大闸蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有劲道，蟹腹肉则绵密，蟹肉鲜甜，蟹膏和蟹黄则浓厚特点突出。从简单到复杂，涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要得到相得益彰的效果实在不太容易。雷司令（Riesling）葡萄酒是搭配蟹类的常用选择。
辣椒螃蟹是新加坡的国菜，特别之处在于其酱汁，香辣中带着微甜的滋味，还散发着蒜蓉与米醋的香味，而酱汁与鸡蛋丝的搭配更是为辣蟹增添了蓬松酥软的质感。与之最为匹配的葡萄酒，非德国雷司令小房酒莫属。该款葡萄酒糖分含量较低，酒体较为轻盈，酒中的酸可为酱汁带来新鲜的口感，酒中的残糖则平衡了这道菜肴的辣味。
除了白富美（Fume Blanc）之外，还有霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）葡萄酒也适合。这些葡萄酒的酒体都比较饱满，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，它非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生牡蛎，甚至也可以搭配龙虾。需要注意的是，酒体饱满的白葡萄酒更适合搭配口味浓郁的鱼和海鲜。
意大利葡萄酒有很多类型，最常见到的有桑娇维赛（Sangiovese）单品种或混合酿制的葡萄酒，这些葡萄酒的特点是酸度比较突出。配餐时可以选择搭配意大利风味的食物，如意大利面、披萨等，也可以搭配以酸味突出为特色的食物。
口感复杂的意大利葡萄酒最显著的特点就是酸度高，这与意大利人的饮食习惯有关。很多人误以为这种高酸的葡萄酒只适合搭配酸味明显的意大利食物，其实不然，意大利葡萄酒属于食物友好型的葡萄酒，它可以与很多美味佳肴碰撞出美好的火花。别人觉得美味的，您自己不一定会喜欢。您可以根据自己的口味，尝试多种餐酒搭配。
意面配葡萄酒，其实考虑的是意面酱与葡萄酒的搭配，所以请根据你点的酱搭配不同的葡萄酒。 如果是以西红柿制作的红酱，你就一定要大胆选择酒体饱满的葡萄酒，比如基安帝（Chianti），而且任何以西红柿为主的菜都可以选择这种葡萄酒。
口感饱满大虾玉米卷适合搭配酒体轻盈，风味鲜明的绿酒（Vinho Verde）。
罗勒、香芹和薄荷等是常见的意大利香料，但不同香料的味道千奇百怪，我们在搭配葡萄酒时需要抓住它们的共性植物气息，并且搭配一款能与香料的味道和谐共处、浑然一体的葡萄酒，也就是说，我们挑选的葡萄酒应该同样带有植物风味，如薄荷、青椒和芦笋等风味。
意大利肉酱面当然要与一款强劲的意大利葡萄酒相佐，浓郁的水果风味、轻微的酸度加上柔顺的单宁能使意大利肉酱面的口感变得清新。能与番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里岛（Sicily）的黑珍珠（Nero dAvola）葡萄酒便是为数不多的一种，它能减轻肉酱的肥腻感。
从原材料上看，大肠里面含有一层肥肉，但是经过油炸之后可以将大部分的油脂炸出，再辅以各种各样的调料，整道菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全。
意大利千层肉酱面适合搭配的葡萄酒有：意大利基安帝干红（Chianti）、西班牙里奥哈干红（Rioja）、赤霞珠干红、意大利经典珍藏基安帝干红（Chianti Classic Riserva）、巴罗洛干红（Barolo）、马尔贝克干红（Malbec）、圣密夕霞多丽干白（Ste.
材料：伏特加60毫升、柑橘酒30毫升、蔓越橘汁30毫升、生鲜莱姆汁15毫升 制法：将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。
麦卡斯珍藏霞多丽白葡萄酒是个不错的选择。这款葡萄酒明亮纯净，香气浓郁。亚洲首位葡萄酒大师李志延对此酒的评价是：散发着桃子、柠檬、柑橘等成熟水果的香气，性价比高。葡萄酒中的水果香气和芝士大虾的鲜香相得益彰，更是令人难以忘怀。
弗德乔葡萄酒可以参考灰皮诺（Pinot Gris）或长相思（Sauvignon Blanc）的配餐风格，搭配以蔬菜或海鲜为主的食物，适量配合一些香料，比如炒、炖、蒸、煮的虾、蟹或贝类，甚至与一些肉类或海鲜炒饭都是十分契合的搭配。
肉类搭配 与未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，最好选择以下肉类搭配佐餐，如：鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。
吃螃蟹的同时不适合喝红葡萄酒，可以喝白葡萄酒。白葡萄酒适合搭配海鲜和白肉，红葡萄酒最好搭配红肉，红葡萄酒（特别是那些单宁很重的葡萄酒）是不适合同海鲜搭配的，因为那样会在口腔中形成令人难以忍受的金属味。
白兰地2/3盎司， 棕色可可甜酒2/3盎司， 鲜奶油2/3盎司，将基酒及辅料倒入摇壶，加冰要至壶壁结霜，滤入事先冰杯的鸡尾酒杯，酒面撒少许豆蔻粉装饰。为了纪念英国国王爱德华7世与皇后亚历山大的婚礼，特地调制用来作为对皇后的献礼，是一款名副其实的皇家鸡尾酒。
由红葡萄之后的黑皮诺酿造的桃红葡萄酒充满苹果、西瓜、草莓、覆盆子和湿石等风味，酸度明快，口感柔美，风味精细，质朴中不失优雅，适合搭配山羊奶酪或螃蟹料理等。
肉类搭配：口感越是均衡的霞多丽，就越能与贝类食品或意大利面搭配。此外，果味浓郁的优质霞多丽能与鸡肉和鱼肉形成很好的搭配。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桑塞尔（Sancerre）和慕斯卡德（Muscadet）葡萄酒与牡蛎非常匹配。或许因为贝类是当地烹调的一项重头戏， 当地葡萄酒则更容易与其搭配 。
琼瑶浆葡萄酒的最适宜侍酒温度是6℃左右。琼瑶浆葡萄酒最适合搭配一些异域风味美食，如大量使用坚果、干果来搭配烤肉的中东料理、摩洛哥料理等。另外，配餐时也要可以考虑到香味对等原则，即用具有花香味和姜味美食搭配琼瑶浆葡萄酒。 肉类：鸭肉、鸡肉、猪肉、培根、对虾和蟹等。
清炖狮子头以上等小五花肉为主要原材料，配以鲜美的蟹肉，脂肪含量较低，因而选择白葡萄酒或是桃红葡萄酒更加合适。从烹饪技艺上看，清炖后的狮子头口感清淡鲜甜，入口即化，选择酸爽的葡萄酒可以让狮子头的鲜味更加突出，如果葡萄酒具有清新的果香，则可以让整道菜别具一格。
琼瑶浆葡萄酒最适宜的侍酒温度是6℃左右。琼瑶浆葡萄酒最适合搭配一些异域风味的美食，如中东料理和印度料理中的烤肉等。另外，配餐时也要可以考虑到香味对等的原则，即用具有花香味和姜味美食搭配琼瑶浆葡萄酒。 肉类：鸭肉、鸡肉、猪肉、培根、对虾和蟹等。
海鲜类食品是可以搭配葡萄酒的，而且白葡萄酒为最佳选择。不过，根据烹饪手法以及海鲜的种类不同，也可以选用一些酒体轻盈的红葡萄酒以及桃红葡萄酒来进行搭配。比如： 1.
羊肉质地细腻柔软的特点需要相应结构的单宁匹配，冷凉气候条件下的黑皮诺葡萄酒酒体较轻，风格清新，单宁较少，适合搭配羊肉。
味而多（Petit Verdot）
用维欧尼配餐的技巧就是要充分考虑其微妙的花香和适中的酸度，即食物不能太酸或太浓郁。很多肉类、奶酪、香料和蔬菜都可以用维欧尼佐餐。
葡萄酒配餐的秘诀在于让葡萄酒的酒体和口感与食物的重量和口感一致。因此，如果能找到一款酒体和口感与鱼的重量和味道相近的红葡萄酒，那么这款红葡萄酒与这条鱼就可以进行完美配餐了。红葡萄酒爱好者们应该对这种搭配充满信心。
区域搭配就是用当地的菜来搭配当地的酒，区域搭配是最有趣的搭配方式。比如意大利酒配意大利菜、美国俄勒冈州的黑皮诺与来自俄勒冈州特山谷的奶酪搭配。通常区域搭配并不是最完美的一种搭配方式，但是他们提供了一种餐酒搭配的一种模式。
区域搭配就是用当地的菜来搭配当地的酒，区域搭配是最有趣的搭配方式。想象一下，意大利酒与意大利菜、美国俄勒冈州的黑皮诺与来自俄勒冈州特山谷的奶酪是件多么惬意的事情。通常区域搭配并不是最完美的一种搭配方式，但是他们提供了一种餐酒搭配的一种模式。
苏菜风味清鲜，咸中稍甜，因而大都适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，当然注重本味也是苏菜的一大特点，所以在苏菜的餐酒搭配上，运用红酒配红肉，白酒配白肉这一原则会更加得心应手。
调配是南罗讷河谷葡萄酒的一大法宝，几乎所有的葡萄酒都是调配型佳酿.
餐酒搭配7大黄金规则：1、桃红酒搭配各色拼盘；2、未经橡木桶的白葡萄酒可搭配任何一种可加入柠檬汁或酸橙汁的菜肴；3、低酒精度酒搭配辛辣菜肴；4、口味重的红肉搭配高单宁红酒；5、对于白肉类菜肴，根据酱料类型选择酒；6、带泥土风味的菜肴搭配带有泥土风味的酒；7、甜点搭配甜度比其低的酒。
葡萄酒与食物的搭配更多的时候是要看风味的浓郁度，而不是葡萄酒的类型。厚重的葡萄酒需要搭配厚重的食物，反之亦然。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
一般来说，白葡萄酒可以同大多数鱼肉进行搭配，不过每一种特定的鱼肉类型总有其最适合搭配的葡萄酒。除了鱼的类型，烹调方法以及所用的酱汁也会直接影响鱼肉与葡萄酒的搭配。因此，想知道具体类型的鱼肉如何搭配葡萄酒，请参考《教你如何为鱼肉搭配最合适的葡萄酒》一文。
实木酒柜，定制的话费用一般在万元以上，特别是进口实木和进口配件装配的酒柜。现货实木酒柜会比定制稍微便宜一点点。当然这还得酒柜的大小，理论上酒柜越大越贵。
白葡萄酒和红葡萄酒的饮用时间并没有什么特殊的规定，一般白葡萄酒可以作为餐前酒，也可以作为用餐当中搭配禽类、海鲜的配餐酒，而红葡萄酒大都是作为用餐当中搭配红肉的配餐酒。一般来讲喝酒的顺序都是先白后红，先干后甜。
葡萄酒与奶酪搭配的目的在于提升各自的风味。不过，再完美的搭配也应该注意细节，以下为葡萄酒搭配奶酪的7点小建议。 1、风味配对：风味较淡的葡萄酒应该搭配风味较淡的奶酪，风味浓郁的葡萄酒应该搭配风味浓郁的奶酪。长相思葡萄酒应该搭配风味偏淡的山羊奶酪，法国桃红葡萄酒非常适合搭配布里干酪。
要实现最优的搭配，需要分析美食与美酒的一些基本要素。搭配的原则就是尽量平衡各大要素，不要让任意一方口味过强。主要考虑到：食物和葡萄酒的味道轻重相符合；用甜的葡萄酒搭配甜的食物；用高酸度的葡萄酒搭配酸食物；饮用高单宁的葡萄酒时，避免搭配很咸的或者很多油脂的食物。
白兰地在饮用时可以同果汁一起调配后饮用，大多数白兰地鸡尾酒在调配时也都加入了果汁，可以放心饮用。
素食者可以选择的搭配方法大致有以下3种： 1. 酒体轻盈、带有泥土气息的葡萄酒搭配清新而带有泥土感的时蔬菜肴。其中以黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，尤其是来自俄勒冈州（Oregon）的黑皮诺搭配时蔬最佳。
大部分的起泡酒都可以搭配黄油味的爆米花；对于芝士味的爆米花来说，蓝布鲁斯科或者酒体饱满的桃红是不错的选择；如果想要搭配辛辣口味的爆米花，则需要西班牙的卡瓦或者法国香槟；咸味爆米花和意大利的普罗塞克（Prosecco）或者起泡型桃红葡萄酒是比较理想的搭配。
绍兴黄酒在浙菜中的应用非常广泛，浙菜风味也大都以咸甜、酸甜为主，这也就在一定程度上决定了浙菜适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，至于到底是选择白葡萄酒还是红葡萄酒，还要从菜肴的烹饪方式和原材料的选择上去综合分析，不能一概而论，葡萄酒香气的浓郁程度也应该同菜肴风味浓郁程度相匹配。
玛尔维萨是款产于意大利南部的甜红葡萄酒，与蓝布鲁斯科有点类似，均为微起泡，既可以搭配冷餐，也可以搭配辛辣食物。
