怎样控制苹果酸乳酸发酵呢?
苹果酸乳酸发酵 浏览:4131

在完成酒精发酵后,酿酒师若想促进苹果酸乳酸发酵的进行,只需要适当增高温度,不添加二氧化硫即可;若想阻止苹果酸乳酸发酵,可以采取保持低温、过滤酒液中的菌类、添加二氧化硫的措施。

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