对于葡萄酒爱好者而言，开一家葡萄酒酒吧无疑是一个终极梦想。虽然实现这个梦想困难重重，但小编肯定会表示支持。因此，小编在这里向正在认真且严肃思考开一家葡萄酒酒吧的人建议，行动前必须考虑清楚，只有胸有成竹，才能有所收获。所以，接下来小编要介绍成功开设葡萄酒酒吧的几个要点，以供大家参考。

1. 做好上酒

不像影视剧里酒客高呼“小二，上壶女儿红！”那样简单，葡萄酒酒吧的上酒可以说是门艺术。由于葡萄酒种类繁多，因此，不管是向酒客介绍、展示葡萄酒，或是给他们倒酒，都会有不同门道。所以，如果做好上酒这项基础的事儿，店家不仅将会收获顾客的好评，也会获得良好的收益，可谓名利双收。

那么，怎样做好上酒呢？一句话，细节决定成败。首先，最重要的是，葡萄酒必须在适宜的温度下提供给顾客。其次，各酒配各杯。举个例子，饮用香槟时通常使用笛形杯。再次，如果顾客点了一整瓶酒时，酒保应该向顾客展示这瓶酒在上酒前包装完好。最后，酒保倒酒时，应该一手持酒杯，使酒杯微微倾斜，另一手倒酒，直至葡萄酒淹没酒杯的2/3。再补充一点，酒保应该随手准备一条干净的白毛巾，随时保持吧台和酒瓶上无酒渍。

一般，葡萄酒爱好者对服务品质的要求肯定比较高，因此，从细节着手一定会打动他们的心。

2. 分辨顾客需求

来葡萄酒酒吧消遣的人大多是葡萄酒爱好者，或者说是葡萄酒达人，他们具有一定的葡萄酒知识，来这儿是为了享受葡萄酒的乐趣。而另一些抱着好奇心前来的葡萄酒初学者，他们则是想要学习葡萄酒。因此，辩清这两种顾客人群，为他们推荐合适的酒款，同时机智地与他们对谈交流，无疑能够取得他们的好感。

葡萄酒知识非常复杂，面对这些知识，一般人都会感觉脑子被碾压。所以，来到葡萄酒酒吧消遣的人大多都是不想带脑子的。因此，一个知识丰富的酒保能够让顾客感受到周到的服务，同时又花钱花得心甘情愿。

3. 准备一份餐酒搭配菜单

就像武松点酒时要加牛肉，光喝葡萄酒有时也会让人乏味。因此，周到的葡萄酒酒吧绝对不能缺少这份菜单。同时，葡萄酒与食物的合理搭配，也会产生使两者相得益彰的效果。考虑到酒吧毕竟不是餐厅，所以，在准备菜单时，店家应该考虑一些经典的流行的餐酒搭配方式，例如，奶酪拼盘、熟食、水果、巧克力、西式面包等食物与葡萄酒的搭配。

葡萄酒酒吧内餐酒搭配最重要的是，首先考虑葡萄酒。葡萄酒基本分为红、白、桃红和起泡四类，在搭配食物时要注意合理。同时，配餐时，应该以食物为辅，重点在突显葡萄酒。最后一点，新鲜的高品质的食物对于酒客的喝酒体验非常重要。

4. 让其他饮料为葡萄酒助攻

葡萄酒无疑是葡萄酒酒吧的主题，但是店家单卖葡萄酒的话将会流失一部分客户人群，这样的话对酒吧的成长非常不利，毕竟在商还需言商，除非老板你是富二代，有任性的底气。言归正传，很多饮料如果和葡萄酒一起上的话，其实能够提高酒客对葡萄酒的体验。说到这里，你可能不禁会想到“雪碧兑红酒”这样的土豪混搭了吧。其实不然，很多鸡尾酒的配方里葡萄酒都是重要的成分。

另外，即使你单独提供另外一种饮料，例如啤酒，你也会有所收获。试想，如果一个酒客光顾葡萄酒酒吧，点了一杯啤酒，而周围的人都在品红酒，他会不会有可能点上一杯红酒尝试一下？

5. 选址至关重要

无论开什么店，选址都是重中之重。而选址对葡萄酒酒吧而言，尤其重要。首先，必须考虑人流量大的地方。其次，人流量中潜在顾客人群的比例也要考虑，毕竟，培养起忠实的顾客人群，葡萄酒酒吧就算成功了。

文章最后，说到底，如果没有开店资金的话，一切都是纸上谈兵，除非你能拉来投资。（文/Lawrence）