2007年是波尔多产区一个艰难的年份。

这一年的4月十分暖和，葡萄树得以提前萌芽。然而看似美好的开端却被5月突如其来的暴雨打断，开花期降雨对最终葡萄果实品质的影响是不可估量的。此后一直到7月中旬葡萄园总是有频繁的降雨，过于频繁的降雨使得园内尤为潮湿，从而导致了霉菌和真菌的滋生。大多数酒庄不得不增加人员修剪葡萄树以及喷洒化学药剂，来减少霉菌和真菌带来的不良影响，实力一般的酒庄很可能在最终的葡萄酒质量上面临到的严峻的考验。7月和8月的平均气温比往年同期要低很多，6~8月这三个月的时间里真正暖和的日子只有12天。7月末时大多数葡萄园里的土壤依然相当湿润，大量水分的刺激使得葡萄树根、茎和叶开始疯长，导致葡萄树无法集中能量供给葡萄果实成熟的需要。到了8月末，又一波强降雨给2007年的葡萄酒蒙上一层厚厚的阴霾，酒农们有一丝绝望。一直到9月中旬，葡萄园才终于出现了晴朗干燥的天气，充沛的阳光令赤霞珠和味而多（Petit Verdot）获益不小。否则2007年可能成为波尔多红葡萄酒有史以来最凄惨的一年，不过也因为红葡萄未能完全成熟，很多红葡萄酒中都能闻到明显的青草味。

2007年，波尔多的天气着实让所有葡萄农沮丧。总体来说，这一年温度偏低，光照不足，尤其是在葡萄准备成熟时连连遭受暴雨的侵袭，这一切让2007年的葡萄质量大打折扣。波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)也开出绿灯，允许生产商们可以在包括赤霞珠、梅洛、赛美容、长相思在内的葡萄品种的酿造过程中添加不超过总酒精浓度1%的糖。但是很少会有生产者采取这样的做法。

波尔多的白葡萄酒则在2007年这个艰难的年份里迎来了意外的收获，密集的雨水为贵腐菌的生长提供了条件，整串葡萄都可以完完全全地感染到贵腐霉，所以最终也酿出了难得的贵腐酒。左岸的干白葡萄酒也获得了难得的优秀品质。

综合来看，大家在选择2007年波尔多红葡萄酒时一定要慎重。这一年的红葡萄酒并没有较强的储存潜力，更多的葡萄酒仅需要相对较短期的存放便可饮用，尤其在选购07年的名庄红葡萄酒时，更是要注意品质。因为各个酒庄之间品质差异较大，加之这是一个尤为考验酿酒师水平的年份，所以很多列级名庄酒的品质有时不一定会比中级庄更好，大家在选购的时候一定要擦亮自己的双眼。