简述葡萄酒的氧化?
葡萄酒 缺陷 浏览:2100

如果一瓶年轻的霞多丽(Chardonnay)或灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒呈棕色,或者尝起来有坚果的味道,那么它很有可能被氧化了。氧化会使酒看上去比它原本应该有的颜色更深,看起来更带棕色,且使葡萄酒带有太妃糖、蜂蜜、焦糖或者咖啡的味道,从而缺乏新鲜度和水果风味。尽管轻微的氧气接触是葡萄酒陈年过程中不可或缺的,但是如果一款酒过早氧化(通常是由于木塞变干),那就成了有缺陷的酒。因此,在家中存放葡萄酒时,需要将葡萄酒平放,以免木塞变干而导致葡萄酒被氧化。

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