9月1日早7点，佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区列级庄侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）迎来了2016年采收的第一批葡萄——长相思（Sauvignon Blanc），预计今年的梅洛（Merlot）将于本月15日开始采收。经酒庄检测，首批长相思的潜在酒精度为13.5%，PH值3.25，成熟度十分理想。另一方面，波尔多传统起泡酒的生产商也于上周一（8月29日）开启了采收季；苏玳（Sauternes）地区的白葡萄酒生产商也已开始了本年度的葡萄采摘。

然而，对于大部分波尔多地区的酿酒师来说，今年的白葡萄还需等到本月5日甚至12日才能开始收获。来自卡尔邦女酒庄（Chateau Carbonnieux）的艾瑞克·佩兰（Eric Perrin）称，该酒庄目前已进入了采摘前最后一次葡萄检测环节，结果表明，酒庄可以于下周开始采收工作。与去年相比，今年的采收期约推迟了10天时间。佩兰将今年的采收延迟归因于生长期的花期延迟，虽然夏季炎热，但葡萄树的生长依然没有赶上往年进度。好在如今这些植株看上去非常健康，虽然干旱导致果实体积缩水，但产量相当可观，所以估计不会减产。

花期延迟同样影响了该产地的红葡萄采收。今年上半年波尔多地区雨水丰沛，3月、5月和6月均超10年平均水平，让霉菌成为葡萄园的重大威胁。然而到了7、8月份，天气变得极其干燥，周降水量均少于2毫米。虽然前期丰沛的雨水在一定程度上缓和了干旱带来的负面影响，但它依然延缓了葡萄成熟。今年的红葡萄采收预计还需要等待数周时间，不过采收期虽然晚于往年，但根据该产地大多数酿酒师的反映，今年葡萄的健康状况极佳，因此采收的葡萄质量并不逊色。（文/Emma）