本月早些时候，《外国政策》（Foreign Policy）杂志发表了一篇题为《十亿酒民可能错了》的文章，探讨了中国以谷物酿造的白酒进入美国市场这一不可扭转的趋势。

 

俄国有伏特加，中国有白酒。两者在风味和酒体结构方面有很多相似之处。白酒以大米或高粱酿造，在中国的消费量占到了惊人的99.5%。美国作家艾萨克·史东·费史（Isaac Stone Fish）曾经宣称，白酒在他闻起来就像是长途汽车站厕所里的尿味和呕吐味。意思就是说他不认为美国人会喜欢白酒这种酒精度高，且辛辣的酒。

 

但目前来看他可能错了。随着日本清酒（Sake）和韩国烧酒（Soju）在美国餐馆逐渐流行，白酒进入美国大众的生活只是个时间问题。目前已经有一些进口商开始进口白酒到美国。甚至还有一家美国公司，名为白酒（Byejoe），自己生产原味白酒和调味白酒。

 

图片来源：byejoe

 

对于喝过白酒并且喜欢白酒的人来说，他们有必要表明自己的观点。来自北京的两位华裔美国人安迪·王（Andy Wong）和安德鲁·丘（Andrew Chiu）在美国洛杉矶开了一家名为北京酒馆（Peking Tavern）的中餐馆，他们向客人提供北京特产——二锅头。值得一提的是，两人还曾在“周师傅”包饺子大赛上得过奖。对于白酒近期亮相美国市场，他们说：“生意都是市场供求产生的，现在有美国公司制造和销售白酒，说明很多人都还没有意识到白酒在美国的发展趋势。”

 

他们接着谈到了在北京酒馆销售白酒的情况。不同的顾客对白酒反应不一，但是随着白酒的名声传开，已经有越来越多的人慕名而来。有些是很有经验的亚裔老酒客，有些是见过父辈和祖辈喝白酒而想维系自己的民族传统的年轻人，有些是想要回顾往昔的美好时光，有些则是想用白酒招待朋友。安迪和安德鲁相信白酒最终会像龙舌兰一样，成为美国文化的一部分。

 

但他们也意识到开始时总会有些障碍。一些人可能刚开始不喜欢白酒浓郁的香气和口感，于是，他们把二锅头和冰块混合。很多人喜欢这样的喝法，他们以为是某种新式的混合酒，但是最终他们意识到白酒的品质非常好。

 

随着以韩国烧酒作为基酒的鸡尾酒逐渐流行，他们也开始尝试白酒鸡尾酒。北京酒馆最受欢迎的一款鸡尾酒叫做王丘宾治（Wong Chiu Punch），由二锅头、柠檬汁、一点糖浆和木槿利口酒调制而成。

 

白酒在美国流行开来只是个时间问题。目前，白酒还处于地下状态，很多人也是冲着这一点想喝白酒的。但是就像其他的新鲜事物，比如咖啡、啤酒和威士忌一样，一开始人们都会有点抵触情绪，随着时间推移，美国人一定会爱上白酒那丰富的香气和口感。（编译/Derek）