酒庄中的品酒室已经成为酒庄一大重要业务，拥有吸引成千上万游客的宏大设备，既能不断完善酿酒设备，提供酿酒技术，又能吸引越来越多的游客前来参观游览，确实是一个良性循环。以下为品酒室的经营提供一些建议：

1、净化葡萄酒俱乐部，还游客愉悦的品酒环境

之所以要将此列为第一条，并不是因为它是最重要的，而是因为近段时间以来，葡萄酒俱乐部常常处于失控的境地。我们了解，葡萄酒俱乐部被认为是利润的中心。一些酒庄甚至会给品酒室工作人员一些佣金。（酒庄招聘告示上写到：“每小时补偿15美元，加上佣金以及葡萄酒俱乐部会员奖金。”）因此，本来葡萄酒俱乐部将葡萄酒爱好者聚集起来品酒是一件好事，但是如今的葡萄酒俱乐部却混杂了不少推销人员，阻碍了人们的品尝。

2、对品尝室的工作人员进行葡萄酒知识培训，好好对待他们

有时到品尝室品酒室，站在柜台后面的工作人员却完全不了解葡萄酒，这让很多人的品酒体验大打折扣，变得平淡无味。尽管没有必要熟知一切葡萄酒知识，但是一些基本的葡萄酒知识仍然是品酒的关键。有些品尝室，配置有易读技术表，列出很多人关心的话题，比如像酿造过程中的乳酸发酵问题等。如果品尝室的成员能够得到酒庄视如亲人般的对待，那么反过来，他们也很有可能善待来品尝的顾客，也会热情地与顾客聊天，让人有种宾至如归的感觉。

3、加强对人群的调控能力

尤其到了周末时，酒庄内更是人山人海，十分拥挤。这时品尝室需要懂得疏导人群。当品尝室人满时，可以放上“客满”的示意牌。或者晴天时，可以在品尝室外多放置一些桌椅。或者像一些酒庄那样，开设“储备房”，专门留给那些舍得花更多的钱品尝更好葡萄酒的人。当然，在品尝室外摆放更多桌椅或者其他做法也许与当地法律相关，但是在拥挤的品尝室怎么能让人享受到品酒的乐趣呢？

4、品尝收取小费是没问题的，但是费用结构最好简单点

如今很多酒庄的品尝室依然不会收取品尝费用，这是非常好的事情。但是我们知道不可能所有酒庄都可以提供免费品尝的。只是有些酒庄在收取品尝费用时，费用结构需要更简单一些。不管品尝费用如何收取，但是费用结构简单点是最好的。

5、品酒收取小费是可以的，但是要合理

如果只购买了少数额的葡萄酒，应该把多余的钱退还给品尝者。如果花了100多美元购买美酒，另外还加收了3美元的品尝费，那就让人难以接受了。

6、不能奢望免费的葡萄酒

当购买了大量的葡萄酒后，我们很难携带回家，经常会进行船运。这个时候，如果我们品尝一下也要收费的话就太不合理了。酒庄可以将给客户品尝视为给自己的葡萄酒做广告。如果连顾客都对你们说：“不，我们根本不想品尝你提供的免费酒款。”那不是更糟糕吗？

7、不要太依赖专家的评分

我们喜欢在品尝室里听到说：“这款就是采用您刚刚经过的葡萄园种植的葡萄酿造而成的。”或者“我们完全是采用不锈钢来发酵的，这是因为我们想更好地保持葡萄酒的果香味。”而不是浸提那很多品酒室在倒酒时就说：“这款酒获得了帕克89分的评分，《观察家》87分评分。”我们更想了解酒庄本身更多的信息，而不是其他人对酒的评价。

8、给孩子们找点乐趣

确实，葡萄酒品尝是成年人的活动，并且我们不可能期待酒庄同时也是一个迪士尼世界。但是很多葡萄酒爱好者前往游览的时候总会携带小孩一起。所以在游览酒庄时，最好给随同前往的孩子们准备一些彩色画册或者小饼干。这些儿童读物或玩具既不会占用太多空间，也不会让小孩子觉得旅程无聊。

9、私下品尝特别的酒款

前来酒庄游览的游客有些确实非常有汗，而且非常关心葡萄酒。品尝室的人员应该猜得出来这些是什么人。对于对葡萄酒非常热情的人，也对了解得很多的人，品尝室人员可以考虑将一些特别酒款拿出来给这些人品尝。不过，在给予个别品尝者这种“特殊待遇”的时候，最好别让其他人发现，

10、不能让一般品尝者有被忽视的感觉，对于VIP会员

一些零售商、经销商或者餐厅老板前来酒庄参观时，一些酒庄对这些人给予特别的对待，而忽视了一般的品尝者。这种被区别对待的经历让很多人不舒服。如果酒庄对待每一个品尝者都能像对待VIP贵宾一样，那是最好不过的，如果不能，在给予一些人特别待遇时，最好将其引领到其他房间，而不是对其他人视而不见。