2014年，波尔多（Bordeaux）玛歌（Margaux）的三级名庄（Third Growth）——宝马庄园（Chateau Palmer）的总经理托马斯·杜鲁（Thomas Duroux）曾在葡萄采收季时说过：“对于列级名庄来说，进行有机种植是必然的。”事实也正是如此，近几年，已经有越来越多的酒庄开始转型生产有机葡萄酒了，这其中就包括圣埃美隆（Saint-Emilion）的一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）——卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon la Gaffeliere）和在1855分级中位列二级（Second Growth）的玫瑰山庄园（Chateau Montrose）等名庄。

近日，位于波尔多右岸圣埃美隆的一级A等名庄（Premier Grand Cru Classe A）金钟酒庄（Chateau Angelus）也宣布，酒庄将开始对其所拥有的39公顷葡萄园进行有机葡萄种植。金钟酒庄与白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、欧颂酒庄（Chateau Ausone）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）一同位列圣埃美隆一级A等酒庄。

近年来，波尔多酒庄在葡萄种植过程中使用化学药剂的问题一直备受关注，法国电视2台一档名为“Cash Impact”的节目也曾报道过这一问题。不过在波尔多这样一个列级名庄与小型酒庄大量共存的产区，各个酒庄转型开始有机种植的步调肯定无法做到完全一致。而作为波尔多的“门面”，梅多克（Medoc）和圣埃美隆列级名庄的行动还是会对其他酒庄产生很大影响的。

金钟酒庄总经理，也是宝德（Bouard）家族自1782年以来的第八代庄主斯蒂芬妮·宝德-里沃尔（Stephanie de Bouard-Rivoal）说：“这个决定已经宣布了有些日子了。这并不算是一次改革，只是我们在十多年前开始进行长期的理性葡萄种植之后的合理结果。十五年前，我们就开始注意保护酒庄的生态环境，通过科学的技术手段尽量减少人为干预，从而给我们的后代一个更好的环境。

“我们并不是在躲避气候会带来的危机，因为大自然本来就是不确定的。我们从两年前开始就从进行有机种植的邻居，也是同属宝德家族的美景酒庄（Chateau Bellevue）那里得到了一些经验。我们也已经准备好分析各种天气的影响，并且用谦恭的态度对待我们的葡萄和土地了。圣埃美隆也可能有其他酒庄会不声不响地采取相同的办法（减少化学品的使用）。”

这一转型将由金钟酒庄的宇柏·宝德（Hubert de Bouard）挂帅，负责实行的技术团队成员包括技术总监艾玛努埃尔·达利妮-弗奇（Emmanuelle d’Aligny-Fulchi）、技术副总监杰拉尔·盖比耶（Gerald Gabillet）、种植主管迪迪埃·瓦拉德（Didier Vallade）和负责技术研发和协调的本杰明·拉佛莱（Benjamin Laforet）等。

一般来说，酒庄转为有机葡萄种植并且获得认证需要三年的时间，金钟酒庄也预计将在四到五年后推出他们的第一款有机葡萄酒。（文/似兰斯馨）