甜酒可以配生蚝吗?
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在去年采收季后拜访Château La Rame酒庄,它是圣十字山(Sainte- Croix-du-Mont)村内的第一名庄,虽是法国万圣节假日,但庄主Yves Armand仍相约一起品尝酒庄的招牌,仅在最佳年份才酿制的Réserve du Château。自1966年以来,他已经酿造了近半世纪的贵腐甜酒,庄内事务虽已逐渐交接给下一代,但到访时他仍亲自照护着发酵中的葡萄汁。发酵是不等人的,在傍晚之前,有一个酒槽要马上中止酒精发酵。

在喝到极为甜润却又精巧优雅的2007年份时,他像是吐露心中秘密般,带一点感慨,也有几分得意地说:“我就是最爱在星期日中午,用这样的贵腐甜酒,自己一个人配一打生蚝。不管别人怎么想,我觉得美妙极了!”

也许,他的家人也不能跟他一起分享这般独特,也几乎完全被遗忘的老传统滋味。其实,我也很希望能来一盘更多碘味与矿石、咬感更爽脆的贝隆生蚝。在这假日的午后,贵腐与生蚝成了我们心中共同的秘密。

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