评论家称列出葡萄酒成分,将有助于提升葡萄酒质量 2017年03月22日 08:50    红酒世界网
摘要: 一位美国葡萄酒评论家称,葡萄酒行业应该要在酒瓶的酒标上,列出葡萄酒的所有成分,这将有助于提升葡萄酒的质量。

在《纽约时报》(New York Times)国际版中,葡萄酒评论家埃里克·阿西莫夫(Eric Asimov)发表了一篇文章。文章指出美国葡萄酒消费者应当要知道葡萄酒瓶里装的是什么,因为葡萄酒与食品相关,标明葡萄酒里的成分能让消费者在购买葡萄酒时做出合适的选择。

“长期以来,葡萄酒行业都认为如果标明葡萄酒的添加成分,会让消费者产生困惑甚至不能理解为什么会有这些成分,这也许是事实。”阿西莫夫认为,“但食品一般都会在标签上对其成分含量附有说明,这样人们就能根据这些成分,避开一些自己不想摄入的人工添加剂或者某些成分,对于葡萄酒来说,消费者也应当有这样的选择机会。”

图片来源:www.vinsdeprovence.com

在美国,消费对于食品成分的关注意识日益增长,这成为引发近年来“食品革命”的关键,阿西莫夫继续补充道,这将促使消费者思考并提出食物从哪里来的,是如何种植或饲养的,食物背后涉及的道德伦理,是否对环境造成不良的影响,整个食物的流程如何等问题。从另一方面来说,这极大地改善了食物的质量,也提高了人们享受食物的乐趣,葡萄酒行业也应当如此。如同食物一样,思考葡萄酒里所含有的成分以及背后的工序是提高葡萄酒质量所要迈出的重要一步。

目前,包括美国葡萄酒在内的酒精饮料由酒、烟税收与贸易局(Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau)所管理,而该局属于美国财政部(U.S. Treasury)的管辖部门,而不是属食品与药物管理局(Food and Drug Administration)管理。近些年,越来越多人对此提出争议,一些葡萄酒零售商和酿酒师认为葡萄酒中含有的容易令人误解的成分丑化了葡萄酒。然而2013年,加利福尼亚州(California)葡萄酒生产商山脊酒庄(Ridge Vineyards)选择增加葡萄酒成分的透明度和并在标签上注明葡萄酒的所有成分。对此,曾于2013年在德国葡萄酒及烈酒博览会(以下简称ProWein)中获得葡萄酒酿酒师大奖(Winemakers’ Winemaker Award)的酿酒师保罗·德雷珀(Paul Draper)表示,希望也能促进其他酒庄采取成分标注标签。标签不仅包括葡萄酒中每一类添加成分,也能解释为什么会有可能用到的水、鸡蛋清和酒石酸等添加剂。

在英国和欧盟地区,葡萄酒可以免于展示成分列表,但必须对可能造成过敏的成分做出警告。比如,来自2012年份之前的葡萄酒,部分使用了鸡蛋和牛奶作为澄清剂,如果鸡蛋和牛奶的残留量超过0.25毫克每升,就必须在标签上标出并做出警告,2005年以后,一瓶葡萄酒中,如果二氧化硫的含量超过10毫克每升也需要在瓶上做出标注。(编译/Estella)

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