瓦坡里切拉里帕索葡萄酒是采用酿造阿玛罗尼的酒渣二次发酵而成的，这样可以增加葡萄酒的浓郁度，使质地变得更好。阿玛罗尼酿制完成后，酿酒师会将瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒倒入阿玛罗尼的酒渣中，酒渣里面剩余的糖分会启动二次发酵，这样既可增加瓦坡里切拉葡萄酒的风味，又能够获得与阿玛罗尼葡萄酒类似的浓郁度和质地。因此，瓦坡里切拉里帕索葡萄酒常被称为“小阿玛罗尼”。
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