日本清酒渐渐走向了世界，越来越多的人开始了解和品尝这种特殊的发酵酒，然而就像葡萄酒一样，清酒的种类繁多，冷热轻重各有不同，有的高雅柔美，有的自然粗犷。当琳琅满目的各式清酒摆在你的面前，你有信心可以正确地伺酒和品鉴吗？

众所周知，温度对清酒的酒香有很大的影响，而酒器也要与酒的风格相匹配。因此，如果想要享受到最佳的风味，就要对如何挑选酒器有一些基本常识了。本文会介绍在品尝清酒时常用的两种酒壶以及五种酒杯，带领你体会其中奥妙。

与葡萄酒需要醒酒器相仿，清酒一般也是用酒壶盛上酒桌。鉴于清酒分为温饮和冰饮，酒壶便也大致分为两种。

第一种，是适合温饮的传统酒壶——Tokkuri。

这种酒壶一般是圆肚细颈，用于储存纯米酿造酒，可以起到保温效果，让纯醇的酒香经久不散。

第二种，是适合冰饮的酒壶——Katakuchi。

这种酒壶开口很大，像一个小型的米缸，不适合存放温饮的清酒，否则酒的温度会很快下降且酒香也会挥发。

除了酒壶，岂能不说说五花八门的清酒酒杯？清酒酒杯的取材、形状、大小各异，相应地也和不同饮温及风格的清酒搭配。

第一款，是大多数人所熟悉和使用的白色陶瓷小杯——Ochoko。

这是日本传统的且使用范围最广的清酒酒杯，像一个开口略小的小碗，能够让酒香在杯中萦绕数圈，再蜿蜒而上。陶瓷所制的杯壁平滑圆润，还带有一定的保温性，适用于风味浓厚、酒体饱满的清酒，同时既适合温饮也适合冰饮。

第二款，是使用范围同样广泛的小酒杯——Guinomi。

它与Ochoko相似，但开口略大，虽说温饮和冰饮同样适用，但由于开口大容易让香气挥发，所以其实它更适用于传统的纯米酿造和普通酿造的清酒等，通过加热可以带出更醇厚的酒香。

第三款，是浅底大口的平碗——Sakazuki。

这是一种古老风格的酒杯，与我国古代的酒碗相似，现在只用于一些庆典场合。由于这种酒杯无法储存酒香，所以只用于冰饮。

第四款，是木制四方形的日本传统酒器——Masu。

这种酒杯最初是用于存放大米和清酒的量杯，而今天一般用于庆典场合。Masu的造型给人营造一种身穿和服脚踏木屐的复古之感，而且其木头或竹子的原材料能够赋予清酒轻柔的自然气息。这种酒杯只适合冰饮，尤其是非传统型的吟酿造酒和大吟酿。

第五款，是最近才被接纳进入清酒领域的酒杯——葡萄酒杯。

玻璃质地让人们易于观察酒的色泽和黏性，稍微收口的设计尽可能保留了酒香，这种玻璃酒杯可以赋予清酒柔顺的质感，让人感受清酒从倒入杯中到品尝的每一个细微变化，令人着迷，是品酒师的最爱。这款酒杯最适合用于饮用吟酿造酒，冰镇后的吟酿造酒酒体轻盈，果香馥郁，在玻璃杯中尽显风韵。

以上7种是最为常见的清酒酒器，还有更多创新型的酒器尚且来不及介绍。当然，什么酒器配什么清酒，也不是固定的，只要你觉得如此搭配风味最佳即可。而对于初探这一领域的读者来说，你们大可从一个Ochoko陶瓷小杯或者Guinomi与Tokkuri搭配开始，好好享受美酒的世界。（文/Louise）