对于宝嘉龙酒庄来说，产量的降低仅仅只是一个侧面。自2002年至今，酒庄将年均产量从16,000箱缩减至8,000箱，减产幅度达50%，仅保留表现醉出色的果实用于酿造正牌酒。每块田的葡萄会经过光学筛选机和人工筛选，确保仅有成熟度完美的果粒进入发酵环节。

插播：会做饭并且亲自给客人做饭的庄主，真心不多。他性格开朗，对酿酒细节极为关注，对新技术非常敏感，是少数对葡萄萄酒充满激情的掌门人，深受大家的喜爱。如果要说被讲烂的波尔多酒庄故事背后，有什么了不起的地方，那应该是下面这些，实打实地在葡萄园管理上用力，比什么故事都来得实在。

1. 葡萄园遍布深厚圆润的石头，"Beaucaillou"在法语中意为"美丽的石头"。这种砾石土壤不仅具有良好的排水性，还能在白天吸收热量、夜间释放热量，促进葡萄的均匀成熟。

2. 完全摒弃除草剂，依赖人工劳作维护葡萄园。  

3. 使用昆虫信息素（Insect Pheromones）替代杀虫剂，通过干扰害虫交配来控制虫害。

4. 在霉菌压力大的年份，采用梳叶和改善通风等物理方式预防病害，而非盲目喷洒药剂。

5. 葡萄园内设多个联网气象站（Meteorological Stations），结合GPS系统实时监测微气候。 

6. 通过光谱分析（Spectral Analysis）和热成像技术（Thermal Imaging）评估每块地块的葡萄成熟度。 

7. 严格监控葡萄藤氮含量（Nitrogen Levels），科学调整生长管理措施。

8月6日，宝嘉龙酒庄亚洲代表做客红酒世界直播间，欢迎预约。