苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）这两个著名的甜酒产区位于格拉夫，而格拉夫也出产干白葡萄酒。比如，最近，苏玳产区的卢恩酒庄（Clos des Lunes）庄主奥利弗伯纳德（Olivier Bernard）宣布要把该酒庄的白葡萄酒产量翻一番。
苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒酒体饱满，酒精度高，具有核果、柑橘类水果和贵腐的香气，通常还有淡淡的新橡木的气息，具有很强的陈年潜力，瓶中陈年的赛美蓉贵腐酒会发展出更加复杂的香气和风味。
苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒酒体饱满，残糖量为每升120-220克，甜度极高， 具有蜂蜜杏仁、奶油糖果、焦糖、椰子、芒果、姜、橘子酱、柑橘、热带水果、金银花和烘烤香料的风味。苏玳甜白葡萄酒中赛美蓉（Semillon）的比例通常很高，因为赛美蓉的皮比较薄，更容易感染贵腐菌，浓缩糖分。
苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。这些葡萄酒不需要陈年就足够美味了，陈年后可以发展出更丰富、更微妙的香气风味。
在苏玳产区，葡萄树基本都种植在加龙河（Garonne）和锡龙河（Ciron）附近。清晨，这里湿度较大，薄雾弥漫，葡萄很容易感染上贵腐菌。
苏玳产区的贵腐甜酒主要采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）酿造。
将开瓶的餐后酒放置在凉爽、阴暗的地方。尽可能地避免放置在阳光直射或过于潮湿的地方。食品储藏室或橱柜能较好地保存餐后酒的风味。 2. 如果储存的时间较长，那应将未开瓶的餐后酒置于理想的温度中。温度应设置在10-12℃左右，且湿度不高于70%。 3.
葡萄酒酿造中提到的 5筐、3筐实际上应该是指葡萄酒的甜度，而且只针对托卡伊奥苏甜酒。托卡伊位于匈牙利东北部，该产区虽然出产干型、半干型葡萄酒，但是最著名的还是其出产的奥苏（Tokay Aszu）甜酒。托卡伊奥苏甜酒据等级要求不同，分为3筐、4筐、5筐、6筐。
一种贵腐甜葡萄酒。 托卡伊奥苏甜葡萄酒（Tokay Aszu）。根据等级的不同要求，3筐、4筐、5筐、6筐的奥苏浓汁将被倒入装有135升已窖藏2年优质托卡伊葡萄酒的小橡木桶。(筐，即PUTTON，是采摘和计量葡萄的一种容器，每一个PUTTON的奥苏葡萄可制出25升浓缩葡萄汁。)
法国西南产区（South West France）的蒙巴兹雅克（Monbazillac）和瑞朗松（Jurancon）出产的甜白葡萄酒也十分有名。
Szamorodni该词主要出现在匈牙利葡萄酒酒标上，通常是指未经奥苏浓汁调配的托卡伊甜酒，因此口感呈干型。
由于贵腐菌（Noble Rot）的生长对环境的要求极为严苛，因此全球能出产贵腐甜葡萄酒的产区并不多，其中最为出名的包括法国波尔多（Bordeaux）的苏玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaj）以及德国和奥地利。
苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒 来自法国波尔多的苏玳甜白葡萄酒深受杰斐逊喜爱，被他列为法国除香槟和埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒以外最好的白葡萄酒。他盛赞苏玳甜酒的持久风味和生命力，“苏玳白葡萄酒的一大优点在于开瓶后第二天的风味比刚开瓶时更浓郁。”
提拉米苏蛋糕搭配苏玳的甜酒或者西班牙的马沙拉酒都是不错的选择。两者的甜度都能与这款甜点很好地配合。
1855年的法国万国博览会确定了波尔多梅多克（Medoc）地区和苏玳（Sauternes）地区的分级制度，只是梅多克地区获选的列级名庄都生产红葡萄酒，而苏玳地区的列级名庄都生产甜白葡萄酒，因为当时是以甜葡萄酒为主流，所以生产干白葡萄酒的酒庄没有一家入选。
贵腐葡萄酒（noble rot wines）是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
最著名的贵腐甜葡萄酒产地毫无疑问是法国苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokay）了，不过世界其他地区也有出产，如德国和奥地利的枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（beerenauslese） 和逐粒枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（Trockenbeerenauslese）就深受人们的喜爱，另外，阿尔萨斯顶级葡萄酒产区的精选贵腐甜白葡萄酒
苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、奥维多白葡萄酒（Orvieto）和弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati）号称意大利白葡萄酒三剑客。而在意大利种植面积最广泛的白葡萄品种特雷比奥罗（Trebbiano），别称白玉霓（Ugni Blanc）是三种白葡萄酒的主要酿酒原料之一。
当然可以，尤其是葡萄酒没喝完的时候。这样既能避免浪费，又可以制作出美味的冰淇淋。以下给出几种葡萄酒冰淇淋的制作方法，您可以尝试一下。
格拉夫最普通的AOC产区为格拉夫，接下来是子产区佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、以甜白葡萄酒闻名的苏玳（Sauternes）以及被苏玳包围的巴萨克（Barsac）和塞龙（Cerons）。
苏菜风味清鲜，咸中稍甜，因而大都适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，当然注重本味也是苏菜的一大特点，所以在苏菜的餐酒搭配上，运用红酒配红肉，白酒配白肉这一原则会更加得心应手。
一些具有悠久历史的甜白葡萄酒包括匈牙利托卡伊甜白（Tokaji），荷兰人和英国人曾一度热衷的南非康斯坦提亚甜酒（Constantia/Vin de Constance），以及早在19世纪初就令美国人魂牵梦绕的苏玳甜白（Sauternes）等等。
法国苏玳（Sauternes）或许是世界上最知名的贵腐甜酒产区了，该产区的甜白通常由浸染了贵腐菌的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄混酿而成，是一种十分精致的甜点酒。
苏格兰威士忌对于原材料并没有特别严格的规定，只是要求必须在苏格兰境内进行蒸馏，现在有些酒厂甚至已经开始从法国进口大麦来酿造威士忌。
托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）被称为匈牙利的国酒。托卡伊阿苏是世界顶级贵腐甜酒之一。托卡伊阿苏葡萄酒酒味甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的国酒，也是匈牙利人最为珍视的民族品牌，曾被法国国王路易十四称为酒中王者，王者之酒。
苏菜即江苏菜，菜肴特点是浓中带淡，咸中带甜，鲜香酥烂，原汁原汤，口味平和，浓而不腻，所以在搭配葡萄酒时大部分菜肴都可以选择甜型或者半干型葡萄酒。苏菜注重本味的特点让红酒配红肉，白酒配白肉这一原则得以淋漓尽致的体现。
1、迟摘酒，如法国阿尔萨斯的Vendage Tardive和德国的Spatlese等。
在法国1855分级中，苏玳的甜葡萄酒酒庄被分为三个等级，名单如下： 超一级庄 滴金酒庄（Chateau dYquem） 一级庄 克里蒙酒庄（Chateau Climens） 古岱酒庄（Chateau Coutet） 海内威农酒庄（Chateau de Rayne-Vigneau
如果在甜点界，有优雅甜点排行榜，那提拉米苏一定名列前茅。绵密的手指饼干、细腻的巧克力、略带苦涩的咖啡和其他各种因素平衡得恰到好处，甜润的口感和独特的质地令人着迷。如果要选择一款葡萄酒与提拉米苏相搭配，却又不会破坏其令人百转千回的味觉特色呢，那必是香槟莫属。
如果在甜点界，有优雅甜点排行榜，那提拉米苏一定名列前茅。绵密的手指饼干、细腻的巧克力、略带苦涩的咖啡和其他各种因素平衡得恰到好处，甜润的口感和独特的质地令人着迷。如果要选择一款葡萄酒与提拉米苏相搭配，却又不会破坏其令人百转千回的味觉特色呢，那必是香槟莫属。
托卡伊阿苏贵腐酒的甜度通过puttonyos（从3级到6级）来表示，6级是最甜的酒，但是3级已经相当甜了。
一直以来，苏玳（Sauternes）就是最优质的贵腐甜白的代表，不过，波尔多地区出产优质贵腐甜白葡萄酒的产区还有巴萨克（Barsac）、塞龙（Cerons）、苏玳、卡迪拉克（Cadillac）、圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont）和卢皮亚克（Loupiac）等。
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒（Aszu）闻名的托卡伊（Tokaj）产区，这里主要种植着富尔民特（Furmint），该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒（Aszu）闻名的托卡伊（Tokaj）产区，这里主要种植着富尔民特（Furmint），该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒（Aszu）闻名的托卡伊（Tokaj）产区，这里主要种植着富尔民特（Furmint），该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
餐酒搭配时，甜味食物一般应选择搭配甜度一样甚至更高的葡萄酒。甜型的白葡萄酒如苏玳（Sauternes）、甜型雷司令（Riesling）、冰酒（Icewine）、托卡伊（Tokaji）等都适合与甜品搭配。
虽然苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）在地理上属于格拉夫地区，但在葡萄酒的世界里，苏玳葡萄酒还是相对独立于格拉夫葡萄酒之外的，甚至拥有独立的1855分级制度苏玳与巴萨克分级。
号称意大利白葡萄酒三剑客的苏瓦维白葡萄酒（Soave）、奥维多白葡萄酒（Orvieto）和弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati）。
在苏玳（Sauternes）产区，赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。在该产区，它常和长相思（Sauvignon Blanc）搭配，酿制世界上酒龄最长的非加强型葡萄酒。
波尔多的甜葡萄酒产区主要有苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。
苏玳（Sauternes）产区和巴萨克（Barsac）产区是酿造波尔多甜酒的两大主要产区。两海之间（Enter-Deux-Mers）也有一些次要的甜白葡萄酒产区。
罗马涅特雷比奥罗葡萄酒是艾米利亚-罗马涅的主导白葡萄酒，这种酒主要是用罗马涅特雷比奥罗或几乎呈琥珀色的菲艾玛特雷比奥罗（Trebbiano della Fiamma）酿制而成的。
在1855年的葡萄酒分级中，评委们也对波尔多的白葡萄酒进行了分级，但仅限于苏玳和巴萨克地区的甜酒。
迟摘型甜葡萄酒比较有名的包括苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒、托卡伊（Tokaji）贵腐甜葡萄酒以及冰酒（Eiswein），此外，还包括德国的逐粒精选（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，意大利的圣酒（Vin Santo）等。
目前市面上的甜酒杯主要有：波特酒杯、雪莉酒杯和苏玳甜酒杯，这些杯子虽然形态各异，但都有一个共同点：开敞的杯口使酒味能很好地聚集在舌尖，果味的甘甜展现得淋漓尽致。
奥维多白葡萄酒采用特雷比奥罗、格莱切多、维代洛（Verdello）和卡内奥罗酿造而成。这款干白的产量占翁布利亚葡萄酒总产量的75%，产区独特的火山土壤赋予了其纯净的矿物风味和淡淡的果味。奥维多干白适合与鱼肉、海鲜和素菜搭配。此外，奥维多也出产迟摘甜酒，适合与甜味饼干和软芝士搭配。
奥维多白葡萄酒采用特雷比奥罗、格莱切多、维代洛（Verdello）和卡内奥罗酿造而成。这款干白的产量占翁布利亚葡萄酒总产量的75%，产区独特的火山土壤赋予了其纯净的矿物风味和淡淡的果味。奥维多干白适合与鱼肉、海鲜和素菜搭配。此外，奥维多也出产迟摘甜酒，适合与甜味饼干和软芝士搭配。
位于法国波尔多的苏玳（Sauternes）是最为著名的贵腐甜酒产区之一。
滴金酒庄是苏玳（Sauternes）名庄之一，它在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855ClassificationofSauternesandBarsac）中被评为超一级酒庄（PremierCruSuprieur），这也是唯一获此殊荣的酒庄，由此可见滴金的地位及其葡萄酒的品质之高。
蜂蜜透着阳光的气息，往往隐身在各大白葡萄酒，尤其以甜葡萄酒中最为浓郁。苏玳产区采用赛美蓉或长相思酿造的贵腐甜白、罗讷河谷的白诗南迟摘甜白以及著名的托卡伊甜白都伴有蜂蜜的诱人香气。
