说起英国，人们首先想到的可能是著名戏剧家莎士比亚，或者是伦敦的标志建筑大本钟，抑或是全年大雾弥漫的气候。但是，现在英国已逐渐被人们贴上了另一个标签——起泡酒。

随着全球气候变暖，英国的气候发生了很大变化。自1960年以来，英国的气候平均变化速度高于比世界其他地方。从1879年至2004年，英国葡萄园总面积逐年增加，如今总面积为4,500英亩。过去，由于英国气候过于寒冷，不利于葡萄成熟。如今，得益于气候变暖，加之英国南部土壤类型与法国香槟产区相同，英国正逐渐晋升入优质起泡酒国家之列。

最近，东安格利亚大学（University of East Anglia）对英国的葡萄酒生产能力作出了一份评估。报告中显示，英国适合种植冷凉气候型葡萄品种，但由于每年气候变化差异大，特别是6月份降雨量变化大，导致葡萄收成不稳定。对此，酿酒师艾玛·赖斯（Emma Rice）给出了相关证明，2012年，由于降雨量大，她所管理的葡萄园收成仅11吨。2013年，降雨量偏低，该葡萄园收成达211吨。

东安格利亚大学研究小组的负责人阿利斯泰尔·内斯比特（Alistair Nesbitt）指出：“气候变化使英国向香槟产区靠拢。在过去10年里，英国南部气温变化显著，在葡萄生长季节，平均气温超过12℃。这个数字就是香槟产区在20世纪60、70和80年代的平均气温。”

英国气候的变化已经成功吸引了一大批葡萄酒爱好者和业内人士的关注。不久之前，法国香槟产区的泰亭哲香槟酒庄（Champagne Taittinger）在英国的肯特郡（Kent）买下一块地，准备新建一座酒庄——艾福瑞蒙德酒庄（Domaine Evremond），并计划从2017年开始种植葡萄树。（编译/Grace）