此外，门多西诺县（Mendocino County）一些历史悠久的老藤也吸引了不少人的关注。 除加州以外，美国的华盛顿州（Washington）、俄勒冈州（Oregon）、德克萨斯州（Texas）和亚利桑那州（Arizona）也都种植了歌海娜。 5.

品种知识   2018年07月09日 10:47

霞多丽（Chardonnay）外观呈浅绿色，原产于法国东部的勃艮第（Bungundy），得名于当地的霞多丽村。加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）的DNA分析表明，霞多丽是由黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）和白高维斯（Gouais Blanc）杂交而成的品种。它的适应能力极强，在多种土壤和气候条件下都能产出优质果实，因此广泛种植于各大葡萄酒产区，是最受欢迎的白葡萄品种之一。 图片来源：www.bourgogne-wines.com 霞多丽自身香气非常淡雅，可以很好地表现酿造特色和不同产区的风土特征，所以其葡萄酒的风格千变万化，可谓是百变女王。在气候凉爽的产区，霞多丽葡萄酒散发着苹果、梨子等绿色水果和柑橘类水果的香气，偶尔伴有黄瓜的气息；在气候温和的产区，如勃艮第大部分区域以及部分优质新世界产区，霞多丽葡萄酒往往散发着桃子等白色核果、柑橘类水果和香瓜的香气；大多数新世界产区的气候比较炎热干燥，出产的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香，如桃子和菠萝，甚至会呈现出芒果和无花果的香气。此外，不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种别样的风味。苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味，酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜味，而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。 　　霞多丽的足迹遍布世界各大葡萄酒产区，而公认的最佳种植地当属法国勃艮第，主要以夏布利（Chablis）、金丘（Cote dOr）和马贡内（Maconnais）三大子产区为主。夏布利产区的霞多丽葡萄酒通常不经过橡木桶处理，果味纯粹，在石灰石土壤的作用下，该地区出产的霞多丽葡萄酒伴有较为明显的烟熏、燧石和矿物质气息。金丘的霞多丽葡萄酒主要产自于伯恩丘（Cote de Beaune），其中默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）两大村庄最负盛名。这里的霞多丽葡萄酒通常采用小橡木桶来发酵，且连同酒泥一起进行陈酿，因此风味丰富，酒体饱满。蒙哈榭（Le Montrachet）所产的霞多丽葡萄酒被认为是世界上最精致的干白葡萄酒。 图片来源：www.chablis-wines 当然，在世界范围内备受欢迎的霞多丽走出了旧世界的领地，在各大新世界产酒国的表现都非常优异。 　　1. 澳大利亚 　　澳大利亚的优质霞多丽葡萄酒产区主要分布于猎人谷（Hunter Valley）、石灰岩海岸（Limestone Coast Zone）、阿德莱得山区（Adelaide Hills）和玛格利特河（Margaret River）。经典的澳大利亚霞多丽葡萄酒蕴含浓郁的果味和橡木味，不过橡木味较弱和未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒也越来越常见。 　　2. 新西兰 　　新西兰的优质霞多丽葡萄酒主要产自霍克斯湾（Hawkes Bay）、吉斯本（Gisborne）和马尔堡（Marlborough），它们通常带有较高的自然酸度，口感爽脆，而品质更胜一筹的霞多丽则会呈现出浓郁的橡木香。 　　3. 美国加利福尼亚州（California） 　　加州所产的霞多丽葡萄酒风格不一，有酒体饱满、散发出柑橘类水果和成熟桃子的馥郁芳香、且蕴含浓重橡木味的葡萄酒，也有带有较浓的咸鲜味、与金丘的霞多丽风格相近的葡萄酒。优质的霞多丽葡萄酒大多产自索诺玛县（Sonoma County）或卡内罗斯（Carneros）等海岸地区，受凉爽的海风和晨雾的影响，霞多丽的成熟期较为漫长，酿造的葡萄酒风味复杂、口感馥郁。 　　4. 智利 　　智利的优质霞多丽葡萄酒产区主要是中央山谷（Central Valley）和卡萨布兰卡山谷（Casablanca Valley）。在冷凉海风和晨雾的影响下，葡萄果实凝聚了更丰富的风味，同时也能维持适当的酸度。如果使用木桶来发酵和陈酿，那么霞多丽葡萄酒自身的香瓜风味则会更为突出。 　　霞多丽的风格如此多样，可与之搭配的食物自然也丰富多彩。根据是否经过橡木桶处理来划分，适合与霞多丽葡萄酒搭配的食物可分为以下两大块。 未经橡木桶处理的霞多丽葡萄酒适合搭配： 　　软奶酪：布里奶酪、卡芒贝尔奶酪 　　沙拉及香草：鸡肉凯撒沙拉及含有香菜、薄荷或龙蒿等的清淡菜肴 　　海鲜：牡蛎、海鲜拼盘等 　　苹果或梨子甜品 　　经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒适合搭配： 　　多油的鱼肉：青花鱼、三文鱼、沙丁鱼等 　　拌有奶油酱或蘑菇酱的鸡肉 　　龙虾或扇贝 　　霞多丽葡萄酒如今越来越受欢迎，但它也曾经备受排斥。很多人误以为霞多丽葡萄酒都带有黄油味和浓重的橡木味，其实不然，霞多丽是最为中性的葡萄品种之一，它酿造成的葡萄酒千姿百态，总有一瓶会合你心意。（文/Shelly）

品种知识   2017年11月13日 14:49

2、玛格丽特杯 玛格丽特杯（Margarita glass）是专门盛放玛格丽特鸡尾酒的杯子。这种酒杯是一种带有宽边或平台式的高脚杯，这个平台有利于玛格丽特酒的装饰（沾上盐边）。玛格丽特杯容量为5-6盎司，约为150-180ml。

葡萄酒生活   2013年06月30日 22:46

除了走访品酒室，品鉴者还可以在计划中加入丰盛午餐的时间，而不要仅仅为了喝酒而喝酒。 10、把心爱的酒带回家 如果你不是当地人，酒庄一般会帮你安排好货运，让你把美好的品酒回忆和心爱的酒一起带回家。你需要做的就是事先问清楚服务所需要的费用。

葡萄酒品鉴   2014年05月23日 16:17

这一篇，带您快速入门清酒。 一众精选清酒现已上线红酒世界会员商城，欢迎前往选购

行业资讯   2025年01月21日 18:39

看着行家们专业的品酒流程以及对葡萄酒独到的见解，作为葡萄酒新手，其实完全不用羡慕，只要开始尝试，就能慢慢摸到门道。那新手究竟该从何处开始了解葡萄酒呢？ 要了解葡萄酒，第一步就是尝试。有了对葡萄酒产区、品种知识的基本了解，便要真正去尝试葡萄酒。

葡萄酒品鉴   2015年01月18日 11:30

随后，葡萄酒被置入橡木桶中熟成2-5年，最后装瓶发售。 酒款特点 阿玛罗尼葡萄酒口感丰富、活泼，风味集中，酒体饱满，风格强劲，这得益于长时间的风干、发酵和熟成过程。

葡萄酒品鉴   2018年07月04日 11:19

传统上，法餐的核心在于讲究食物风味的平衡，若搭配得当的葡萄酒，菜肴的美味会更上一层楼。那么，我们在吃法餐时，究竟该如何搭配葡萄酒呢？ 图片来源：Cos dEstournel 考虑4个因素 在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前，可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。 酸度：赋予葡萄酒清爽感，也会给口腔带来尖锐的刺激感。通俗地举例，就是咬了一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。 酒体：是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受，可能是轻盈、纤瘦的，也可能是饱满、厚重的，甚至是油脂感的。酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。 香气：与嗅觉相关，即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气，也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配，可以进一步提升菜肴自身的风味，使之尝起来更加美味。 风味：口中尝到的味道，和香气有一定的关联，大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大，但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。这种时候就需要综合考虑了，但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。 搭配建议 其实餐酒搭配并没有想象中的复杂，最首要的就是菜肴和葡萄酒需旗鼓相当，小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴，而重口味的菜肴就交给风味馥郁的葡萄酒来搞定。下面是一些常见法餐的基本搭配建议： 苏玳（Sauternes）甜白配蓝纹奶酪。 霞多丽（Chardonnay）配鸡肉类菜肴、扇贝和龙虾以及布里干酪（Brie）。 长相思（Sauvignon Blanc）配虾、牡蛎和白鲑等海鲜类料理和偏酸的猪肉料理。 黑皮诺（Pinot Noir）配三文鱼等口感较肥腻的鱼类烹饪以及鸭肉。 仙粉黛（Zinfandel）和勃艮第（Burgundy）的红、白葡萄酒配火鸡、雉鸡、鹌鹑等禽类菜肴和炖肉。 波尔多（Bordeaux）红葡萄酒配羊肉料理。 博若莱（Beaujolais）红葡萄酒配传统猪肉类料理。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）配牛排、鹿肉和烤肉。（文/Mollie）

美酒美食   2018年04月08日 13:22

1、首先需要注意的是，要敢于和乐于喝桃红葡萄酒。 某些葡萄酒“专家”或“行家”对桃红葡萄酒不屑一顾，觉得它们没有红葡萄酒和白葡萄酒那么“高端大气上档次”，只适合柔弱的女生或者想要装成熟的年轻人饮用。其实完全不需要对桃红葡萄酒怀有这样的偏见，它有着自己的优势和魅力。 2、桃红葡萄酒并不是简单地把红葡萄酒和白葡萄酒进行混合。 大多数桃红葡萄酒都不是用红葡萄酒和白葡萄酒进行混合而得到的，而是单纯采用红葡萄品种，经过轻微的压榨和短暂的浸皮（从几小时到几天不等），然后把汁液和酒渣进行分离，在不锈钢罐中进行发酵。葡萄汁与葡萄皮的接触时间越长，最终得到的桃红葡萄酒颜色就越深。 3、世界上大部分产区都可以生产桃红葡萄酒，很多葡萄品种都可以酿造桃红葡萄酒。 桃红葡萄酒并不是由某个特定产区的某种葡萄来酿造的。最大的桃红葡萄酒生产国是法国、西班牙、意大利和美国。智利、乌拉圭、德国和澳大利亚等很多国家都生产桃红葡萄酒。最著名的桃红葡萄酒产区当属法国的普罗旺斯。 4、越年轻的桃红葡萄酒，喝起来越新鲜。 桃红葡萄酒并不会随着陈年的进行而变得更好，所以不要想着把它存在酒窖里留待几年甚至几十年后再饮用。 5、烧烤的时候喝桃红葡萄酒再好不过了。 桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，在搭配菜肴时非常“多能”，适合搭配的美食有鱼肉、蔬菜、鸡肉、烤牛排、炸土豆条和巧克力饼干等等。喝桃红葡萄酒之前最好先冰冻一下。在烧烤、野餐或者在沙滩上Party的时候，喝桃红葡萄酒再好不过了。在家里看电视时，倒上一杯桃红慢慢啜饮也是美好的享受。 6、桃红葡萄酒可以用来调配鸡尾酒。 桃红葡萄酒非常适合用来调配鸡尾酒，它价格便宜，可以与各种各样的果汁和汽水和谐共处。另外，它的色泽也非常漂亮。 最后，让我们倒上一杯桃红葡萄酒畅饮一番吧。

葡萄酒品鉴   2013年11月06日 09:56

内比奥罗（Nebbiolo）是一种皮薄粒小的晚熟型红葡萄品种。其名字来源于意大利语中的一个单词“Nebbia”，表示雾的意思。这种葡萄每到成熟期的时候，表皮会形成一层薄雾似的白霜，因此又被称为“雾葡萄”。 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 与黑皮诺（Pinot Noir）一样，内比奥罗对生长环境极为挑剔。它的生长周期很长，萌芽开花早但成熟缓慢，采收期较晚，葡萄园的选址最好避开春天霜冻频发的地区。此外，为了让葡萄积累足够的糖分和风味物质，葡萄园最好选在向阳的山坡上，以保证葡萄果实获得充足的光照，达到理想的成熟度。内比奥罗对土壤也有很高的要求，黏土和沙质土壤更容易培育出品质上佳的葡萄。 尽管风土条件限制诸多，但培育出的优质内比奥罗可以酿造出香味馥郁且陈年潜力强的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。一般而言，由内比奥罗酿制的葡萄酒颜色较浅，酒体饱满，单宁紧致，酸度和酒精度偏高，通常具有强大的陈年能力。该品种的典型香气有红樱桃、红醋栗和覆盆子等红色水果芳香和玫瑰花香，陈年后发展出蘑菇、焦油和皮革的复杂香气。然而，内比奥罗还是一个极具多面性的品种，用它酿成的葡萄酒并非千篇一律地有着高单宁或沁人的花香。由于各地葡萄园风土环境有所差异，不同的土壤和气候条件下孕育出的内比奥罗葡萄酒也风格各异。 图片来源：flli-casetta.it 内比奥罗原产于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），是该产区最具代表性的葡萄品种。被誉为皮埃蒙特“王”与“后”的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒便是由100%内比奥罗酿制而成，品质极为出众，赢得了众多酒评家和消费者的赞誉。 巴罗洛与巴巴莱斯科这两个DOCG产区都位于皮埃蒙特西南部的朗格（Langhe）山区，它们的实际距离仅有十几公里。从总体上来说，它们都属于大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷漫长，昼夜温差大，能够使葡萄积累更多的风味物质，酿出的葡萄酒更加芳香馥郁。不同的是，巴罗洛产区的土壤相对贫瘠，种植出的葡萄单宁含量较高，其出产的内比奥罗葡萄酒口感也比巴巴莱斯科的更强劲。 在皮埃蒙特产区内，罗埃罗（Roero）DOCG也是内比奥罗的重要产区之一。罗埃罗位于皮埃蒙特的阿尔巴（Alba）产区内，恰好在巴罗洛和巴巴莱斯科中间。这里的内比奥罗葡萄酒拥有巴罗洛葡萄酒的浓郁度和结构感，兼具巴巴莱斯科葡萄酒的柔顺细腻，但是陈年能力相对较弱，单宁不及前两者强劲，通常价格也比较实惠。 2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 虽然皮埃蒙特大部分的内比奥罗都种植在波河（Po River）以南，但北部地区也出产了一些小众却优质的内比奥罗葡萄酒。例如在博卡（Boca）、法拉（Fara）和布莱马特拉（Bramaterra）等DOC产区，内比奥罗被称为“Spanna”，可与维斯琳娜（Vespolina）和茹拉（Uva Rara）一起混酿，成酒酒体比较轻盈。在盖梅（Ghemme）和加蒂纳拉（Gattinara）等DOCG产区，内比奥罗通常用来酿制单一品种葡萄酒，成酒散发出馥郁的果香和清新的泥土气息。 内比奥罗并非是皮埃蒙特的“特有产物”，伦巴第（Lombardy）产区也出产品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。在瓦尔特林纳（Valtellina），有一个通向科莫湖（Lake Como）的横向山谷，朝南的山坡上便种植着在当地被称为查万纳斯卡（Chiavennasca）的内比奥罗。这里气候凉爽，昼夜温差大，可以生产出酸度高、带有泥土和莓果气息的葡萄酒。这个产区还用内比奥罗酿制出一种类似阿玛罗尼（Amarone）风格的色富莎（Sforzato/Sfursat）葡萄酒。 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 除此之外，众多新世界产酒国也开始尝试种植内比奥罗来酿制葡萄酒，例如美国、新西兰和澳大利亚等。其中，内比奥罗在美国的加利福尼亚州（California）和华盛顿州（Washington） 以及澳大利亚维多利亚州（Victoria）的国王谷（King Valley）表现较为出色，有较大的发展潜力。（文/Grace）

品种知识   2019年09月28日 09:39

精通勃艮第也许很难，但入门却没那么复杂。 勃艮第在哪儿？ 勃艮第位于法国和欧洲的中心轴处，距离法国首都巴黎（Paris）仅三小时车程。有着北靠欧亚大陆、南接地中海的独特地理优势，自中世纪以来，勃艮第就是连接北欧与地中海盆地的主要商业轴线。

产区知识   2019年09月18日 10:33

那么，今天小编就为各位初级饮者介绍几种入门级红葡萄酒，让大家慢慢去发现红葡萄酒的魅力。　　 　　1. 丹魄（Tempranillo）红葡萄酒 丹魄是西班牙的葡萄品种之王，果粒小、果皮薄，用其酿成的葡萄酒酒色呈半透明状。丹魄可以酿成中等酒体，具有红色水果风味的葡萄酒。

葡萄酒品鉴   2014年12月30日 09:27

那么对于新手而言，应该从哪些葡萄酒入门呢？本文为大家推荐一些风味浓郁、果香美妙的意大利入门级红酒。 1. 黑珍珠（Nero dAvola） 如果说意大利的形状是一只长靴，那西西里岛（Sicily）就是位于意大利鞋尖处的一个即将被踢起的足球，它是地中海岛屿中最大的一个。

葡萄酒品鉴   2018年07月13日 10:30

著名葡萄酒博客葡萄酒评论家（Wine Folly）选出了2016年度最佳葡萄酒入门书籍，想要入门的葡萄酒小白们赶快来看看吧。 　　1.

葡萄酒杂谈   2016年11月17日 15:49

中央山谷 从南部的圣华金谷（San Joaquin Valley）到北部的萨克拉门托谷（Sacramento Valley），中央山谷占据了美国11%的国土，覆盖了该国最大的农业区之一。虽然该地区出产的葡萄酒、葡萄果汁占超过全国75%的产量，这里并没有划为AVA产区。

产区知识   2018年07月25日 16:13

那么，葡萄酒的品鉴要从何处入手呢 ，这些信息又该怎样解读？ 首先，往酒杯中倒入约四分之一的葡萄酒，手握杯梗或杯座。需要注意的是，握杯时要避免接触杯肚。因为人体的温度高于正常的侍酒温度，如果手握杯肚，就会将过多的热量传递给酒液从而影响酒款的口感。

葡萄酒品鉴   2018年05月12日 10:36

很久以前，希腊也曾是世界上最重要的产酒国之一，然而，相较于希腊过往辉煌的酿酒历史，现代的希腊葡萄酒仿佛逊色许多。而事实上，近年来希腊葡萄酒不断崛起，葡萄酒价值不断提升，本土的特色品种也刷新着葡萄酒爱好者们的味蕾认知。就让我们一起走近这个古老的葡萄酒产酒国，探索其中一些最为重要的葡萄品种。 图片来源：winesofgreece.org 1. 阿斯提可（Assyrtiko） 阿斯提可是希腊最负盛名的葡萄品种，其种植范围几乎覆盖全国，其中最为著名的产区为其发源地圣托里尼（Santorini）。阿斯提可葡萄酒口感清瘦，带有百香果、燧石和柠檬的风味，余味微苦，带有咸鲜感。酒标上标有“Nykteri”的阿斯提可葡萄酒往往经过橡木桶陈酿，带有更多的柠檬布丁、菠萝、茴香、奶油和烤过的馅饼皮的风味。阿斯提可也常用于酿造甜度可人的圣酒（Vinsanto）。 2. 玫瑰妃（Moschofilero） 玫瑰妃种植于伯罗奔尼撒（Peloponnese）中西部的曼丁尼亚（Mantineia），是一个芳香型的白葡萄品种，酿造的葡萄酒通常为干型。玫瑰妃葡萄酒常带有桃子、混合香料和甜柠檬的风味，陈年后还会发展出油桃、杏子、烤榛子或杏仁的气息。如果你喜欢莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti），那玫瑰妃想必也会合你心意。 3. 玛拉格西亚（Malagousia） 玛拉格西亚是源自北希腊的一个白葡萄品种，由杰罗瓦西里奥酒庄（Ktima Gerovassiliou）的酿酒师发掘并推广至全希腊，现已成为希腊最受欢迎的白葡萄品种之一。玛拉格西亚葡萄酒芳香而复杂，犹如维欧尼（Viognier）与霞多丽（Chardonnay）的混合体，散发着迷人的桃子、酸橙、橘花和柠檬油的香气，余味柔顺，果味充沛。 4. 洒瓦滴诺（Savatiano） 在希腊，洒瓦滴诺多用于酿制松香葡萄酒（Retsina）。一款酿造精良的洒瓦滴诺葡萄酒常带有甜美的蜜瓜、青苹果和酸橙的风味，酸度脆爽。经过橡木桶陈年的洒瓦滴诺则更多的带有柠檬皮、蜜蜡、奶油和柠檬面包的风味，奶油质感更为突出，酒款结构与余味类似于勃艮第（Burgundy）白葡萄酒。 5. 白莫斯卡托（Muscat Blanc） 希腊也出产着以白莫斯卡托为主的品质优秀、风格多样的白葡萄酒。从干型到甜型，从静止到加强，风格变化多端，而其中最受欢迎的萨摩斯麝香葡萄酒（Muscat of Samos）。这是一款甜型的加强酒，由新鲜的麝香葡萄汁与烈酒混合而成，带有蜂蜜、杏子酱、甜菠萝、橙花、甜芒果和蜜饯核桃仁的风味。 6. 阿吉提可（Aghiorghitiko） 阿吉提可是希腊伯罗奔尼撒的尼米亚（Nemea）产区的一个著名红葡萄品种。该品种酿造的葡萄酒酒体饱满，带有甜美的覆盆子、黑醋栗、李子酱、肉豆蔻和一丝草本的风味，单宁柔顺，口感丰富，果味充沛，风格与梅洛（Merlot）类似，但香料气息会比梅洛更为浓郁一些。阿吉提可也常用于酿造颜色深邃、带有迷人的覆盆子气息的桃红葡萄酒。 7. 黑喜诺（Xinomavro） 黑喜诺是希腊北部纳乌萨（Naoussa）地区最重要的葡萄品种，酿造的葡萄酒素有“希腊巴罗洛（Barolo）”之称，因为该酒常带有深色樱桃、甘草和多香果的风味，单宁含量高，酸度中等至高，与内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒极为相似。在纳乌萨地区，葡萄园的土壤主要为石灰岩和黏土，这使得这个地区的黑喜诺葡萄酒结构更为宏大，果味也更为饱满。 8. 黑月桂（Mavrodaphne） 黑月桂广泛种植于伯罗奔尼撒的帕特雷（Patras）产区，是一个富有潜力的红葡萄品种。黑月桂常用于酿造迟摘的甜型红葡萄酒，该葡萄酒带有葡萄干和甜巧克力的风味，单宁含量高。由于该品种酿造的葡萄酒酒精度不足，酿酒师们常将其与阿吉提可等葡萄品种混酿，混酿后的葡萄酒酒体饱满，口感柔顺，风味丰富，带有黑莓、樱桃和甘草的气息。 希腊被认为是一个“神话与美酒并存”的国度，神话很传奇，美酒也不逊色。以上提到的葡萄酒只是这个神奇国度美酒的一小部分，还有更多的优质美酒等着我们去探索，去品味。（文/Irene）

品种知识   2017年08月25日 14:28

热情火辣的西班牙是葡萄产量世界第一的葡萄酒大国，也许许多人对西班牙的葡萄酒还并不熟悉，在这个火热的夏天，带上西班牙葡萄酒纵情狂欢。认识西班牙葡萄酒，先从葡萄品种开始。 阿尔巴利诺（Albarino）是西班牙代表的白葡萄品种，主要种植在西班牙加利西亚自治区的下海湾产区（Rias Baixas）。它芳香四溢，品质出众。在西班牙语中该品种被称为“Albarino”，而在葡萄牙北部的绿酒（Vinho Verde）产区，该品种则被称为“Alvarinho”。阿尔巴利诺具有苹果和柠檬的风味，还带有一些花香的气息。 丹魄（Tempranillo）被誉为“西班牙的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”，它是西班牙最著名的葡萄酒品种。丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深宝石红，带有樱桃和黑加仑的气息，又是伴有香料和巧克力的风味。西班牙最著名的丹魄葡萄酒产区是里奥哈（Rioja）和杜埃罗河（Ribera del Duero）。 丹魄葡萄（图片来源：www.riojawine.com） 歌海娜（Grenache）在西班牙被称为“Garnacha”，尽管在法国南部的罗讷河谷（Rhone Valley）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区，歌海娜是非常重要的葡萄品种，但它起源于西班牙。歌海娜喜欢生长在干燥、阳光充足的地区，因此，歌海娜酿出的葡萄酒强劲且果香浓郁。歌海娜葡萄酒颜色较浅，典型香气为树莓和草莓，带有茉莉花和甘草的香气。 马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-Lo）是酿造“西班牙香槟”——卡瓦（Cava）的葡萄品种。卡瓦是西班牙最著名的起泡酒。在西班牙，95%的卡瓦产自巴萨罗那附近的佩内德斯（Penedes）地区，马家婆给卡瓦添加了花香，帕雷亚达给卡瓦添加了柠檬的风味，沙雷洛则给卡瓦带来了新鲜的水果风味和适宜的酸度。（编译/软软Sylvia）

品种知识   2015年05月15日 17:07

梅洛（Merlot）葡萄酒曾经在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒面前甘拜下风，这是因为梅洛葡萄曾经在人们心中留下了糟糕的名声。然而，时至今日，我们可以理直气壮地说：“梅洛葡萄酒同样可以成为世界一流的葡萄酒。”如今的梅洛已经在全球范围内赢得了尊重。 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 一、梅洛葡萄酒概览 1、梅洛葡萄酒简介 梅洛葡萄在全球的种植面积超过600,000英亩，主要种植区域分布在以下地区： ● 法国：超过280,000英亩，主要种植产区有波尔多（Bordeaux）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）。 ● 意大利：超过93,000英亩，主要种植产区有托斯卡纳（Toscana）和坎帕尼亚（Campania）。 ● 美国：超过55,000英亩，主要种植产区有加利福尼亚（California）和华盛顿（Washington）。 ● 澳大利亚：约39,000英亩，主要种植产区有南澳（South Australia）。 ● 智利：约25,000英亩。 ● 阿根廷：约13,000英亩。 2、梅洛葡萄酒风格特征 水果：黑樱桃、山莓和李子。 其它：石墨、雪松、烟草、香草、丁香和摩卡。 橡木：橡木桶陈酿的时间通常为中等。 单宁：中等。 酸度：中等。 酒精度：12%~15%。 3、梅洛种植产区 主要的种植产区为法国的圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）、弗龙萨克（Fronsac）、布尔丘（Cotes de Bourg）和布莱伊（Blaye）。 二、梅洛葡萄酒品尝口感 梅洛葡萄酒品尝起来具有红色水果，单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上，梅洛会根据种植区域的不同，经过不同的酿造工艺后，像变色龙一样，展现出不一样的风格特点。下面我们来了解一下，处于凉爽气候与温暖气候下，不同种植区域所产的梅洛葡萄酒有何区别。 1、凉爽气候地区所产的梅洛葡萄酒口感 气候凉爽地区所酿制的梅洛葡萄酒，结构感更强，表现出更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土气息，一些在凉爽气候条件下种植的梅洛被误认为是赤霞珠。 这地区的梅洛葡萄主要种植在法国、意大利和智利，以波尔多右岸的梅洛葡萄酒为典型，包括圣埃美隆、波美侯和具有泥土气息的弗龙萨克（Fronsac）。 2、温暖气候地区所产梅洛葡萄酒口感 气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量更低。一些酿造梅洛葡萄酒的酒庄将梅洛葡萄酒放在橡木桶中陈酿24个月，以增强葡萄酒的结构。 这地区的梅洛葡萄主要种植在美国加州、澳大利亚和阿根廷。而气候炎热地区所产的梅洛葡萄酒以加州出产的梅洛葡萄酒为例，包括帕索罗布尔斯（Paso Robles）和纳帕谷（Napa Valley）。 三、梅洛葡萄酒配餐 梅洛葡萄酒风格多样，单宁和酸度都适中，可以与众多不同的菜式进行完美搭配。通常，梅洛葡萄酒适合与鸡肉，肉质细腻和轻度熏烤的红肉进行搭配。然而，梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。另外，与大部分辛辣食物也不大合适，因为辛辣食物会盖过海格的细致风味。 四、有关梅洛葡萄酒的6个秘密 1、法国种植面积最广的葡萄品种 千万不要以为波尔多的赤霞珠或勃艮第的黑皮诺是法国种植面积最广的葡萄品种。目前，梅洛才是法国种植面积最广的葡萄品种。 2、比赤霞珠更难伺候 梅洛葡萄皮薄，比赤霞珠更容易“生病”。但是梅洛比赤霞珠更具优势的是，梅洛比赤霞珠早熟整整2周。若在葡萄收获时节碰上雨季，即使是早熟1周也会有巨大的区别。 3、意大利的重量级葡萄品种 在意大利，梅洛的种植面积位列第5。通常被称为超级托斯卡纳的IGT葡萄酒很喜欢采用梅洛葡萄进行酿造。 4、盲品时识别梅洛的可靠方法 梅洛葡萄酒对光线异常敏感，以梅洛为主酿制的葡萄酒边缘通常都呈橙色，这种橙色边缘是区分梅洛与赤霞珠的直接信号。 5、一瓶梅洛葡萄酒价值12,000元人民币 的确如此，不管你信不信，法国波尔多右岸最为著名的柏翠酒庄（Chateau Petrus）干红葡萄酒就是采用大比例的梅洛酿造而成的。 6、采用美国橡木桶陈酿梅洛，惊奇！ 少数酿造商像酿造赤霞珠那样采用美国橡木桶陈酿他们的梅洛葡萄酒，以增强它们的酒体。 版权说明：凡本站注明“红酒世界”、“红酒世界网”、 “红酒世界原创”、“红酒世界网原创”、“红酒世界独家”或“红酒世界网独家”的作品，转载请注明稿件来源：“红酒世界网（www.wine-world.com）”。

品种知识   2013年02月01日 16:18

当然，这只是一个入门级指南，若大家感兴趣的话，不妨试着去探索更多的葡萄品种，这其中有诸多乐趣正等待着你们发掘。

品种知识   2017年10月06日 09:41

如今，意大利的葡萄酒从入门至最高级共分为4个等级： 1. 日常餐酒（Vino da Tavola，简称VdT） 意大利葡萄酒中最基础的入门级别，该级别葡萄酒通常为大批量生产的平价酒，没有太多的生产法规限制，唯一的要求就是必须在意大利本国内生产。

产区知识   2019年10月04日 10:50

以上就是一些比较常见的白葡萄品种，当然，这只是白葡萄品种的入门指南，如果大家感兴趣，不妨试着去探索更多的葡萄品种，发掘其中的乐趣。（文/John）

品种知识   2017年12月21日 09:12

作为刚入门的葡萄酒收藏者，你是不是钱包不够饱满？知识不够充实？还被这高昂的拍卖价吓坏了？不用怕！尽管顶级波尔多（Bordeaux）以及勃艮第特级园（Burgundy Premier Cru）的葡萄酒都看着涨，但依然还有一些神秘低调、值得收藏的沧海遗珠还没被收入囊中。咦？

葡萄酒杂谈   2016年01月11日 17:41

无年份香槟以当年的酒为基础，如果有必要，会加入储备酒进行调配。不同酒庄的香槟风味及风格各不相同。根据法律规定无年份香槟需要进行至少15个月的熟化，其中包过至少12个月与酒泥接触。装瓶以后，无年份香槟一般不会通过瓶中陈年得到发展，不过也也有一些例外。

葡萄酒品鉴   2014年06月04日 17:23

此外，还可以将开瓶的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存来延长葡萄酒生命，通常白葡萄酒可以储存一个星期左右。但需注意的是，应保证冰箱内清洁、无异味，以免造成葡萄酒被污染。（编译/Sarah）

葡萄酒杂谈   2014年12月30日 18:27

这也就是为什么高档餐厅通常会有专门的侍酒师给客人推荐葡萄酒，搭配饭菜。当然，你不用具有那么多的专业知识，也可以轻松将葡萄酒和家常菜进行完美搭配。 第一条，根据菜的酱汁佐料选择搭配的葡萄酒。为一桌饭菜选一瓶对的葡萄酒，最简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒。

美酒美食   2015年03月21日 14:42

没有一个比较固定的计划，您很容易就会被误导，然后误入歧途，也只有清楚了解自己的需求，才能够选择适合自己的葡萄酒拍卖会。 　　仔细研究拍卖产品目录 　　在拍卖会正式竞拍之前，拍卖行都会为客户提供即将拍卖的葡萄酒产品目录。您需要仔细阅读拍卖产品目录上葡萄酒的贮藏条件报告。

葡萄酒投资   2013年06月17日 11:25

你知道如何用眼睛区分佳美（Gamay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）吗？其实，葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息，如这款酒的酿酒品种是什么，风味如何？本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色，从而初步判断该酒会有哪些风味。 图片来源：www.sherry.wine 1. 佳美浅宝石红色 　　佳美的果皮颜色浅淡，风味明亮清爽，展现出明亮红色水果香气。 　　2. 黑皮诺（Pinot Noir）宝石红色 　　黑皮诺的典型香气是覆盆子、樱桃、紫罗兰，同时富含红色水果风味，单宁柔和。 　　3. 丹魄（Tempranillo）石榴红色 　　丹魄的单宁柔和，风味以皮革和烟草为主，易与食物搭配。 　　4. 国产多瑞加（Touriga Nacional）深紫红色 　　国产多瑞加起源于葡萄牙（Portugal），其单宁浓郁，散发着奔放的黑色水果香气，伴随着黑可可粉的味道。 　　5. 赤霞珠深宝石红色 　　赤霞珠是一款颜色浓郁的品种，展现如黑莓、醋栗等黑色水果的风味，偶尔伴有烟熏和辛香料的味道。 6. 灰皮诺（Pinot Grigio）浅柠檬黄 　　灰皮诺果皮颜色浅淡，口感也是淡淡的，散发着轻微柠檬和梨子的香气，余味紧实。 　　7. 长相思（Sauvignon Blanc）柠檬黄色 　　长相思酿造的葡萄酒呈淡柠檬黄色，充满了柑橘和青草的风味，非常适合炎热的夏季。 　　8. 白诗南（Chenin Blanc）浅金黄色 　　白诗南酒液呈浅金黄色，散发青草、梨子、橘子和甜瓜的风味。 　　9. 霞多丽（Chardonnay）金黄色 　　霞多丽的金黄色泽会随着陈年而加深。橡木桶允许少量的氧气与葡萄酒接触，这丰富了酒液的颜色，并带来黄油等美味的口感。 　　10. 赛美蓉（Semillon）深金黄色 　　赛美蓉酿造的甜酒知名度比较高。通过感染贵腐菌或使用干葡萄可以提高酒液的含糖量，同时加深颜色。典型例子就是苏玳（Sauternes）一级名庄莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）。 11. 梅洛（Merlot）浅粉色 　　梅洛桃红葡萄酒带有覆盆子和果酱的味道，呈浅粉色，口感偏甜。 　　12. 西拉（Syrah）浅三文鱼粉色 　　西拉桃红葡萄酒色泽呈浅三文鱼粉色，充满新鲜覆盆子和樱桃味，还伴有烟熏、胡椒等香料风味。 　　13. 西拉、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache） 三文鱼粉红色 　　用西拉、神索和歌海娜混酿的桃红葡萄酒风味清新，果香浓郁，伴随着灌木丛和咸鲜草本的气息，在朗格多克（Languedoc）产区较为出名。 　　14. 味而多（Petite Verdot）深三文鱼桃红色 　　味而多酿造的桃红葡萄酒较其他桃红葡萄酒颜色较为浓厚，呈深三文鱼桃红色。风味以草莓、蔓越莓和樱桃为主。（文/Blair）

葡萄酒品鉴   2017年06月30日 16:23

葡萄酒的颜色其实能告诉我们很多信息，最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。亲，在杯中倒上适量葡萄酒，将酒杯倾斜45度，跟着小编一起，借助酒的颜色，判断一下杯中美酒的品质吧！ 一、白葡萄酒 1. 棕色：一款白葡萄酒稍带棕色表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄；如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。 2. 琥珀色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒可能已氧化。 3. 黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿，或是经过较长时间的瓶中陈酿。 2002年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 4. 金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。 5. 稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。 6. 黄绿色：表示此酒非常年轻。 二、桃红葡萄酒 1. 薰衣草色：这是年轻（通常是不成熟）的桃红酒的颜色。 2. 玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。 3. 三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。 4. 草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。 5. 橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色；不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在氧化。 三、红葡萄酒 1. 紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。 2. 宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。 3. 石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。 4. 红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。 5. 深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，不过一些陈年能力强的酒转变为深棕色后仍然适宜饮用。

葡萄酒品鉴   2013年08月30日 14:13

很多其它类型的酒杯也适合用来品酒，它们都有以上两个特点，并且足够小，只需要倒入一定量的葡萄酒就可以进行品酒。倒酒的时候要确保每次倒入的量是相同的。量要足够，要能够评估酒的视觉、嗅觉和味觉效果，但又不能太多，否则在转杯的时候酒液容易溅出。

葡萄酒品鉴   2014年06月11日 15:59