高档餐厅都有着自己的酒单，但《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的吉姆·菲斯（Jim Fish）认为，因为餐厅需要根据大多数客人的喜好来决定餐厅的酒单，所以很少有餐厅能够提供一些个性较为独特的葡萄酒，也就意味着有时我们需要自带酒水到餐厅。但是，在自带酒水前，我们需要注意哪些方面的问题，以避免其带来的一些尴尬？

1. 搞清楚你为什么要自带酒水。

一般来说，自带酒水的主要原因有两个：一是想要在特殊的场合纪念一下；二是想要尝试一些更新的、更有个性的葡萄酒，而这些酒餐厅无法提供。不要为了省钱而自带酒水，因为有时候开瓶费比酒本身还要贵。在抱怨开瓶费高昂之前，我们也要站在餐厅的角度去想一下。客人自带酒水对餐厅来说是一项很大的损失。美国的高级餐厅——本身餐厅的开瓶费高达150美元（大约900元），但你看下餐厅的酒单，你就不会觉得惊讶了。所以，给予餐厅足够的尊重和理解。在自带酒水之前，最好先了解餐厅现有的酒单。你可以先尝试餐厅推荐的一些酒款，如果都不满意的话，在下次光顾时再带上自己的酒。

2. 有哪些酒是避免带去餐厅的？

带一瓶价格低廉的葡萄酒到高端餐厅，会被认为是对餐厅主人和侍酒师的侮辱，也会给其他顾客留下不好的印象。这些葡萄酒可以在家里喝，但绝对不适合带去高端的餐厅。所以，至少带一瓶和餐馆里中间价位的葡萄酒相差不远的酒。如果一家餐厅专注于提供美国的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），那你最好带阿根廷的马尔贝克（Malbec），而不再是赤霞珠。

确定要带什么酒之后，提前打电话到餐厅询问开瓶的费用。但如果你能够提前和餐厅主人或侍酒师打声招呼，那就再好不过了。所以如果你经常带酒光顾一家餐厅，请尝试多和餐厅的老板和侍酒师多沟通。随意的交谈是建立长久联系的好办法。

3. 与侍酒师（工作人员）建立友谊。

你光顾餐厅的次数越多，与那里的工作人员沟通越多，餐厅的老板和侍酒师就越认同你对于葡萄酒的见解。侍酒师不会轻易聆听陌生顾客对酒店酒单的评价，但他们很乐意去倾听那些长期顾客的意见和想法。

当你表现出你的购买意愿并与工作人员进行交流时，你很有可能省去一笔开瓶费。除此之外，你还可以了解餐厅酒单挑选的过程。与侍酒师分享你所带来的葡萄酒也非常关键，因为侍酒师可以给你推荐一些更好的年份。同时，你还可以获得很多专业的建议，并有可能受到启发而萌生很多新的想法。仅仅是这些经验就已经很值钱了。（编译/Jenna）