勃艮第白葡萄酒的气质之所以与新世界的同类酒品有所差异，主要是因为勃艮第产区的气候比加州和澳大利亚的气候要凉爽些。在这种凉爽气候的作用下，勃艮第的霞多丽会带有更高的酸度以及较低的糖分，而用这样的葡萄产出的酒品也会比新世界国家同类酒品的口感更具刺激性，酒精含量更低，酒体也更轻。
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