从北半球前往南半球，红酒世界探索新西兰葡萄酒的步伐绝不仅止步于克瑞福酒庄（Quartz Reef）。昨日，红酒世界代表继续参观了同为奥塔哥（Otago）黑皮诺（Pinot Noir）先驱的瓦利酒庄（Valli）。红酒世界代表受到了庄主格兰特·泰勒（Grant Taylor）的热情招待。

　瓦利酒庄庄主格兰特·泰勒

庄主格兰特曾在美国纳帕谷（Napa Valley）工作过13年，之后返回新西兰并于1998年创办了瓦利酒庄。 美国《时代周刊》（Time）曾将其评为“新西兰最有影响力的酿酒师之一”。这位满头银发的老人家在参观过程中自豪地给我们介绍了瓦利酒庄葡萄园的分布与管理情况，以及葡萄酒的酿造工艺。

瓦利酒庄自营葡萄园地图

庄主称，瓦利酒庄的自营葡萄园采取分区种植的模式，种植了不同的葡萄品种，以黑皮诺为主。瓦利酒庄每公顷土地种植4,500株葡萄，而行业标准仅为2,500株。虽然种植密度高但是每条藤上仅留一串葡萄，每株葡萄只产约1千克的葡萄，而行业标准则为2-3千克。同时，瓦利酒庄采用纯手工管理葡萄园的方式，不使用机器辅助。

　筐式压榨机

　储酒室

介绍完酒庄的概况后，庄主带红酒世界代表参观了酿酒车间和储藏室。他介绍道，瓦利酒庄30%-40%的酿酒葡萄是整串发酵的，以增加葡萄酒香气的复杂度和口感结构。葡萄酒整个酿造过程约历时三周，第一周进行冷浸渍，之后发酵一周，发酵温度为30-33℃，发酵结束后浸皮7-11天，再进行压榨。压榨采用的是老式的筐式压榨机（Basket Press）,可保证葡萄核不被磨碎。这种传统的压榨方式虽然产量低，但是压榨出来的酒品质较高。葡萄酒在装瓶前还会在法国橡木桶中熟化11个月。红酒世界代表还得知，瓦利酒庄的葡萄酒在装瓶前不下胶也不过滤，目的是为了保留葡萄酒原始的香气和风味。

瓦利酒庄酒款

参观过后，庄主拿出了吉布斯顿葡萄园（Gibbston Vineyard）、班诺克本葡萄园（Banockburn Vineyard）、本迪戈葡萄园（Bendigo Vineyard）和怀塔基葡萄园（Waitaki Vineyard）2015年份出产的黑皮诺葡萄酒供红酒世界代表平行品鉴。虽然同为黑皮诺葡萄酒，但是不同的葡萄园还是赋予了葡萄酒不同的特征，所以四款酒的风味都有轻微的不同，但都独具新西兰特色。温馨提示，这四款酒在红酒世界商城均有售，让您不出国门便可尝遍世界美酒。

新西兰风景

老庄主表示，当你喝瓦利的葡萄酒时，你不仅仅是在享受一款酒，更是在体验一个地方！的确，北半球的中国秋意正浓，南半球的新西兰正万物复苏。在风景宜人的新西兰喝着当地特酿的黑皮诺葡萄酒，是多么惬意的一件事。（文/Luisa）