味而多（Petit Verdot）葡萄起源于法国波尔多（Bordeaux），是晚熟品种。
味而多（Petit Verdot）是一种经典的波尔多红葡萄品种。虽然该品种的种植面积今非昔比，但在一些注重品质的葡萄园里，它还是颇受青睐。和赤霞珠一样，该品种皮厚，且可以酿制出浓缩度高，单宁含量丰富，颜色深浓的葡萄酒。此外，二者都不易腐烂，不过与赤霞珠相比，味而多更晚熟。
味而多葡萄酒（Petite Verdot）的陈年潜力在4-8年不等，存放9-11年后其酒质开始下滑。
小味儿多又称味儿多。味而多（Petit Verdot）是一种经典的波尔多红葡萄品种。虽然该品种的种植面积今非昔比，但在一些注重品质的葡萄园里，它还是颇受青睐。和赤霞珠一样，该品种皮厚，且可以酿制出浓缩度高，单宁含量丰富，颜色深浓的葡萄酒。此外，二者都不易腐烂，不过与赤霞珠相比，味而多更晚熟。
到目前为止，味而多葡萄酒中的高酸度和缺少芳香的特性对于此品种的广泛种植来说仍然是个不小的挑战。然而，又由于此品种即便是在高光高热的环境下生长，仍然会显得非常清爽，所以，有些专家据此认为，全球变暖可能会在将来为味而多赢得更广阔的葡萄园和货架空间。
味而多的果皮较厚，因此可以为混酿葡萄酒增加颜色；厚果皮也意味着其单宁含量较高，可以为混酿酒提供更为强劲的单宁；在理想条件下，完全成熟后的味而多所展现出的花朵、黑色水果、草本以及矿物质的香气，能为成酒增添复杂的风味。
迈坡谷（Maipo Valley）、阿空加瓜（Aconcagua）、空加瓜谷（Colchagua Valley）都是不错的味而多葡萄酒产区
目前，加利福尼亚州酿造大量的味而多葡萄酒，华盛顿州（Washington）也非常适合出产该酒。
有人说，波尔多的葡萄酒多采用多个品种酿制，主要是因为波尔多的天气十分易变，所以庄主们必须在同一年栽培多个葡萄品种，以防止出现坏年份时损失太重的情况发生。
如果你想尝试单一品种的味而多（Pertit Verdot）葡萄酒，可以看看以下产区： 1. 西班牙的门特里达（Mentrida）、胡米亚（Jumilla）、阿尔曼萨（Almansa）和卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha）； 2.
在法国以外的地方，随着味而多的品质逐渐得到认可，它又再度兴盛起来，尤其是在澳大利亚。在澳大利亚需要灌溉的河地（Riverland）产区，味而多酿制的单品酒表现尤为出色，到21世纪初中期，味而多在澳大利亚的总种植面积达到了1,600多公顷。
南澳州（South Australia）生产许多单一品种的味而多葡萄酒，其中在巴罗萨谷（Barossa Valley）和迈拉仑维尔（McLaren Vale）可以找到表现比较突出的酒款。
门特里达（Mentrida）、胡米亚（Jumilla）、阿尔曼萨（Almansa）和卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha）都酿造一些非常迷人的味而多葡萄酒。
波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)，3个法定白葡萄品种，包括长相思(Sauvignon Blanc
马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）在南非有种植，但是并不是主要的葡萄品种，多用于混酿。
葡萄酒中的咖啡风味同样来自于烘烤工艺，但受到烘烤的并不是葡萄，而是熟化葡萄酒时使用的橡木桶。新桶能给予葡萄酒更复杂的风味，轻度烘烤的桶会带来香草和烤面包等风味，重度烘烤的桶带来的就是咖啡和黑巧克力的风味了。
过多的阳光照射、晚收过成熟的葡萄、缺水的环境等诸多因素会促使这种化合物的生成。葡萄酒因而带有石油风味。
如果你想尝试一下单一品种的味而多葡萄酒，可以看看以下产区： 西班牙 门特里达（Mentrida）、胡米亚（Jumilla）、阿尔曼萨（Almansa）和卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha）都酿造一些非常迷人的味而多葡萄酒。
生姜是我们生活中最为常见的调味料之一，其香气浓郁，味道辛辣，似乎很难让人将其与甜香料联系起来。然而，在葡萄酒中，生姜的香气和风味确实属于甜香料的一种。 一些白葡萄酒在瓶陈过程中可能会自然发展出生姜的香气。
胡椒味是葡萄酒中最常见的风味之一。 葡萄酒中的胡椒味主要来源于特定葡萄品种本身，而非来自酿酒过程。莎草薁酮（Rotundone）这类化学物质是造就葡萄酒胡椒风味的主要原因。
在纳帕谷，味而多和马尔贝克都被用来酿造一些经典的波尔多式红葡萄酒，它们可以让最终得到的混酿型葡萄酒颜色更深，单宁更重，香料味更浓。在某些时候，如果味尔多和马尔贝克能够达到较好的成熟度，酿酒师也会用它们来生产一些单一品种葡萄酒。
草本植物味是葡萄酒酒评中常见的风味描述词，许多葡萄酒中都含有这类气息，这些就是吡嗪类化合物带来的。如果在品尝一款长相思（Sauvignon Blanc）的时候发现了类似刚收割的青草香，那么就是酒中的吡嗪在发挥作用了。
葡萄酒中的香草味来自橡木桶，是酒液与橡木桶浪漫缠绵故事的结晶。橡木的材质与陈年时间的长短都会影响到葡萄酒中香草味的浓郁程度。
为了更好的理解，可以将苹果酸想象成尖酸的青苹果味，乳酸则是酸奶以及黄油中的乳味。苹果酸乳酸发酵就是将年轻葡萄酒中酸涩的味道减弱，同时增加风味和酒体，赋予葡萄酒丝滑和奶油的质感。
经DNA检测，霞多丽是由黑皮诺（Pinot Noir）和白高维斯（Gouais Blanc）杂交而成。
除了品种本身特质外，橡木桶陈年也能赋予葡萄酒特别的香料风味，如丁香、肉桂和肉豆蔻等味道。
从葡萄园开始，一切影响葡萄风味的元素最终都会反映到葡萄酒中，使葡萄酒也具有这些风味。对于葡萄是否能够茁壮成长，许多昆虫也起到了非常重要的作用，其中最重要的就要数蜜蜂了。由于葡萄园四周生长着野生草本植物和花朵，蜜蜂飞至葡萄园时会散布花粉，而葡萄成熟时则会汲取这些野生植物的微妙风味。
霞多丽中常见的草本风味有芹菜叶、莳萝和龙蒿等。
波尔多左岸的梅多克（Medoc）产区2015年份的葡萄酒如同十年或者更早之前那样，单宁鲜明而有力。在梅多克六大子产区之一的玛歌产区（Margaux），这里的葡萄酒位于最顶级之列，清新活泼，果味馥郁，单宁明朗坚挺。这些酒中大多数结构复杂紧致，但同时又清新自然。
波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)。波尔多干红葡萄酒多采用赤霞珠、梅洛和品丽珠三种葡萄混酿。
著名酒评家詹姆斯萨克林（James Suckling）在其个人网站上公布了2016年波尔多（Bordeaux）期酒的评分。在过去的波尔多期酒品鉴周中，詹姆斯萨克林共品鉴了逾千款葡萄酒，他认为2016是一个杰出的年份，葡萄酒风味生动，极具架构，清新平衡。
多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。
波尔多白葡萄酒以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主，混以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制而成，根据不同的酿酒葡萄品种和比例，波尔多白葡萄酒既有以清新果香为主导风味且年轻易饮的类型，也有品质上乘又具有陈酿潜力的类型
夏布利的霞多丽葡萄酒带有鲜切梨片、杨桃、黄苹果、未熟的菠萝、柠檬皮、粉笔和咸咸的味道。该产区的霞多丽葡萄酒主要在罐中或旧橡木桶中熟成，因此减少了香草、太妃糖和霞多丽常有的甜甜的味道。因为夏布利气候寒冷，所以那里的葡萄成熟度较低，酿造的葡萄酒带有更多的燧石和绿色水果的风味。
霞多丽葡萄酒的橡木味一般来自橡木桶陈酿，黄油味则来自苹果酸-乳酸发酵。酿酒师在酿造霞多丽葡萄酒时可以自行选择是否让它在橡木桶中熟成和是否让它进行苹果酸-乳酸发酵。很多霞多丽葡萄酒是没有经过这两个过程的，所以既没有橡木味，也没有黄油味。
将你的舌头用力地舔一张干净蜡纸，你舌头上的凸点就将出现在蜡纸上，这些就是你的味蕾。如果你要更加清晰地看清楚它们，那事先喝一点红葡萄酒，这些味蕾就会跃然纸上了。
香草、黄油、椰子和莳萝都是经橡木桶陈酿后给霞多丽葡萄酒赋予的香味。然而，霞多丽带上的这些风味经过特殊的发酵后往往会变成一种油腻的奶油味，但相当柔顺。
霞多丽是否带有黄油味道与是否过了橡木桶无关，而与是否进行了苹果酸-乳酸发酵有关。苹果酸-乳酸发酵常发生在酒精发酵之后，即将葡萄酒中苹果酸转成乳酸的过程。就是在这个过程中，霞多丽葡萄酒可能会获得更多的黄油味道和圆润的口感。如果霞多丽没有进行苹果酸-乳酸发酵，其口感就会显得尖酸爽脆。
青椒味最常出现在赤霞珠葡萄酒中。当赤霞珠葡萄未完全成熟时，其青椒味更加浓郁。因此，当品尝葡萄酒时，深深吸一口香气，如果伴有淡淡的青椒味，那么你就可以断定该酒主要由赤霞珠酿造，而且其葡萄尚未完全成熟，因此该酒也算不上上乘佳酿。
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
它能酿造出风格多样的葡萄酒，既能成就酒体轻盈、果香浓郁的美酒，又能摇身一变为酒体厚重、有奶油般质感的佳酿，因此广受酿酒师与葡萄酒爱好者的追捧。前一种风格的葡萄酒通常是未经过橡木桶处理的，而后一种风格的酒则一般是经过橡木桶陈酿的。这与霞多丽的情况类似。
夏布利
霞多丽的主导风味是黄苹果和柑橘类水果的风味，橡木桶会给霞多丽增添考面包、香草和椰子的香味。
上世纪80年代至90年代初期，美国人对霞多丽的痴迷简直到了疯狂的地步。那时，加州酿制了很多霞多丽，并且几乎都过了橡木桶，以使葡萄酒获得香草、烤棉花糖和烤橡木的浓郁风味。那时的消费者非常喜欢这种霞多丽，有些人至今还是好这一口。不过，多数人的口味还是会随着时间的推移而发生变化的。
波尔多干白葡萄酒既有风味适中的，也有带浓郁草本植物香气的。总体来说，波尔多的白葡萄酒共有两种类型，即清淡果香型和浓郁滑腻型。清淡果香型的白葡萄酒是波尔多批量生产的主要产品。该类型酒通常产量较大，价格也较便宜。浓郁滑腻型的白葡萄酒仅在个别产区才有生产，且由于酿制要求较高，所以产量较低，价格较高。
霞多丽干白葡萄酒一般来说是不会带有苦味的，多以青苹果、青柠檬、柑橘、芒果等水果香气为主，口感酸爽清脆，如果经过橡木桶陈酿可能还带有香草风味。
发酵温度也是影响葡萄酒风味和颜色的一大因素。在发酵过程中，发酵罐的温度一般可达26℃-37℃。
平均每520颗葡萄可酿出1瓶葡萄酒。
