1991年富邑葡萄酒集团（Treasury Wine Estates）入主奔富酒庄（Penfolds Winery），今年是其运营奔富第25周年。奔富首席酿酒师皮特·加戈（Peter Gago）将在今年秋季环游全球，为奔富客户的葡萄酒提供上门听诊服务。

葡萄酒诊所（Re-Corking Clinics）

葡萄酒也需要医生来给它们看“病”吗？这一理念最早由拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）在20世纪80年代的时候提出来。波尔多名庄的葡萄酒有着极强的陈年潜力，在十分优秀的年份，葡萄酒可以陈年近50年。但酒标、酒塞和封帽的储存时间可能达不到这么久。葡萄酒在酒窖存放时间过长，酒标会慢慢发霉、长毛，甚至是污损。对于葡萄酒商来说，这种葡萄酒很难再出售出去。不仅如此，葡萄酒的酒塞和封帽也有可能会出现各种各样的问题，给葡萄酒陈年带来影响。因此，为了更好地保存葡萄酒，一些酒庄提出为这些老酒提供换塞、换标和换封的服务，这就是我们所说的给葡萄酒“治病”。

奔富先行

虽然葡萄酒诊所的理念最早由拉菲古堡提出，但他们认为给葡萄酒换塞的风险太大，所以并没有真正提供这项服务。首先，酒庄可能会面临假酒前来换塞的问题。由于许多老酒的酿酒师都已经去世了，若是一瓶假酒前来换塞，酒庄可能也很难辨认。其次，毕竟这是一项新兴服务，由于缺乏经验，他们不清楚换塞的行为是否会对葡萄酒造成不可修复的影响。因此拉菲古堡并没有成为葡萄酒诊所的先行者。

图片来源：www.penfolds.com

奔富酒庄在1991年首先开启了葡萄酒诊所服务，这项服务主要面向陈年超过15年的奔富红葡萄酒，酒庄承诺免费修补任何酒款。但是，拿来修补的最主要还是葛兰许（Grange）、Bin 707、Bin 60A、Bin 169、RWT和玛格尔园（Magill Estate）这几个系列。负责修复这些葡萄酒的是奔富的首席酿酒师皮特·加戈。他在接受媒体采访时曾说道：“奔富从1991年至今已经修复了超过13万瓶红葡萄酒。”

如何为葡萄酒“看病”

皮特·加戈首先会确定葡萄酒的真伪，然后打开葡萄酒，试饮一点（如果主人同意），以确定葡萄酒的状态，然后补入相同年份、相同系列的葡萄酒，然后重新打入新的橡木塞、封上新酒帽，最后重新给葡萄酒贴标。状态不佳的葡萄酒可能会打上特殊的记号，所以对于酒商来说，这“病”看还是不看呢？这是一个问题。

换完塞的葡萄酒将会有特制的背标，这上面会有皮特·加戈或是被授权认证的检测员的签名以及这瓶酒的编号。每一瓶酒的信息都会登记在酒庄中，所以如果有一瓶50年代的老酒，但看起来很新，可以致电酒庄进行查询。

皮特·加戈认为这是一种特殊的防伪方式，这些换过塞的葡萄酒每一瓶都有自己的编号，难以伪造。此外，因为这些酒在换塞之前经过试饮，所以葡萄酒品质能得到保证，而更换过瓶塞之后，未来的保存也不会出现太大的问题，所以购买换过塞的葡萄酒是一项很安全的选择。如今，以佳士得（Christie's）为首的许多拍卖行都接受换塞葡萄酒。

欢庆25周年，皮特·加戈环游世界换塞

从今年8月9日开始，奔富酒庄首席酿酒师皮特·加戈就开始环游世界之旅，为各地的奔富客户提供换塞服务。从珀斯（Perth）开始，皮特的行程包括布里斯班（Brisbane）、悉尼（Sydney）、墨尔本（Melbourne）、伦敦（London）、阿德莱德（Adelaide）、纽约（New York）、迈阿密（Miami）、温哥华（Vancouver）和洛杉矶（Los Angeles）等城市。（文/Xavier）