近日，在全世界拥有40多座酒庄的酒界巨擘贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）在接受法国的《费加罗报》（Le Figaro）采访时，谈到了他半年前在圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区买下的又一座酒庄。

图片来源：bernard-magrez

问：是什么促成了您最近在圣埃斯泰夫的投资？

答：2017年底，我们买下了一座十几年前就渴望得到的酒庄——占地7公顷的拉佩赫酒庄（Chateau La Peyre）。这座酒庄有2公顷的葡萄园位于圣埃斯泰夫的最高处，位置非常好，拥有独特而卓越的风土条件。我们完全能用这块土地上种植的葡萄酿出精品葡萄酒。这块土地在我们全部的投资计划中是比较特别的一个，同样特别的还有我们在圣埃美隆（Saint-Emilion）、朗格多克（Languedoc）以及西班牙的托罗（Toro）等产区投资的一些葡萄园。用这片特别的土地上收获的葡萄，我们将只生产1到1.2万瓶葡萄酒，而这个产量相比于美国纳帕谷（Napa Valley）、意大利或西班牙一些酒庄最好的葡萄园出产的优质葡萄酒也已经很多了。而用拉佩赫酒庄其余5公顷土地上的葡萄酿出的酒，我们将以马格雷-拉佩赫酒庄（Chateau Magrez-La Peyre）命名并发售。

问：您对您在圣埃斯泰夫的酒庄第一年的收成满意吗？

答：2017年是第一个年份，葡萄质量也没有让我们失望，和我们的预期十分一致。

问：这些葡萄将如何进行酿造呢？

答：它们将部分在木桶，部分在陶罐中进行发酵。陶罐也可以透氧，但不会让葡萄酒获得木桶带来的香气和风味。

问：您对酒庄的管理方式做出了什么改变吗？

答：很多。每个酒庄都有自己的行事方式，我们也借鉴了克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）的管理理念：葡萄酒的质量只能不断提高。我们实行了产量控制，改变了剪枝方式，并且延长了发酵和熟成的时间。

问：这款产量很低的精品酒将如何命名？

答：它的名字将来源于希腊神话。现在我们已经有三个备选的名字，我也将在下个月从中选出一个。这是一款会创造历史的葡萄酒，这样的葡萄酒也需要一个有着悠久历史的名字。和我们的其他酒款一样，这款酒的酒标上也会带有我的签名，让人们很容易辨认。

问：这款酒会面向什么样的客户？

答：那些习惯于购买波尔多列级名庄（Grand Cru Classe）葡萄酒的人们，他们或因为职业需要进行探索，或是为了独树一帜。这些客户喜欢优质葡萄酒，自然不会拒绝这样的一款佳酿。他们主要集中在亚洲的上海和香港，当然还有美国和东欧。

问：这款酒将如何进行发售？

答：我们不会在2020年初之前发售。每个国家和地区将只有一家商店会进行限量发售，包括香港、上海、比利时、瑞士、阿根廷和美国。

问：这款酒不会在法国发售吗？

答：也许在第二次发售中会有法国。不过我们会更倾向于出口，因为这些海外市场的需求更多。

问：圣埃斯泰夫产区在过去的几年中经历了怎样的变化？

答：第三方开始介入酒庄的投资，比如布依格（Bouygues）家族投资玫瑰山庄园（Chateau Montrose），米歇尔·瑞比尔（Michel Reybier）投资爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）以及杰基·洛伦泽第（Jacky Lorenzetti）投资凯隆世家庄园（Chateau Calon-Segur）等等。在此之前，酒庄只属于家族。这些新庄主给酒庄带来了很多积极的影响，他们保证了葡萄酒的质量，也让这些酒庄在全法国甚至全世界都更加有名。而对于酒庄的形象来说，这也是一种帮助，尤其是当新庄主们修建了令人印象深刻的酒窖之后。

问：您认为圣埃斯泰夫产区的未来如何？

答：优质的风土条件、历史悠久的酒庄加上新庄主们的投资，圣埃斯泰夫有着光明的未来。（文/似兰斯馨）