感恩节快到了，许多人又开始饱受选择困难症的折磨？如何安排宾客的座位？如何烤火鸡？最重要的是，如何为一桌丰盛的菜肴选择适合的葡萄酒搭配？

一般我们讲到餐酒搭配，都是一款酒配一道菜。而节日聚餐的菜式非常丰富，有没有一款酒可以照顾到大部分菜式呢？大部分人可能会想到黑皮诺（Pinot Noir）——果味浓郁的红葡萄酒，或者琼瑶浆（Gewurztraminer）——果味丰富的甜白葡萄酒。这些的确是不错的选择，只不过不够出彩而已。

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餐酒搭配需要不断尝试，而节日大餐正好是个尝试的好机会，放宽眼界，你可能会发现一些令人惊喜的搭配。如果你的感恩节大餐有一个主题，比如以意大利菜为主，那么可以搭配意大利葡萄酒；如果你只喝法国葡萄酒，那也没关系，继续喝你最爱的勃艮第葡萄酒吧！感恩节的传统是为了纪念丰收，所以你也可以尝试2014年新酿的葡萄酒，比如就在11月第3个周四发布的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。

不管你的主题是什么，以下这几点都可以给你的餐酒搭配提供参考：

1. 百搭的起泡酒

不管是香槟、卡瓦、普洛赛克还是其它的起泡酒，都非常易于跟食物搭配。最重要的是，起泡酒里面的气泡会给你的口腔带来清爽的感受，让你时刻准备好品尝下一道美食。所以，宴会一开始，先上起泡酒吧。

2. 果味十足的白葡萄酒

雷司令（Riesling）清爽的酸度与起泡酒的气泡有异曲同工之妙，而且雷司令葡萄酒从干型到微甜都有，可以满足每个人的需要。如果你需要口感更加厚重的白葡萄酒，经过橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）是个不错的选择，它可以搭配餐桌上风味最浓郁的食物。不过最好是那些果味没有完全被橡木味掩盖的霞多丽葡萄酒。

3. 易于配餐的红葡萄酒

轻酒体的红葡萄酒很容易配餐，比如黑皮诺、巴贝拉（Barbera）和佳美（也就是酿造博若莱新酒的葡萄品种）。酒体更重一点的，比如西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）也不错。酒体最重的赤霞珠和梅洛混酿橡木味会比较重，搭配火鸡可能还不错，但其它菜肴就不好说了。

4. 比甜点还甜的甜葡萄酒

风味浓郁的意大利圣酒、PX雪利酒，以及加强型甜酒如波特（Port）和马德拉（Madeira）会是南瓜派的绝佳搭配。

最后提醒一下宴会的主人，如果有宾客总是把你最贵的葡萄酒倒满满一杯，那你不妨亲自给他或她倒酒，这样既显得你很重视这位客人，又不会太心疼好酒。（编译/Derek）