面碱和白醋能鉴定红酒真假吗?
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气味识别法:将酒倒入杯中,勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄,透明度很高,闻上去有一股沁人心脾的香甜;而真正的红酒酒液稍黏稠,透光,但透明度略低,气味有些发酸。

碱面白醋辨别法:将葡萄酒倒入透明杯中,放入碱面进行搅拌。半分钟后,若是真葡萄酒其颜色会变蓝黑色甚至接近于全黑,酒液透明度几乎为零;而勾兑的葡萄酒放入碱面后,其颜色和透明度与未放碱面时一样,几乎不发生变化。随后,再将一勺白醋倒入加了碱面的葡萄酒中,搅拌均匀之后,遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色,也恢复了之前的透光感,这就证明它是100%葡萄汁酿造的葡萄酒,而勾兑假酒依然没有丝毫变化。
所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量,否则就可能会影响颜色还原效果。

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