葡萄酒中的“石油味”从何而来?
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这种香气主要来自于一种芳香化合物TDN(Trimethyl-dihydronaphthalene)。它是降异戊二烯(Norisoprenoid)的衍生物,在葡萄酒中的含量比较低。过多的阳光照射、晚收过成熟的葡萄、缺水的环境等诸多因素会促使这种化合物的生成。葡萄酒因而带有石油风味。

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