葡萄酒。
新世界葡萄酒更追求酿造技术与包装的创新，同时以市场为导向，酿造的葡萄酒风格更易饮，包装也更多元化，较之以法国等老牌葡萄酒，价格相对来讲也更低廉，这些都是新世界葡萄酒的优势之所在。
这种做法主要有两个好处： 1. 增加葡萄酒的复杂性和风味 2. 节约成本
法国葡萄酒和智利葡萄酒之间的差别，实际上也是旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒之间的差别。
目前世界上的葡萄酒主要分为两大类：新世界和旧世界，旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒之间的差别主要表现在： 1、 产酒国：旧世界法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、匈牙利VS新世界美国、澳大利亚、智利、阿根廷、加拿大、新西兰、南非、中国 2、 制度建设：旧世界有复杂分级制度VS新世界无分级制度
希腊传统菠菜派呈片状，带有黄油风味，需要搭配具有清新酸度的葡萄酒，例如波尔多（Bordeaux）出产的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）混酿白葡萄酒。这款酒带有各种草本和轻微的橡木香气，与希腊菠菜派中咸鲜蔬菜的风味十分配搭。
法国葡萄酒和智利葡萄酒之间的差别，实际上也是旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒之间的差别。
不过这两个国家分别是新世界和旧世界葡萄酒产酒国的重要代表，所以整体上可以这么说，具体的区别还具体对待。
法国葡萄酒和智利葡萄酒之间的差别，实际上也是旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒之间的差别。
法国和澳洲葡萄酒的区别可以说是旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒的区别。新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。新世界 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。
橡木桶的分类方法一般有三种：新旧程度（新/旧）、原产地（美国/法国）和烘烤程度（轻/重/中偏重）。
通常来说，新世界的葡萄酒一般都会做成上市即饮的风格。但新世界国家的一些酿酒师也模仿旧世界高端葡萄酒，酿制出了像奔富葛兰许这样的适合陈年的顶级葡萄酒。 其实，有些旧世界国家的酒庄也会酿制新世界风格的葡萄酒，而新世界国家的酒厂更会做出能与法国高端葡萄酒媲美的，潜藏能力惊人的旧世界风格的葡萄酒。
选择橡木桶时需要考虑的因素有很多，如橡木的原产地和品种、橡木桶的尺寸、橡木桶的生产工艺（烘烤程度等）、橡木桶的新旧（是全新桶还是旧桶，如果是旧桶是使用过几次的桶）等，这些都是需要酿酒师根据所要酿造的酒款的特色而加以考虑的。
