关于红葡萄酒的配餐问题一直是大家关注的焦点。酒是什么样的？食物是什么样的？你都要了解清楚。一般来讲，只要按照自己的口味进行搭配就是最好的组合，你也可以参考下面这些规则，让餐酒单配更简单。

 

 

1. 酒体重的红葡萄酒，比如高端的赤霞珠葡萄酒、波尔多葡萄酒、布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）葡萄酒或者巴罗洛葡萄酒适合搭配牛羊肉和野味。

 

2. 酒体中等的红酒，如加州赤霞珠、梅洛、意大利经典基安蒂葡萄酒或者西班牙里奥哈的葡萄酒适合搭配烤肉、牛扒、猪扒、三文鱼和其它鱼肉以及硬奶酪。

 

3. 酒体轻的红葡萄酒，如罗讷河谷葡萄酒、博若莱新酒、不太贵的梅洛和赤霞珠、仙粉黛和黑皮诺，以及意大利的巴多利诺和瓦波利切拉葡萄酒适合搭配汉堡、烤鸡、软质奶酪和小牛排。

 

大部分红葡萄酒在比较凉爽的室温下饮用口感更好，比如17-18摄氏度。

 

1. 红酒的侍酒温度如果太低尝起来会有金属味和苦味，单宁会太重。

 

2. 红葡萄酒的侍酒温度如果太高，比如超过21摄氏度，尝起来会很乏味，酒精的感觉更明显。

 

3. 温度合适的情况下，酒瓶应该摸起来凉凉的，如果温度太高，可以在冰桶里面放5-10分钟再饮用。

 

最后也是最重要的一点，就是一定要服从自己的味觉，找到自己喜欢的餐酒搭配。如果不是有人尝过赤霞珠和巧克力的搭配，谁知道这个组合会那么美味呢？（编译/Derek）