对葡萄酒行业有所了解的人可能都知道业内的两大头衔：葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW）和侍酒师大师（Master Sommelier，简称MS）。葡萄酒大师和侍酒师大师都源自英国，但这也是它们除了难度极高以外的仅有的共同点了。
截至2016年5月，通过侍酒师大师协会（Court of Master Sommeliers）认证的侍酒师大师一共有230位。 侍酒师大师协会1977年成立于英国，后在美国发扬光大，学员要经历四个级别考试才能获得认可，登上CWS大师宝座，这是目前公认最难考、含金量最高的侍酒师认证。
在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。
2016年4月20日，阿根廷当地时间下午1点，2016年世界最佳侍酒师大赛落下帷幕，来自瑞典的阿维德罗森格伦（Arvid Rosengren）获得此次大赛冠军。
这个协会最初来源于两个组织：酒商公会（Vintners Company）和葡萄酒与烈酒组织（Wine and Spirit Association）。第二次世界大战结束之后，这两个组织迫切感觉到他们需要提高英国葡萄酒贸易的教育水平，需要正式给自己的优秀会员提供专业认证。
相信在餐厅点过葡萄酒的人都有这样的经历：侍酒师在将你点的葡萄酒开瓶后，会先将葡萄酒给你品尝一下，然后再给列座的其他客人倒酒。这种情况下，侍酒师先将葡萄酒给你品尝，并不是想让你评判是否喜欢这款酒，而是想让你确认葡萄酒是否存在质量问题。
CMS是侍酒大师公会（Court of Master Sommeliers）的简称。1969年，首次侍酒大师（Master Sommelier）考试在英国伦敦举行，之后侍酒大师公会于1977年成立，成为全球首个对葡萄酒侍酒服务进行认证的考试机构。该机构致力于提升酒店与餐饮行业的酒水服务标准。
国际侍酒师认证课程（International Sommelier Guild，简称ISG） 高级侍酒师理事会（Court of Masters Sommeliers ，简称CMS） 葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine ，简称IMW） 英国葡萄酒及烈酒教育基金会
ISG是国际侍酒师协会（International Sommelier Guild）的简称，该协会于1982年成立，起源于北美洲，分校已遍布美国、加拿大以及欧洲、亚洲、南美洲和非洲等世界各地。
目前，国际上比较流行，也是通用的葡萄酒培训认证课程有国际侍酒师认证课程（International Sommelier Guild，简称ISG）、高级侍酒师理事会（Court of Masters Sommeliers ，简称CMS）、葡萄酒大师协会（Institute of Masters of
在国际上比较通用的相关课程有：国际侍酒师认证（International Sommelier Guild，简称ISG）、高级侍酒师理事会（Court of Masters Sommeliers ，简称CMS）、葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine ，简称IMW
从事葡萄酒行业的人都知道业内的两大头衔：葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW）和侍酒师大师（Master Sommelier，简称MS）。葡萄酒大师和侍酒师大师都源自英国，但这也是它们除了难度极高以外的仅有的共同点了。
侍酒师的考试分为四个等级，初级为入门课程考试，阶段二为侍酒师基础认证考试，阶段三是高级侍酒师考试，第四级考试为最高级，通过后可获得侍酒大师资格。
侍酒师 Somm（2012）导演：杰森怀斯（Jason Wise） 《侍酒师》讲述了四名侍酒师为了通过国际侍酒大师资格认证考试而陷入疯狂备考状态的故事。整部电影氛围轻松诙谐，却也透露出想要成为侍酒方面的专业人士也并非易事。
了解侍酒师的工作 很多朋友可能是第一次进入一家高级餐厅或高端会所，没有经历过专业的侍酒体验，看到有侍酒师过来，他们也搞不清楚情况，那场面很可能会尴尬。其实，一般来说，如果你流露出点酒的意愿，那么侍酒师就会过来，为你提供一些选酒建议，回答你的疑问。
目前国际上的葡萄酒培训项目主要有以下四个： 国际侍酒师认证课程（International Sommelier Guild，简称ISG） 高级侍酒师理事会（Court of Masters Sommeliers ，简称CMS） 葡萄酒大师协会（Institute of Masters
很多朋友可能是第一次进入一家高级餐厅或高端会所，没有经历过专业的侍酒体验，看到有侍酒师过来，他们也搞不清楚情况，那场面很可能会尴尬。其实，一般来说，如果你流露出点酒的意愿，那么侍酒师就会过来，为你提供一些选酒建议，回答你的疑问。
品酒师和侍酒师虽然都与酒有关，但两者并不能划等号。事实上，只有侍酒师称得上是一项专门的职业，品酒师只是一个叫法，并没有这么一个职业。那么侍酒师和品酒师，二者的区别在哪呢？简单来说，侍酒师，重点是侍，也就是服务。
大桥健一出生于日本枥木县（Tochigi Prefecture），现定居于东京。大桥健一于2015年荣获葡萄酒大师的称号，成为第二位获此殊荣、也是唯一一位仍在原籍国生活和工作的日本籍人士。大桥健一是日本酒业公司山甚物产株式会社（Yamajin Co., Ltd.）的第三代传人。
安德黑拉赫松（Andreas Larsson）是目前世界上最著名的顶级侍酒师大师之一，他被认为是侍酒师领域和葡萄酒品鉴的领导者。
侍酒师的主要任务是全面了解各个葡萄酒产区及品尝的知识，为餐厅选购新酒，管理酒窖，配合厨师长、行政主厨为菜肴搭配合适的酒款，甚至需要为服务员培训酒类知识。侍酒师有时也会直接服务于客人，侍酒流程中要注意侍酒顺序以及斟酒分量、侍酒温度、得体的葡萄酒礼仪和开瓶及醒酒。
出生在美国的艾迪奥斯兰德，还在夏威夷攻读心理学硕士学位的时候，就开始非常着迷于葡萄酒和食物搭配的研究。后来，他怀揣梦想来到波尔多大学（University of Bordeaux）学习，经过四年的不懈努力，他终于获得了广受尊敬的D.U.A.D.专业葡萄酒鉴赏家证书。
ISG(SOMMELIER DIPLOMA PROGRAM)是侍酒师文凭认证。ISG国际侍酒师文凭认证课程是集中强化式的面授培训，为时六个月，共248课时。
酿酒师（Winemaker） 酿酒师可能是最容易理解的和葡萄酒相关的职业之一。酿酒师很牛，但是也很苦，需要长时间的积累和学习。而且酿酒师就好比酒，酒是越陈越香，酿酒师通常也是越老越吃香。 2.
对该问题，田崎真也先生(Shinya Tasaki，1995年赢得了世界最佳侍酒师的头街，成为首位荣获世界最佳侍酒师的日本人士，担任国际侍酒师协会技术委员会的领导职务)说是可以的， 因为微波炉加热本身并不会改变酒的结构．但得小心不要让酒温升到18℃以上。
Vinexpo作为全球顶级的葡萄酒及烈酒领域的专业展会，每一届上自然都是众星云集，本届Vinexpo香港酒展也不例外。
侍酒师，重点是侍，也就是服务。在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。
ISG(SOMMELIER DIPLOMA PROGRAM)是侍酒师文凭认证。ISG国际侍酒师文凭认证课程是集中强化式的面授培训，为时六个月，共248课时。
简单来说，侍酒师，重点是侍，也就是服务。而品酒师，重点在品。 在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。
目前国际上的葡萄酒培训项目主要有以下四个： 国际侍酒师认证课程（InternationalSommelierGuild，简称ISG） 高级侍酒师理事会（CourtofMastersSommeliers，简称CMS） 葡萄酒大师协会（InstituteofMastersofWine，简称
一、ISG 侍酒师初级认证(WINE FUNDAMENTALS Ⅰ)： 为刚入门的葡萄酒爱好者专门设计的课程，内容涵盖酿酒所用葡萄的主要品种和它们的区别性特征，加强酒和起泡酒基本知识，以及葡萄酒的基本术语运用，葡萄酒酒标，葡萄酒产区分级系统，基本的侍酒技巧，以及菜肴与葡萄酒搭配的理论。
WSET全称Wine and Spirit Education Trust，中文译为葡萄酒与烈酒教育基金会。该基金会是英国的一个非营利性组织，成立于1969年。对于大部分普通的葡萄酒爱好者来说，常常逛逛葡萄酒知识网站、看看专业公众号的推送，就能获得不少葡萄酒有关知识。
一、ISG 侍酒师初级认证(WINE FUNDAMENTALS Ⅰ)：为刚入门的葡萄酒爱好者专门设计的课程，既适用于酒店餐饮服务行业的专业人士，也适用于业余爱好者。
一、ISG 侍酒师初级认证(WINE FUNDAMENTALS Ⅰ)：为刚入门的葡萄酒爱好者专门设计的课程，既适用于酒店餐饮服务行业的专业人士，也适用于业余爱好者。
当在开瓶的时候不小心将软木塞弄烂了，可以使用侍者型开瓶器（大多数侍酒师常用的工具），先将葡萄酒瓶倾斜45度，再使用侍者型开瓶器慢慢地将烂掉的软木塞从中拔出。
今年2月15日至17日在法国戛纳影节宫（Palais des Festivals Et des Congres）有一个国际桃红葡萄酒节展会（PinkThe International Rose Festival），这个展会致力于成为国际桃红葡萄酒买家和生产商之间的桥梁。
西拉红葡萄酒既适合单独饮用，也能与不少美食搭配，深受不少厨师和专业侍酒师的青睐。然而，有些侍酒师喜欢将西拉与酱汁味较浓的菜肴搭配，例如烧鸡和酸甜鸡，其实这是不恰当的，因为葡萄酒和食物的风味都过重。
侍酒师向你展示酒是他工作的一部分，表示对客人的尊敬。在未开瓶前向你展示酒能够激发起你对这瓶酒更多的期待。更重要的是，在展示的过程中，你需要确认这瓶酒就是你刚刚点的酒。从而避免了在结账时发现喝错酒的尴尬。 那为什么在你开始喝酒的时候，侍酒师还是拿着瓶子在你面前让你盯着看呢？
著名侍酒师、葡萄酒精英侍酒师公司（The Wine Elite Sommelier Company）的老板约恩克兰汉斯（Jorn Kleinhans）认为，优质葡萄酒的特点因价位而有所不同。克兰汉斯以出五个价位的葡萄酒为例，推荐了一些性价比最高的产区。
无论是品酒师还是侍酒师，首先要学的都是关于葡萄酒的相关基础知识，这里推荐几本： 《葡萄酒品鉴百问百答》。该书作者孙志军，中国轻工业出版社出版。 《品鉴红酒》。 该书作者朱海宁，由中国文联出版社出版。 《世界葡萄酒全书》。该书原作者【美】凯文兹拉利，译者王臻，由南海出版公司出版。
人们对于红葡萄酒最大的误解之一就是：红葡萄酒不能冰冻。但是，经验丰富的侍酒师告诉我们：在室温下饮用，会加速红葡萄酒的老化，让红葡萄酒失去原本愉悦的口感。所以，稍微冰一下红葡萄酒并没有问题。
很多酿酒师都会向葡萄酒中添加硫磺以稳定酒质，但是过多的硫磺会影响葡萄酒的风味。如果一款酒中带有类似鸡蛋或臭鼬毛皮的味道，那就很有可能是酒中含有太多的硫磺。这种情况下，你可以要求侍酒师对酒款进行换瓶处理，这有助于让酒中的硫磺挥发出来。
黑皮诺世界活动由美国加州（California）中南部沿岸的一群酿酒师创立，起始于2001年，在每年3月初的周末举办。
侍酒师们知道我们一般会习惯性地寻找一些自己比较熟悉的生产商、葡萄品种或是产区，所以为人熟知的品种/产区会占据酒单的绝大部分版块，如果在目录上出现了一些小众品种/产区，那很有可能是因为餐厅主人或是侍酒师对这些品种/产区特别青睐，而这些酒的定价往往也会比热门品种/产区低，因此不妨一试，说不定会有惊喜。
是可以喝的，不过葡萄酒的侍酒温度对葡萄酒的口感来讲是非常重要的，所以一定要在其适宜的侍酒温度下进行饮用。如果红葡萄酒的侍酒温度过高，会导致酒精味占主导，覆盖葡萄酒中的果味和花香气息；如果侍酒温度过低，那么会导致单宁过于突出，口感过于艰涩，同时果味也会受到抑制，使得葡萄酒的口感大打折扣。
要成为合格侍酒师，那就少不了葡萄酒理论知识的学习。你知道流经意大利皮埃蒙特产区的主要河流是哪条吗？索诺玛县与纳帕谷之间相隔的山脉是什么名字？这条河以及这座山对其葡萄酒的影响各自是什么？如此等等，这些都是葡萄酒理论学习的内容。
假如你真的对餐酒搭配一无所知，那么错误的选择可能会给一顿晚餐留下诸多遗憾。因此，提前了解一些关于葡萄酒风格以及餐酒搭配的知识还是很有必要的。如果能事先了解餐厅有哪些葡萄酒当然是再好不过，否则看到酒单上一行行完全陌生的葡萄酒名，只会让人更加拿不定主意。
一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。在大多数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。
品酒师，重点在品。不同于侍酒师，品酒师们不需要在餐厅或者酒店任职，甚至可以是自由职业。其实品酒师也是一群热爱生活，追求品质的人群，以葡萄酒表达自己的世界观和价值观，有点文人的气质。
有些侍酒师喜欢将西拉与酱汁味较浓的菜肴搭配，例如烧鸡和酸甜鸡，其实这是不恰当的，因为葡萄酒和食物的风味都过重。明智的做法是搭配带有热带水果风味的白葡萄酒，例如长相思，这样的搭配会让口感更加平衡。
