在伯恩济贫院拍卖会（ Hospices de Beaune auction）开始前，数名酒评家和酒商就对33款待拍的酒款进行了品尝，并给予了很高的评价。任职于英国历史最悠久的酒商公司BBR（Berry Bros Rudd）葡萄酒大师贾斯珀•莫里斯（Jasper Morris MW）表示，此次伯恩济贫院呈现的酒款给人留下最深刻的印象就是浓郁和凝练。在品尝这些酒款后，他认为这些酒在乳酸发酵完成后，其品质也不会发生太大的改变，还是会一如既往地优秀。酿酒师鲁迪维娜·格西沃（Ludivine Griveau）是伯恩济贫院的首席酿酒师，这是她首次参与伯恩济贫院的酿酒工作。她介绍说，往年每公升葡萄酒酸性物质的含量为4克，但今年酸性物质的含量仅为1.6克，这说明乳酸发酵产生的酸度非常低。

图片来源：hospices-de-beaune

有些业内人士认为伯恩济贫院2015年份酒可以与2005年份酒相媲美，但部分人士持有不同的观点。宝尚父子酒庄（Bouchard Pere Fils）总监菲利普·普罗斯特（Philippe Prost）认为，2015年的气候更温暖，所以2015年份酒会比2005份酒酸度更低。2005年份酒更像是一个处于2003年和2005年之间的一个酒款。

还有部分人认为2015年份的白葡萄酒缺少活力。伯纳德·布尔奇（Bernard Burtschy）是醇鉴葡萄酒国际大奖赛（Decanter World Wine Awards）的评委。在他看来，采收葡萄时要保存果实的新鲜风味是一件颇具挑战性的事情。但也并非是所有人都同意这个观点。

葡萄酒大师安东尼·汉森（Anthony Hanson）是佳士得拍卖会（Christie’s）伦敦地区的高级葡萄酒顾问，同时也是历届伯恩济贫院的组织者。在本次拍卖会结束后，他谈及了他对这些酒款的看法。

他认为，此次伯恩济贫院共呈现的33款葡萄酒风格各异，展现了不同的风土特点。他对于这些酒款的第一印象就是，漂亮的紫红色，带有成熟的红色和黑色水果风味。

像来自蒙蝶利（Monthelie）、沃尔奈（Volnay）以及毛里斯·杜鲁安（Beaune Maurice Drouhin）产区的葡萄酒都带有果味浓郁、口感柔顺的特点；而像来自玻玛（Pommard）的爱佩洛园（Epenots）、伯恩（Beaune）的格雷夫园（Greves）、科尔登（Corton）的夏洛特·杜梅园（Charlotte Dumay）以及马兹（Mazis）的香贝丹园（Mazis-Chambertin）的葡萄酒都拥有丰富的结构、浓郁的水果风味，口感均衡、柔顺。而白葡萄酒自然酒精度很高，乳酸发酵过程完成后，会呈现出平衡的新鲜口感，带有白桃、杏子的香甜以及柑橘、蜜桔的香气。（编译/Sarah）