你也许会发现，20世纪60至70年代纳帕谷出产的赤霞珠葡萄酒与现在的酒非常不一样，不仅仅是因为它们陈年了半个世纪。这个时期的葡萄酒成熟度更低，但更精致，而且酒精度低很多。60年代出产的赤霞珠葡萄酒的酒精度为12%至12.5%。80年代以后，纳帕谷葡萄园中有了更多能够延缓葡萄成熟的病菌，同时，酿酒者的酿酒思路日益变化，越来越倾向于酿造酒精度高的葡萄酒。
在过去，人们普遍认为过于成熟的葡萄不适合酿酒，如果葡萄的白利糖度（Brix）超过24，其酿制成葡萄酒的潜在酒精度则为13.5%至14.5%，那么，酒庄不会使用此类葡萄酿酒。而如今，酒精度为15%甚至更高的赤霞珠葡萄酒在纳帕谷非常常见。此外，纳帕谷的老年份葡萄酒的酒标上所标示的内容不可尽信，20世纪60至70年代出产的葡萄酒，很多都标着酒精度为12.5%，他们可能只是年复一年地使用相同的数字，并不一定符合事实。
