雷司令的汽油味产生的条件有哪些？影响TDN最终含量的因素是？产生什么香气贡献最大的物质是什么？德国雷司令有何不同？ 更多酒类干货知识免费分享，欢迎加入红酒世界酒海泛舟社群，群主小舟等着你。

葡萄酒杂谈   2024年07月24日 14:53

这一品种总是带有强劲而美好的酸度与新鲜风味，在口中绵延流长。” 陈年的雷司令葡萄酒还有一个最典型的特征——汽油味。如果你去参加盲品局，闻到了一款白葡萄酒有着明显的汽油味，喝起来酸度又很高，那么十有八九就是雷司令。

葡萄酒杂谈   2020年01月03日 09:20

葡萄酒就像一个风味聚宝坛，人们不仅能从里面淘出花香与果香，有时还能找到一些难以名状的气味，例如马厩味和猫尿味等等……向来芬芳可人的雷司令（Riesling）其实也有一股“汽油味”，爱好雷司令的人士痴迷于此，认为这是顶级酒的象征，也有人认为这是酿造上的缺陷，真相到底是什么呢？

葡萄酒品鉴   2020年02月01日 10:22

当谈论到雷司令葡萄酒（Riesling），总会有人如此描述：散发着石灰、油桃和汽油的味道。在葡萄酒的世界里，汽油味似乎成为雷司令的象征。那么这神秘的汽油风味到底从何而来呢，是葡萄酒的缺陷还是葡萄酒的特色风味？

葡萄酒杂谈   2017年06月02日 13:28

在千姿百态的葡萄酒世界中，感受葡萄酒的百般滋味，描摹酒液中的纷繁风味，正是葡萄酒品鉴的一大乐趣。而在葡萄酒的诸多风味中，除了一些常见的风味外，还有一些如泡泡糖、青椒等独特风味。本文就和大家一起探索葡萄酒中的那些神奇风味。 1.

葡萄酒杂谈   2021年11月12日 12:35

葡萄酒中黄油味的物质成分来源是什么？ 　　黄油味的出现主要是因为葡萄酒中存在丁二酮（Diacetyl）这种物质，它是一种苹果酸-乳酸发酵（MLF）的副产品。当然，有些情况下，黄油味是因葡萄酒在新橡木桶中熟成而生成的。 2. 什么是苹果酸-乳酸发酵？ 　　

葡萄酒品鉴   2016年07月01日 11:51

或许葡萄酒中的“黄油味”会让你觉得很意外，但不可否认的是，“黄油味”是一种颇为常见的葡萄酒风味，因为它源自于一道应用十分广泛的酿造工艺——苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称“MLF”）。 1. 苹果酸-乳酸发酵是什么？

葡萄酒杂谈   2018年11月23日 14:40

旧世界的葡萄酒强调风土（Terrior），因此它们的泥土味比较明显。不同的风土培育出不同风味的葡萄酒。比如，夏布利白葡萄酒（Chablis）拥有类似白垩土的风味。

葡萄酒品鉴   2016年06月30日 10:54

石头：如果一款葡萄酒呈现出的风味如同被溪水打湿的石头、刚刚擦拭过的黑板亦或是大雨冲刷过的青石板的味道，那大抵就是石头风味。此外，两块火石经过摩擦所产生的味道，或者是燧石、硝烟的味道，也是石头风味中的一种。

葡萄酒品鉴   2018年07月21日 10:20

我有着红葡萄品种之王的称号，是波尔多混酿（Bordeaux Blend）中的主力军，由我酿成的酒往往带有黑加仑、薄荷和咖啡等风味，那么我是？ A. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） B. 梅洛（Merlot） C.

品种知识   2019年02月22日 14:14

二、红酒炖牛肉 材料： 　　红葡萄酒、牛肉、培根、洋葱、胡萝卜、蘑菇、月桂叶、百里香、胡椒、番茄酱、橄榄油、黄油 　　制作方法： 　　1. 牛肉切块，培根切细条，胡萝卜和蘑菇切片，洋葱切丝； 　　2.

葡萄酒生活   2018年02月18日 09:40

为了减少二氧化碳的排放，减少汽油燃烧对环境造成的污染，查尔斯王子（Prince Charles）与阿斯顿·马丁（Aston Martin）合作，改进了座驾阿斯顿·马丁DB5的化油器，改用生物酒精作燃料，为英国皇室在环保方面做出了表率。

葡萄酒杂谈   2015年11月19日 14:11

不知道以前你是否察觉到某些葡萄酒中带有奇怪的香气和风味？比如马厩味、橡胶味、汽油味如果单把这些味道拿出来，恐怕没有人愿意将它们吸入鼻中，但其实有些微妙复杂的优质葡萄酒中会出现类似的气味，而这些气味对于葡萄酒来说是十分迷人的，并不会让人觉得恶心。

葡萄酒杂谈   2017年09月21日 10:46

不知道大家身边有没有这么一群朋友，他们的“重口味”让人惊诧不已。就连对香菜和鱼腥草爱得疯狂的小编来说，当听到身边的朋友们说他们钟情汽油味或爱闻指甲油味时还是会面露惊容。不过，吃惊归吃惊，尊重和理解还是一定要有的。

葡萄酒品鉴   2016年04月20日 16:29

这座酒厂是在1984年由布鲁斯科恩（Bruce Cohn）创建的，目前已经生产了一系列的高级葡萄酒、橄榄油、食醋和各种食品。 　　布鲁斯科恩是一名狂热的汽车改装爱好者，60年代早期就开始组装汽车和参加赛车运动。

葡萄酒杂谈   2013年08月29日 17:14

比赛中充斥着的气味、声音和种种感官，必须要身临其境才能体验。同样地，一般棒球比赛总是伴着啤酒，但对于葡萄酒爱好者来说，观看棒球比赛，可以喝上一杯酒精度较低、清脆爽口的白葡萄酒。而在棒球比赛中，观众人手一个热狗，白葡萄酒也会让热狗更具一番风味。 　　

葡萄酒品鉴   2015年04月30日 17:24

三、雷司令的风味特征 雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外，产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味板岩味。雷司令酸度高，几乎达到柠檬汁的尖酸程度。 　　

品种知识   2013年08月08日 09:24

幸运的是，这次我闻到了一丝类似汽油的味道。也可能是我潜在的心理暗示，不过当我重复再次闻香时，我依然再次感受到了汽油的味道，所以我认定这款酒的葡萄品种一定是雷司令。 　　答案如下图。

葡萄酒品鉴   2013年09月24日 10:54

赤霞珠 　　赤珠霞可以酿造酒体饱满的红葡萄酒，它的风味随着土壤和气候的变化而不同。赤霞珠葡萄酒适合采用橡木桶陈酿，因此有着浓厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒风味丰富，但最大的特点是它的高单宁和酸度可以在口腔中长时间保留。

品种知识   2014年12月05日 10:12

他首先到达食品储藏室，在那里吃了一些饼干和奶酪，接着去到查尔斯王子的寝室，在那里他居然发现了一瓶加州葡萄酒，然后这位仁兄沉醉在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的美味里了。带着些微醉意，迈克尔终于觉得是时候和女王谈谈人生了。不幸的是，在迈克尔掀开帘子的时候，女王已经惊醒了。

葡萄酒杂谈   2015年08月27日 16:11

降温 葡萄酒降温后，酒中的风味就不会那么明显了。所以对质量不怎么好的葡萄酒，降温之后让口感变得比较平淡，更易入口。这里也要提醒大家，虽然优质白葡萄酒一般都要冰一下再喝，但也要注意不要冰的太凉了，以免影响口感。 2.

葡萄酒杂谈   2014年08月19日 14:29

口香糖 用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒就带有典型的口香糖风味。这种风味通常与二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）有关。使用二氧化碳浸渍法可以酿造出果香充沛，口感柔顺，适合早期饮用的红葡萄酒 2. 指甲水 指甲水的味道并不好闻。

葡萄酒品鉴   2014年06月11日 13:53

把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤或者炖肉时，可以随时取一两块，当做调料来使用，让汤或者炖肉获得更浓郁的味道。 　　4、清洗水果和蔬菜。 葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。

葡萄酒杂谈   2013年11月19日 16:30

这是一个神奇的葡萄品种——雷司令（Riesling），它原产自德国莱茵河（Rhine）地区，与霞多丽（Chardonnay）、味而多（Petit Verdot）、白诗南（Chenin Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）等品种有着共同的祖先——白高维斯（Gouais Blanc）。

葡萄酒品鉴   2014年07月14日 14:19

酒液里分离出来的物质，能增添葡萄酒的风味 　　C. 一种无害的葡萄酒副产品酒石酸晶体，说明这款葡萄酒曾被置于低温环境中 　　D. 木塞碎屑，说明这款酒可能受到橡木塞污染 　　5.

葡萄酒杂谈   2017年12月22日 17:19

香气 年轻的雷司令葡萄酒香气浓郁度中等，带有青柠和蜜瓜的香气，有时还伴有轻微的还原气味，如塑料或矿物质。随着陈年，它们会展现出浓郁的蜂蜜、杏、野柠檬和汽油（石油）的气味。汽油味对于某些人而言可能并不愉悦，但对于其他人来说它是德国雷司令葡萄酒的经典特征。 　　

产区知识   2017年04月21日 14:44

土壤给葡萄酒带来特定风味 你可能常在产自石灰岩土壤的葡萄酒中品尝到燧石和汽油的等矿物质风味，但是这并不意味着石灰岩就会给葡萄酒带来这些特定的风味。同时，产自石灰岩以外的其他土壤的葡萄酒，也可能出现燧石和汽油的风味。实际上，在盲品中，人们很难通过风味判断出一款酒产自什么土壤。

葡萄酒杂谈   2018年04月25日 13:03

矿物味经常在酒评家的酒评中出现，尤其是一些高端酒款，比如来自勃艮第的白葡萄酒或者香槟。矿物味这个词究竟描述的是种什么味道？它又是怎么产生的？有的人会想会不会是酿造的过程中，酒液与金属质地的酿造设备接触从而产生矿物味？或者种植葡萄的葡萄园充满矿物质，从而酒液中也带有明显的矿物味？

葡萄酒品鉴   2015年12月23日 09:11

梅洛葡萄酒拥有中等单宁和酸度，酒体丰满，品尝起来有蓝莓、桑椹、甘草、咖啡和松露等风味。口感柔顺的梅洛葡萄酒适合搭配杏仁、核桃、榛子或烤腰果等坚果。 2. 黑皮诺 黑皮诺（Pinot Noir）向来以优雅的口感，细腻的单宁和别致的红色水果味道赢得众多葡萄酒爱好者的欢心。

美酒美食   2016年07月29日 14:37

它的香气有点复杂，我可以闻到杏、桃花、柑橘，类似水果罐头或者是梨子的味道。摇杯之后，我闻到一些矿物质和轻微的花朵香气。 　　第三步是品尝，我感觉到这款酒的酸度不算太高，不过酸与甜之间非常和谐。

葡萄酒品鉴   2014年04月24日 17:59