苏格兰纯麦威士忌是非常富有苏格兰特色的威士忌，纯麦威士忌的酿造则完全采用泥煤熏干的大麦芽，不添加任何其他的谷物，并且必须使用壶式蒸馏锅进行蒸馏，蒸馏后酒液的酒精含量高达63%左右。纯麦威士忌正是因为其所采用原料的特殊性，所以具有非常浓郁的泥煤香。

纯麦威士忌又可以进一步划分为单一纯麦威士忌（Single Malt Whisky）和混合纯麦威士忌（Vatted Malt Whisky）。单一纯麦威士忌是指完全由同一家酒厂蒸馏出来的纯麦威士忌，不与其他酒厂的纯麦威士忌混合，而混合纯麦威士忌则可以采用多家酒厂蒸馏出来的纯麦威士忌进行混合调配，这种做法主要是为了保证最终统一的口感和风味。

泥煤香对于初次接触苏格兰威士忌的人来说，可能一时间会接受不了，觉得非常难喝，但是实际上在习惯之后，这种泥煤香正是最吸引人的地方。所以建议您在选择苏格兰纯麦威士忌时，可以稍微加水后饮用，慢慢去适应。