衡量一个餐厅，其中一条重要的标准就是酒水单。好的酒水单能看出餐厅的品味和档次。那么，酒水单要如何来衡量好坏呢？

葡萄酒杂谈   2015年05月28日 11:01

葡萄酒的发酵过程通常在三种容器中进行：橡木桶、不锈钢罐和水泥发酵罐。 橡木发酵桶 将水泥发酵罐用于葡萄酒发酵在欧洲已经有很长的历史了，在新世界产区如美国，这些非常规的酿酒设备也在逐渐普及。

葡萄酒杂谈   2015年02月05日 15:24

在餐厅看酒单选酒是件挺让人头疼的事。怎么才能展现自己的葡萄酒知识，而又不显得过于张扬？有没有哪一款酒既能照顾面子，又能照顾钱包？万一选的酒跟菜不搭调，侍酒的小哥会不会笑话我？这些问题往往令就餐的客人倍感压力，点不到真正想要的葡萄酒，无法获得愉快的用餐体验。

葡萄酒杂谈   2017年11月02日 17:25

在英语中，人们常常混淆carafe（玻璃水瓶）和decanter（醒酒器）这两个词。因为这两种器皿都可用于盛放葡萄酒等液体，都可以用来醒酒，都具有古典优美的曲线瓶型。然而，这两种器皿各具千秋。 葡萄酒在陈年的过程中会形成沉淀。红葡萄酒中的色素和单宁结合在一起后形成细微颗粒物。

葡萄酒杂谈   2015年04月30日 23:38

假设你在一家很不错的餐厅就餐，刚好身边又带了一瓶很不错的葡萄酒，这时你想用自己带的葡萄酒佐餐，那应该怎样做呢？首先，刚进店的时候先和店主打声招呼，找个位置坐下后拿出你的葡萄酒。这时候是应该拿出随身携带的开瓶器就直接开瓶吗？还是询问服务员可不可以帮你开瓶？亦或是在位置上大声嚷嚷我需要开瓶服务？

葡萄酒杂谈   2015年09月06日 17:31

也因为这样，它的每一个微小细节都受到了外界关注，包括其菜单和酒单。 　　在该宴会的菜单上，最具争议性的估计是芥末酱的出现，因为芥末酱几乎是日本菜的代名词。在菜单上，还有几种调料是用日式表达，并没有用相应的英语。考虑到现在中日之间的关系，这不得不让人浮想联翩。 　　

葡萄酒资讯   2015年09月24日 10:57

在酒界，混酿酒（由多种不同的葡萄酿制而成）和单品酒（几乎只用一种葡萄酿制）引发了不少有趣的讨论。许多人会去讨论哪种更好，其实最简单的答案是两种酒各有长处。 单品酒VS混酿酒 1、法国传统上对这两者均支持 　　混酿酒产地波尔多产区基本上都是混酿酒。

葡萄酒杂谈   2013年09月13日 16:57

在大多数人的认知中，酿酒葡萄也许就该像下图展示的一样，水灵剔透，饱满多汁。这世界上绝大多数的葡萄酒都是采用这种葡萄酿制而成的，但也存在一些例外。

葡萄酒杂谈   2017年12月25日 09:34

水就能变葡萄酒？这不是传说。近日，一位加州人开发出了一个手机控制的机器，并将其取名为Miracle Machine，其功能就是能将水转变成葡萄酒。这机器也似乎注定将成为葡萄酒业的另一大神器。 该款App应用程序的发明者名叫菲利普詹姆斯（Philip James）。

葡萄酒资讯   2014年03月05日 15:47

9月19日，米其林指南（MICHELIN Guide）在上海卓美亚喜马拉雅酒店举办发布会及晚宴，公布了2020年上海米其林指南榜单，共有130家餐厅上榜，其中40家餐厅被评为星级餐厅，数量超越往年。

美酒美食   2019年09月20日 16:41

2017年仅剩不到半个月，今年各位肯定喝了不少好酒，快来测试一下葡萄酒品鉴水平是否有所提高吧！ 1. 为什么喝葡萄酒前需要先晃杯？ 　　A. 不为什么，只是想展示一下 　　B. 增加酒液与氧气接触的面积，从而释放香气 　　C.

葡萄酒杂谈   2017年12月22日 17:19

购买葡萄酒时，你会不会因为不了解葡萄酒的味道而烦恼？你是否知道由不同葡萄品种酿造的葡萄酒其果香味有什么样的不同？你知道我们通常说的红色水果香或黑色水果香都是哪几种吗？本文将带你发现不同品种的葡萄酒中主要的红色水果香和黑色水果香。

葡萄酒品鉴   2013年05月13日 10:19

白葡萄酒中的水果风味类型 白葡萄酒中的水果风味大致可分为绿色水果（Green Fruit）、柑橘类水果（Citrus Fruit）、核果类水果（Stone Fruit）和热带水果（Tropical Fruit）四大类： 1.绿色水果（苹果、醋栗、梨、葡萄等）

葡萄酒品鉴   2019年06月11日 10:24

但在藏酒丰富的餐厅中，酒单往往不像小餐馆那样只有3、4款葡萄酒，面对厚厚的葡萄酒单，我们该怎么选择呢？ 如果对葡萄酒没有太多的研究，面对餐厅一整本的酒单难免会踌躇一阵。

葡萄酒杂谈   2015年06月03日 16:17

1932年，碧朗城堡凭借出色品质入选首批中级庄名单。

葡萄酒资讯   2019年11月29日 15:02

据《每日邮报》称，酒吧调酒师开始使用一种被称为烟熏橡木水（Oak Smoked Water）的神水突出类似苏格兰威士忌的烟熏味或为以伏特加为基酒的饮料赋予橡木味。 　　

葡萄酒资讯   2013年07月16日 14:21

在葡萄酒的世界里，我们可以发现一类非常独特的水果香气：菠萝、木瓜、西番莲果、梨、芒果、瓜类水果、荔枝等。这些都是热带水果，它们生长在热带气候区，甜味浓郁，让人仿佛置身于充满阳光的海岛。 　　热带水果的香气一般出现在白葡萄酒中，尤其是酿酒葡萄成熟度高的白葡萄酒。

葡萄酒品鉴   2017年03月30日 15:46

单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。单宁在植物中的含量占到植物叶片干重的50%左右（干重，即去除水份的重量）。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了葡萄酒的复杂性。

葡萄酒品鉴   2013年04月09日 11:09

品丽珠（Cabernet Franc）——草莓、红李子、樱桃、果酱 品丽珠的果实较小，果皮比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的薄，单宁和酸度相对较低。品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅，酒体较轻，口感柔和，带有草莓、红李子等红色水果的风味。

葡萄酒品鉴   2019年06月03日 10:59

很多人去餐厅就餐的时候希望带上自己的葡萄酒，一是因为对餐厅的酒不熟悉，二是因为某些酒对自己有特殊的意义。那么只需要拿着自己的酒到餐厅就可以了吗？ 事情没有那么简单，有的餐厅欢迎顾客自带酒水，但有的餐厅则会收取开瓶费等费用。

葡萄酒杂谈   2015年07月21日 09:27

单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。

葡萄酒品鉴   2013年08月19日 17:37

如果你是一位餐厅老板，你会如何设计餐厅的葡萄酒酒单呢？本文将和您一起探讨这个问题。 　　1、按葡萄品种还是风格列出酒款？ 　　一张出色的葡萄酒酒单必须是易懂的（不管是对消费者还是餐厅的职员来说）。

葡萄酒杂谈   2013年08月20日 10:16

您听过在水底陈年的葡萄酒吗？有专家说由于水的温度较稳定，变化较慢，因此能为葡萄酒提供理想的陈年环境。水底陈年真的比酒窖陈年好吗？这个小编也不知道，不过小编可以为各位推荐几款水底陈放过的葡萄酒。如果有机会，您可以买来尝尝，或许您就知道答案了。 　　

葡萄酒杂谈   2013年08月13日 09:07

这是莎普蒂尔酒庄酿酒师莎普蒂尔（Chapoutier）在讨论气候变化的影响时提出的一项建议在保证葡萄酒风味不受影响的前提下，加水酿制葡萄酒。莎普蒂尔对关于气候变化对葡萄园地区的影响的一项研究发现提出质疑。

葡萄酒杂谈   2013年05月21日 09:35

纷繁多样、千变万化的曼妙芳香是葡萄酒令人痴迷的原因之一，单单是果香，就有绿色水果、柑橘类水果、核果、热带水果、红色水果和黑色水果等多种类别。其中黑色水果香气包括黑醋栗、黑樱桃、黑莓、蓝莓及黑李子等，是红葡萄品种特有的果香。那么常见的以黑色水果香气为主的红葡萄品种有哪些？ 1.

葡萄酒品鉴   2019年10月20日 09:32

高档餐厅都有着自己的酒单，但《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的吉姆菲斯（Jim Fish）认为，因为餐厅需要根据大多数客人的喜好来决定餐厅的酒单，所以很少有餐厅能够提供一些个性较为独特的葡萄酒，也就意味着有时我们需要自带酒水到餐厅。

葡萄酒生活   2016年04月06日 11:52

梅洛 典型果香：李子、樱桃、草莓 梅洛（Merlot）葡萄酒有两种常见的风格，凉爽气候下的梅洛葡萄酒口感清新优雅，表现出更多的红樱桃及红李子等红色水果特征；炎热地区出产的酒款则带有明显的黑色水果特征，如黑莓、黑李子及黑樱桃。

葡萄酒品鉴   2019年10月23日 09:20

作为葡萄酒迷，除了品尽天下佳酿、游遍世间美丽的葡萄园以外，其实收藏一些与葡萄酒有关的小物件或者歌曲也是一种热爱葡萄酒的方式。这不，歌单来了。 图片来源：champagne perrier-jouet 1.

葡萄酒杂谈   2018年03月14日 09:26

葡萄酒中的单宁有两种来源，一是在葡萄破皮后，通过浸渍和带皮发酵等方式让葡萄汁与葡萄果皮充分接触，进而从果皮中萃取足够的单宁（注：葡萄籽和葡萄梗也含有少量单宁，但从果实中萃取出的单宁主要还是源自葡萄果皮）；二是使用橡木桶陈酿葡萄酒，让橡木桶含有的单宁溶进酒液之中。

葡萄酒杂谈   2020年05月26日 09:48

水瓶座富于创造力，拥有自由与博爱的精神，是十足的理想主义者，他们对葡萄酒的选择和挑剔也远比其他星座来得苛刻，如果想让水瓶座慢慢品尝杯中的葡萄酒，那么这杯酒除了要香醇、爽口之外，一定还要具有独特的新意。

葡萄酒品鉴   2013年05月30日 17:03