现今，灰皮诺（Pinot Gris）在葡萄酒市场是常见之客了，是葡萄酒零售业增长最快的葡萄酒种类。据AC尼尔逊（A.C. Nielsen）市场研究报道，灰皮诺的增长率为每年12.8%。然而，许多葡萄酒作家、侍酒师、零售商和其他一些意见领袖仍然不接受灰皮诺这一品种。正如之前的长相思一般，灰皮诺也被世人所嘲笑。

以价值计算，长相思的增长已趋平，但是较增长率为5.8%的灰皮诺而言，它仍占据着白葡萄酒市场的38%。继长相思之后，灰皮诺成为了众人的笑柄。一位英国著名的葡萄酒作家打趣道，如果灰皮诺与依云水（Evian water）有着可以媲美的味道，依云水肯定胜出。有的酿酒师将灰皮诺的酿造过程比作一位只能用白色颜料创作的艺术家。换而言之，就是说灰皮诺给人的感觉是平淡和乏味。在酿酒师中，灰皮诺的缩写已经变为了PiG，因为这个缩略词很简洁地包括了Gris和Grigio两种风格。

图片来源：www.hugel.fr

那么究竟发生了什么？为何说灰皮诺成为白葡萄酒界的新星？难道评论家说的都是错误的吗？这些大部分贬义的评论是多年之前出现的，那时澳大利亚出产的大部分灰皮诺葡萄酒毫无特色，平常平庸。莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）著名的生产商布莱恩·司徒妮（Brian Stonier）曾经将灰皮诺形容为“洗碗水”，并说自己的酒庄绝不会酿造这一款酒，但是司徒妮酒庄还是成为了澳大利亚灰皮诺葡萄酒的先驱。

灰皮诺的地位已经今非昔比，澳大利亚现在出产着非常优质的灰皮诺葡萄酒。其他国家的消费者非常严肃地对待灰皮诺，阿尔萨斯（Alsace）阿伯曼酒庄（Domaine Albert Mann）的酿酒师杰克·巴特尔梅（Jacky Barthelme）将灰皮诺视为比雷司令和其他阿尔萨斯葡萄更为重要的品种。

Gris和Grigio有什么区别呢？  

Pinot Gris和Pinot Grigio指的都是同一葡萄品种，Gris和Grigio都是指“灰色”。这种葡萄果实在成熟期时呈暗青铜色，因此，有些灰皮诺葡萄酒因葡萄皮色素呈浅古铜金色。

图片来源：Julius Kuhn-Institut

Pinot Gris——阿尔萨斯风格

阿尔萨斯风格的灰皮诺葡萄酒表现为酒体饱满，口感极为丰富，芳香浓郁，葡萄酒中的甘油使得入口极滑，伴有一丝丝甜味，是佐餐酒佳选。这款酒适合搭配更为丰富的食物，如烤鸡、鱼和海鲜（配奶油酱）、猪肉等。在法国，灰皮诺经常用来搭配鹅肝和果酱。

Pinot Grigio——北意大利风格

Grigio是意大利语中“灰色”的意思。意大利风格的灰皮诺口感更淡，酒体较轻，酒精度更低，酸度清新，风味上给人更为简洁地感觉。意大利的灰皮诺带有的甜味更少，通常酒的价格要比Pinot Gris实惠，因此销量也就更高。这类葡萄酒适合搭配沙拉、前菜、冷冻海鲜等。（编译/Cynthia）