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开瓶器要点全录,一个也不落下! 2014年05月22日 11:23    红酒世界网
摘要: 开瓶器是十分重要的葡萄酒器具,很多时候,会不会使用开瓶器决定了能不能享受到纯正美味的葡萄酒。下面为您详细介绍开瓶器的使用方法、发展历史和奇闻异事。

葡萄酒开瓶器就像是一个螺丝锥或者钻子,学会使用开瓶器是享受葡萄美酒的第一步。开瓶除了把葡萄酒的软木塞拔出来,也要注意动作的优雅流畅。那么,怎样使用开瓶器才能给人一种优雅、专业的感觉呢?下面是关于开瓶器使用的要点。

一、开瓶器的使用方法

首先要放松心情,不要将开瓶视为一个艰巨的任务。其实,就算是最优秀的侍酒师,也有可能在开瓶时出现意外而把软木塞弄破,但是认真的学习能够帮助我们最大程度地避免这类情况的发生。

首先,瞄准软木塞的中心,把开瓶器的螺旋钻头插下去,这一点是顺利开瓶的关键。把螺旋钻头插下去之后,开始转动开瓶器。转动时,不要单单用手腕发力,要手臂、手腕和手掌一起均匀发力。另外,不要大幅转动开瓶器,不然螺旋钻头容易偏离方向。如果软木塞破碎了,把酒瓶放在稳定的平面上,把螺旋钻头对准软木塞的中心插下去,但不要转动它,而是用另一只手慢慢转动酒瓶。

如果软木塞最终还是破碎了,不要急着把它往瓶里推,那样可能会污染酒液。要想办法把尽量多的碎片移出瓶口。

如果想把酒液中的软木塞碎片除去,不要使用粗棉布或咖啡过滤纸。虽然它们是无菌的,但却会影响酒的口感。最好的方法是,用百分百干净的不锈钢过滤网来对葡萄酒进行过滤。

二、开瓶器纪年谱

1681年:开瓶器首次被提及。当时它被称为一种钢制蜗杆,最初可能是由制枪匠设计的,因为制枪匠使用相似的工具来清理步枪。

1795年:英国教士塞穆尔·亨谢尔(Samuel Henshall)获得第一个开瓶器专利,其开瓶器的金属蜗杆上面带有一个木质把手和一个盖帽,可以控制螺丝钉的钻入深度。

1882年:德国卡尔·文克(Carl Wienke)发明“侍者之友”(sommelier knife)——一种单杆开瓶器,配有一个可以割开瓶封的小刀。

1888年:英国詹姆士·海利(James Healy)发明A1双杆开瓶器(A1 Double Lever),其特征是带有一对可伸缩的臂秆。

1920年:法国Marie Jules Leon Bart发明“Zig-Zag”开瓶器,其特征是外向酷似手风琴。

1976年:螺旋塞开始应用于澳大利亚葡萄酒。

1979年:美国休斯敦市的工程师赫伯特·艾伦(Herbert Allen)发明兔形开瓶器“Screwpull”,这是开瓶器技术的伟大进步。这种开瓶器带有由聚四氟乙烯覆盖的螺丝钉,可以让螺丝钉更容易进入或退出软木塞。

1990年:酿酒师开始使用合成塞来代替软木塞,以防软木塞污染。

1992年:桑德·波西(Sandor Bocsi)和乔治·斯佩克托(George Spector)获得电动开瓶器专利。

2000年:垂直兔开瓶器(Metrokane Rabbit)正式上市。

2013年:医疗设备发明家格雷格·蓝布雷斯特(Greg Lambrecht)发布“Coravin”取酒神器——通过微细、中空的针管把葡萄酒从瓶中抽取出来,而不需要把软木塞拔掉。

三、专为开瓶器迷收集的奇闻轶事

1、开瓶器迷/开瓶器收藏家被称为“helixophile”。

2、世界上最大的开瓶器是由罗伯·希格斯(Rob Higgs)制造的。它是一个5英尺高、3英寸宽的奇妙装置,用曲柄转动,不仅可以用来开瓶,还可以用来倒酒。

3、精英级开瓶器收藏家们拥有自己的独立团体——国际开瓶器迷联合会(International Correspondence Of Corkscrew Addicts)。

4、世界上有多家开瓶器博物馆,包括加州“美国烹饪学校”(Culinary Institute of America)的蒂莫西兄弟收藏馆(Brother Timothy’s Collection)、法国梅内尔伯的“Tire-Bouchon”博物馆以及西班牙里奥哈的葡萄酒文化博物馆(Museo de la Cultura del Vino)。

5、2001年,法国人艾伦·多洛特(Alain Dorotte)成为世界上开瓶最快的人,创造了吉尼斯纪录。他用一把T形开瓶器在60秒内打开了13瓶葡萄酒。

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